Skillnaden mellan torrt och halvsött vin: kort och sött

Kännare av druvdrycker vet att torrt vin anses vara det hälsosammaste, eftersom sockerhalten är reducerad till ett nödvändigt minimum.

Vad är skillnaden mellan torrt och halvsött vin?

1. I nivån av sötma

   Torrt vin kallas torrt eftersom sockret i det är fermenterat "torrt". Innehållet av söta rester i denna dryck är högst 4 g/l. Därför gillar inte alla smaken av detta vin. Halvsött vin innehåller mellan 18 och 45 gram socker per liter. Därför har den ett högre kaloriinnehåll.

2. I produktionstekniken

   För halvsöta drycker är det mer arbetsintensivt. Naturligtvis, om vi inte pratar om medelmåttiga viner, där socker tillsätts redan i den färdiga formen. För att få en riktigt halvsöt dryck väljs druvsorter med hög sockerhalt (minst 20-23%). Senmognande sorter är i ledningen, till exempel: Merlot, Muscat, Riesling.

   Vid skörd av råvaror är det viktigt att inte missa det ögonblick då sötmaförhållandet når sitt maximum. Ibland torkas eller fryses frukten speciellt på vinstocken så att den "har blivit sockrade".

   Under jäsningen är det nödvändigt att kontrollera förhållandet mellan socker och alkohol för att fånga ögonblicket av perfekt balans. Vid denna tidpunkt stoppas jästens arbete genom kylning eller uppvärmning av vörten. Därefter tillsätts svaveldioxid för att separera den halvfärdiga vinprodukten från den återstående jästen, filtreras och väntar på naturligt ljus.

   När det gäller torra viner får socker jäsa till slutet.

3. Smak

   Halvsöta viner av hög kvalitet har en delikat, frisk och lätt doft med toner av plommon, bär, paprika, blommor och torkad frukt. Det är därför de är så populära.

   Endast sanna finsmakare kan uppskatta torra viner, eftersom inte alla gillar den sura, syrliga smaken.

4. Inverkan på hälsan

   Torra viner innehåller värdefulla syror, antioxidanter, glukos, fruktos, tanniner, vitaminer, enzymer och mineraler. Det är därför de anses vara de mest hälsosamma.

   Värdet av halvsöta drycker är mycket lägre.

5. Volymetrisk alkoholhalt

   Båda typerna varierar från 8,5 till 15% (enligt den ryska klassificeringen). Halvsöta viner är dock mer benägna att ligga i mitten av intervallet (11-13%), medan torra viner tenderar att ligga i ytterligheterna av intervallet (9-16%).

Blanda inte ihop halvsöta viner med halvtorra viner

Dessa är helt olika kategorier.

Du kan känna igen torrt vin på utländska etiketter genom torrsymbolen.), sec (franska.), trocken (tyska.), seco (esp.), och halvsöt är märkt som medium söt, halvsöt, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tips från Zbovtai

En dryck med hög sötma är lättare att dölja dålig produktkvalitet och tekniköverträdelser, vilket ofta används av skrupelfria tillverkare. Därför, om du inte är väl insatt i alkohol, är det bättre att föredra torrt vin.

Uppdatering: 18.01.2020

Kategori: Vin och vermouth