Grappa ve chacha arasındaki fark nedir? 9 farklılık

Soru nedir

Grappa ve chacha, doğaları gereği birbirine benzeyen, ancak kullanılan hammaddeler ve üretim teknolojisi açısından radikal farklılıklar gösteren içkilerdir.

Vzboltai grappa ve chacha'nın neden aynı şey olmadığını açıklıyor.

Coğrafya

Grappa İtalya'nın kuzey bölgesinden gelir.

Chacha, Gürcistan ve Abhazya'da üretilmektedir ve 2011 yılından bu yana Gürcistan, tıpkı Fransa'nın konyak için sahip olduğu gibi, bunun için bir patente sahiptir.

Hammaddeler

En yaygın yerel üzüm çeşitleri grappa ve chacha üretiminde kullanılmaktadır.

Grappa için - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera ve diğerleri. Çoğunlukla posa kullanılır - kullanılmış kek, saplar ve tohumlar. Premium çeşitler için prina, meyve suyunun %30'una kadarının kaldığı elit şarapların üretiminden sonra kullanılabilir. Son zamanlarda bütün meyvelerden grappa üretilmektedir, ancak bunlar şimdiye kadar sadece nadir istisnalardır.

Gürcistan'da chacha - rkatsiteli, Abhazya'da isabella ve kachich için. Olgunlaşmamış üzümlerin bütün salkımları da damıtma için kullanılabilir. Bölgeye göre değişir - üzümlerin bolca yetiştiği yerlerde onlardan chacha yapılır.

Hammaddelerin işlenmesi

İtalya'da grappa üretimi sırasında, posa sıcak su buharı ile muamele edilir, bu da onu yumuşatır ama aynı zamanda kalan maya kültürlerini de öldürür. Fermantasyon sürecini başlatmak için önceden hazırlanmış maya eklenmelidir.

Chacha üretimi sırasında prina soğuk suyla seyreltilir ve fermantasyon süreci yabani maya yardımıyla doğal olarak gerçekleşir.

Damıtma

Grappa üretimi sırasında, bitmiş içkideki zararlı kirlilik miktarını azaltan baş ve kuyruk fraksiyonlarını kesme prosedürünün uygulanması zorunludur.

Bu, aromasını ve tadını daha zengin hale getiren chacha için yapılmaz, ancak fusel yağı ve diğer safsızlıkların içeriği daha yüksektir.

Yaşlandırma

Hem grappa hem de chacha fıçılarda yıllandırılabilir, ancak bu zorunlu bir adım değildir - bu içecekler için minimum bir süre yoktur.

Grappa, Fransız Limousin meşe fıçılarının yanı sıra kestane ve yabani kiraz fıçılarında yıllandırılır ve bazı üreticiler chacha'yı ayrıca otlar ve meyvelerle aşılar.

Çaça Kafkas meşe fıçılarında yıllandırılırken, yabancı malzemelerin eklenmesine izin verilmez - Gürcüler bu tür çaçayı sahte olarak değerlendirecektir.

Sınıflandırma

Grappa için birkaç yaşlandırma kategorisi vardır, bunlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz "Burada" (grappa bağlantısı). Farklı kategorilerdeki numuneler birbirinden çok farklıdır, bu nedenle içeceğin neye benzeyeceğini etiket üzerindeki tanımlamadan kabaca anlayabilirsiniz.

Chacha her zaman yıllandırılmaz, daha çok sadece birkaç hafta demlenmesine izin verilir. Bazı üreticiler fıçı kullanır, ancak yıllandırma süresi için belirli bir gereklilik yoktur. Yani sadece etiketteki iddialara inanmak zorundasınız.

Karıştırma

Grappa çoğunlukla harmanlanır - farklı partilerden veya farklı yaşlandırma yıllarından gelen alkollü içkiler karıştırılır. Eklenen özellik çeşitliliğine ek olarak, harmanlama, grappa stilinin ve kalitesinin yıldan yıla tutarlı kalmasını sağlar.

Chacha harmanlanmamıştır, bu nedenle farklı partilerden alınan numuneler genellikle birbirinden farklıdır.

Güç

Grappa'nın gücü %36 ila %55 arasında değişir ve çoğunlukla yaşlandırma kategorisine bağlıdır.

Chacha'nın gücü üreticiye bağlıdır. Fabrikadan gelen Chacha %40-45'lik bir güce sahipken, küçük veya özel ve ev üreticileri içeceği %70'e varan bir güçle üretebilir.

Nasıl içilir

Grappa genellikle hazmettirici olarak işlev görür, yemek değiştirirken verilen arayı doldurur ve tek başına içilir. Yemeklerde yaygın olarak kullanılır, temelinde kokteyller hazırlanır.

Chacha, doyurucu Gürcü yemekleri, peynirler, meyveler ve ızgara et ile iyi gider. Çok fazla içilmez, çünkü hafif tadı nedeniyle alkol neredeyse hissedilmez - hızlı bir şekilde sarhoş olabilirsiniz.

Sonuç

Tüm benzerliklerine rağmen grappa ve chacha birbirlerinin zıttıdır. Grappa, önemli günler için bile uygun olan zarif ve sofistike bir içecektir. Chacha parlak ve etkileyici, arkadaş toplantıları ve açık hava rekreasyonu için uygun.

Güncelleme: 29.06.2021

Kategori: Brendi ve konyak