Amaretto: Bilmeniz gerekenler, nasıl içilir, markalar + evde 2 tarif

Amaretto - aslen Saronne, İtalya'dan gelen badem aromalı tatlı bir İtalyan likörü.

Modern markalar içeceği, likörün ana badem benzeri aromasını sağlayan benzaldehitin doğal kaynakları olan kayısı çekirdeği, şeftali çekirdeği veya bademden yapar.

Buna ek olarak, içecek vanilya ve diğer bazı baharatlarla tatlandırılır.

Amaretto hakkında bilmeniz gerekenler

1. Kaç derece

   Güç 21 ila 37 arasında değişir.5%.

2. İçeceğin adı hakkında

   Amaretto kasılmadan gelir "amaro", İtalyanca kelime "acı", İyi bir amarettonun dengesi için çok önemli olan acı bademlere (mandorla amara) atıfta bulunduğunu.

   Bazıları bu ismin şu anlama geldiğini söylüyor "hafif acı", Bazıları ise amaretto'nun amaro (acı) ve amore (aşk) kelimelerinin birleşimi olduğunu söyler.

3. Amaretto, amaro ile karıştırılmamalıdır

   Bu, bitkilerden elde edilen daha güçlü bir acı tada sahip olan tamamen farklı bir İtalyan likörü sınıfıdır.

4. Amaretto'nun tarihçesi

   Amarettonun gerçek kökeni tarihte kaybolmuş olabilir, ancak yaratılış efsanesi 500 yıldan daha eskiye dayanıyor.

   Kuzeybatı İtalya'daki Saronne kentinde, Leonardo da Vinci'nin asistanı Bernardino Luina, bir kilisede Meryem Ana'nın freskini yapmakla görevlendirildi. Model olarak yerel bir kadını seçti ve kadın o kadar gurur duydu ki Luina'ya bir hediye vermek istedi.

   Kız hediye olarak pahalı bir şey veremezdi, bu yüzden kayısı çekirdekleri aldı ve onları markayla aşıladı, böylece ilk amaretto şişesi ortaya çıktı.

5. Amaretto'yu kim üretiyor?

   Bugün bu likör Hollanda'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar dünyanın her yerinde ve tabii ki anavatanı İtalya'da üretilmektedir.

6. Kokteyllerde amaretto nasıl değiştirilir?

   Badem şurubu, ancak kokteyl tarifindeki amaretto mililitre sayısını 2'ye bölmeyi unutmayın, şurup likörden çok daha tatlıdır.

Amaretto nasıl içilir

1. En saf haliyle küçük yudumlarda

   Likörün tadını yumuşatmak veya biraz soğutmak için, içeceğin bulunduğu bardağa bir buz küpü koyabilir veya bir yüksük dolusu temiz su dökebilirsiniz...

2. Kokteyllerde

   Bir grup kokteyl tarifi ile amaretto burada.

3. Servis sıcaklığı ve sofra takımları

   İtalyanlar, soğutulmuş amaretto aromasını ve lezzetini önemli ölçüde kaybettiğinden, içeceğin oda sıcaklığında içilmesini önermektedir.

   Bardaklara gelince, kanuna göre, gözyaşı damlası şeklinde ve 30 ila 60 mililitre kapasiteye sahip olmalıdırlar.

4. Amaretto ile ne içilir

   Bu likör sadece tatlı olduğu için, amaretto atıştırmalığı uygun olmalıdır.

   Meyve, kremalı sufle, tatlı hamur işleri veya dondurma olabilir.

   Bazı gurmeler amarettoyu peynirle birlikte yemeyi önerir.

12 popüler amaretto markası

1. Disaronno Originale Amaretto

   Orijinal amaretto, nadir ve eşsiz tadı nedeniyle tüm dünyada hızla popülerlik kazanan İtalya'dan geleneksel bir badem likörüdür.

   Amaretto by Disaronno, tatlı ve acı badem, vanilya ve çeşitli aromatik bitki ve baharatlardan yapılır. Yoğunluğu %28'dir.

   

2. Giffard Amaretto

   Fransız likörü, kahverengimsi yansımalara sahip kristal berraklığında bakır-kehribar rengindedir.

   Tadı acı badem notaları ile tatlıdır. Karamelin ağızda bıraktığı tat ve bir parça pandispanya.

   Likörün aroması badem ezmesi, badem, vanilya ve kuru kayısı notalarını uyumlu bir şekilde bir araya getirir. Güç oranı %28'dir.

   

3. Luxardo Amaretto

   İtalyan amber renkli likörü. Kadifemsi dokusu ve karakteristik badem notaları ile rafine, tatlı, yuvarlak bir tada sahiptir.

   Likörün hoş kokulu aroması badem ve vanilya tonlarıyla doludur. Güç: %28.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   İtalyan üretici Bepi Tosolini'den zengin, lezzetli likör.

   Amaretto Saliza, bademlerin üzüm alkolünde maserasyonu ile üretilir. Güç %28.

   

5. Ciroc Amaretto

   Beş kez damıtılmış Fransız üzüm bazlı votkanın doğal badem esansı ile karıştırılmasıyla üretilmiştir. Güç 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Sıcak altın kahverengi renkte Hollanda likörü.

   Fındık ve karamel notaları ile uyumlu bir tada sahiptir.

   Badem notaları ile harika bir aromaya sahiptir. Güç: %24.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto Badem Likörü

   Badem, limon kabuğu rendesi ve badem ezmesinin klasik acı notalarına sahip Fransız amarettosu.

   Likör, uzun baharatlı ağızda bıraktığı tat ile ilgi çekicidir. Alkol içeriği %28.

   

8. Lazzaroni Amaretto likörü

   Kehribar renkli İtalyan likörü, bisküvi ve kayısı çekirdeği ipuçlarıyla dengeli, özgün bir acı-tatlı tada sahiptir.

   İçeceğin kokusuna badem aroması hakimdir. Yoğunluğu %24'tür.

   

9. Gozio Amaretto

   Acı tatlı bademden yapılan bir amaretto markası. Gussago, İtalya merkezli 113 yıllık bir şirket olan Distillerie Franciacorta tarafından üretilmiştir. İçeceğin özelliği, şirketin patentli üretim yöntemi ve formülünün kullanılmasıdır.

   Likör %100 doğaldır ve hiçbir yapay aroma, özüt veya katkı maddesi içermez. Alkol içeriği %24.

   

10. De Kuyper Amaretto Likörü

    Hollanda likörünün şehvetli, kendine özgü bir karakteri vardır. Fındık ve vanilya notaları tatta iç içe geçer.

    Badem ve baharatlı tonlara ek olarak, içeceğin aromasında hafif narenciye ipuçlarını da tespit edebilirsiniz. Güç %30.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    İtalyan amarettosu, içeceğe eşsiz ve hafif bir tat veren farklı badem türlerinin özenle dengelenmiş bir karışımından elde edilir.

    Aile tarafından işletilen fabrika 1880 yılında kurulmuş ve on dokuzuncu yüzyılın sonlarında kendi etiketi altında yerel olarak amaretto satmaya başlamıştır. Birkaç nesil, nihai içeceği yaratmak için zaman içinde tarifi mükemmelleştirdi. Güç %28.

    

12. Antica Amaretto

    Amaretto ile tatlandırılmış klasik İtalyan sambukası. Dolomitler ve tarihi Venedik adası arasındaki vadide üretilmiştir.

    Güç oranı %38'dir.

    

Amaretto için basit bir tarif

1. Su - 1 su bardağı

2. Beyaz şeker - 1 su bardağı

3. Esmer şeker - ½ fincan

4. Votka - 2 su bardağı

5. Badem özü - 2 yemek kaşığı

6. Vanilya özütü - 2 yemek kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Esmer ve beyaz şekeri bir kase suya dökün ve şeker eriyene kadar ısıtın.

2. Elde edilen şurubu oda sıcaklığına kadar soğutun ve ardından içine votka dökün.

3. Vanilya ve badem özünü ayrı bir kapta ölçün ve karıştırın.

4. Ardından her iki karışımı karıştırın ve saklamak veya hemen içmek için şişeleyin.

5. İçeceği biraz hafifletmek istiyorsanız, şişelemeden önce bir kahve torbası filtresi ve çift filtre kullanın.

6. Ev yapımı amaretto uzun süre saklanabilir ve zamanla daha iyi hale gelir.

Geleneksel amaretto tarifi

1. Votka - 500 ml

2. Badem - 50 g

3. Kayısı çekirdeği - 50 g

4. Su - 150 ml

5. Şeker - 350 g

6. Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı (veya vanilin - bir bıçağın ucunda)

7. Tarçın - bir tutam

8. Karanfil - 2 adet

9. Yenibahar - 3 bezelye

10. Taze çekilmiş kahve - 3 g

11. Kahve için filtre torbası - 1-2 adet

Hazırlama yöntemi

1. Ham badem çekirdekleri kaynar su ile dökülür ve birkaç dakika demlenir, böylece kabuk çıkarılabilir.

2. Soyulmuş bademleri kuru bir zeminde kızarana kadar kavurun. Kızartırken, tentürdeki aromayı ortaya çıkarmalarına yardımcı olmak için tavaya karanfil ve yenibahar da eklemelisiniz.

3. Şeker ve sudan ayrı ayrı karamel hazırlayın. Şekeri tercihen teflon bir tavaya dökün, üzerine suyun üçte birini ekleyin ve karışımı kısık ateşte kahverengiye dönüp karamel aroması alana kadar ısıtın. Bu gerçekleştiğinde, suyun geri kalanı şuruba dökülür ve vanilya eklenir.

4. Kavrulmuş bademleri, karanfilleri, biberi, kayısı çekirdeklerini ve tarçını bir kavanoza koyun ve sıcak şurubun üzerine yavaşça dökün.

5. Kavanozun içindekiler soğuduktan sonra içine votka dökün ve kahve ekleyin, ardından her şeyi iyice çalkalayın.

6. Kahve için bir filtre torbası kullanarak likörümüzü temiz bir kaba aktarın. Filtreleme, içeceği berraklaştırır ve istenmeyen kahve parçacıklarını giderir. Tekrarlanan filtreleme likörü daha da berraklaştıracaktır, ancak gerekli değildir.

7. İçeceği bir ay boyunca karanlık bir yere gönderiyoruz, periyodik olarak çalkalamayı unutmuyoruz.

8. Yaşlandırma süresinin sona ermesinden sonra, likörü ayrıca bir filtre torbasından veya kalın bir gazlı bez tabakasından süzebilirsiniz.

Güncelleme: 27.05.2019

Kategori: Likörler ve Tentürler