Jack Daniels whisky: historia, hur den tillverkas, intressanta fakta, typer + hur man skiljer en falsk
Jack Daniels - är faktiskt en riktig bourbon, men den berömda tillverkaren från Lynchburg (Tennessee) insisterar på whisky i sin klassificering.
Det är den mest kända och bäst säljande amerikanska whiskyn i världen.
På grund av det unika vattnet och de tekniska processerna är whisky av detta märke så populärt bland många alkoholkännare.
Historien om Jack Daniels whisky
1875: Efter att ha ärvt egendomen från sin far, Jasper Newton "Jack" Daniel etablerar en lagligt registrerad destillationsverksamhet tillsammans med sin partner Dan Call, som för övrigt introducerade Daniels till hembränningsbranschen som tonåring.
Kort därefter, när Dan Call lämnade verksamheten av religiösa skäl, tog Daniel över hela företaget.
1880: Jack Daniels äger 15 destillerier.
1897: De första fyrkantiga flaskorna med Jack Daniel's börjar säljas.
1904: Jack Daniels blir populär efter att ha vunnit guldmedaljen för bästa whisky på världsutställningen i St Louis.
1907: På grund av hälsoproblem lämnade Jack Daniels över destilleriet till sina två brorsöner.
Motlow köpte snart ut en annan brorsons andel och arbetade för företaget i ytterligare 40 år.
1910: Tennessee antar en lag som förbjuder försäljning av alkohol i hela delstaten, vilket i praktiken förbjuder den lagliga distributionen av Jack Daniels.
På grund av förbudet i Tennessee flyttade företaget sina destilleringsprocesser till St Louis, Missouri, och Birmingham, Alabama. Inte en enda flaska från dessa platser såldes på grund av kvalitetsproblem.
Efter en tid stängdes anläggningen i Alabama ned i enlighet med en liknande förbudslag i den staten, och filialen i St Louis drabbades av samma öde, men på grund av införandet av ett landsomfattande förbud mot försäljning av alkohol 1920.
1911: Grundaren av varumärket Jack Daniels dör av blodförgiftning.
Den historia som ofta berättas är att infektionen började på en av hans tår, som Daniel skadade tidigt en morgon på jobbet när han sparkade på sitt kassaskåp i ilska när han inte kunde öppna det (han sades alltid ha haft problem med att komma ihåg kombinationen)...
Men en samtida biograf av Daniels hävdar att denna historia inte är sann.
1938: Motlow blev senator i delstaten Tennessee och lobbade för att återuppta produktionen av Jack Daniels whiskey i sin hemstad Lynchburg.
1942 - 1946: På grund av andra världskriget upphörde Jack Daniels-destilleriet med sin verksamhet.
1947: Motlow gick bort och lämnade företaget till sina barn i sitt testamente: Robert, Ragor, Dan, Conner och Mary.
Företaget registrerades senare som "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.".
Detta gjorde det möjligt för varumärket att fortsätta att inkludera Lem Motlow, som dog 1947, i sin marknadsföring. På samma sätt använder annonserna fortfarande befolkningen i Lynchburg som den såg ut på 1960-talet, 361, även om staden har vuxit avsevärt sedan dess.
Enligt 2010 års folkräkning är den officiella befolkningen i Lynchburg över 6000 personer.
1956: Företaget såldes till Brown-Forman Corporation.
1972: Jack Daniels Distillery listades i det nationella registret över historiska platser.
Fram till 1987: Jack Daniels Black Label tillverkades med en styrka på 45% och Green Label 40%.
2006 - 2015: Företaget sponsrar V8 Supercar-teamen Perkins Engineering och Kelly Racing.
Jack Daniels sponsrade också Richard Childress Racing 07-bilen (symboliskt för att hedra "Gammal nr. 7") i NASCAR Sprint Cup-serien från 2005 till 2009.
2019 - idag: Företaget ökar sin närvaro på tillväxtmarknader och gläder gamla och nya kunder med sin oklanderliga kvalitet och historia.
Så tillverkas Jack Daniels whisky
Jack Daniels-destilleriets källa producerar 3000 liter rent sötvatten per minut, som sedan filtreras genom kalksten.
Det är viktigt att vattnet inte innehåller järn, eftersom även en liten mängd järn ger whiskyn en obehaglig metallsmak.
Men för whiskytillverkning är rent källvatten bara början, för att göra alkohol behöver man också spannmål, kombinationen av olika spannmål påverkar whiskyns smak och arom.
Monument till grundaren av whiskey Jack Daniels vid ingången till grottan med en källa.
Så fungerar det:
80% är majs - ger whiskyn en söt smak.
12% är kornmalt - ger drycken dess gyllene nyans.
Du behöver också råg, som har en skarp, ljus smak som ger whiskyn en lätt kryddighet.
Majs, kornmalt och råg blandas med källvattnet och värms upp. Efter några timmar bryter enzymer ner majsstärkelsen och omvandlar den till socker.
Därefter blandas den söta vätskan med resterna från den tidigare jäsningen i 150000 liters jäsningstankar och får stå en tid.
Snart börjar jästen absorbera sockret, vilket frigör alkohol och koldioxid.Jack Daniels-destilleriet använder jäst som har funnits i deras lager sedan början av 30-talet.
Eftersom jästen från den föregående jäsningen alltid används, förblir receptet alltid detsamma. Det enda problemet är att jästen förändras med tiden och det kan påverka smaken, så för att förhindra att det händer finns det jästprover som är frysta vid minus 125 grader. Proverna göms undan från nyfikna ögon på hemliga platser.
Efter 6 dagar har det mesta av sockret förvandlats till alkohol. Denna massa är inte söt, utan sur, så den kallas "sur mäsk" whisky. En del av mäsken blir kvar till nästa jäsning, och spannmålskakan skickas till boskapsfoder.
Den återstående vätskan är ännu inte whisky, den kallas mäsk. För att förvandla svag mäsk till stark whisky måste du separera alkoholen från vattnet. Först värms mäsken upp utan att koka, sedan går den till destillationsapparaten där den förvandlas till en ren vätska.
Slutresultatet är 67% alkohol, det kallas grön whisky och smakar alldeles förskräckligt.
Sedan filtreras den gröna whiskyn, kol används för detta ändamål, men inte bara något kol kommer att göra för att ge whiskyn en unik smak. För detta ändamål används sockerlönnträ, lönnsirap tillverkas av det, trädet huggs ner på hösten, när saftinnehållet är minimalt, sedan staplas stammarna i två meter höga högar och lämnas att torka under ett helt år.
För att göra kol av ett träd måste man tända eld på det; om man häller bensin på det är det osannolikt att whiskyn går att dricka efteråt, så man häller råwhisky på det, som brinner snabbt. Men det får inte brinna för länge, då förvandlas träet till aska, så efter några timmar häller kolarna källvatten på elden.
När kolet svalnat samlas det upp och skickas till fat för filtrering, grön whiskey hälls ovanpå och väntar tills den sipprar genom kolet, vilket tar cirka 10 dagar.
När all whisky passerar genom kolet får den en mild och rökig smak. Men den filtrerade whiskyn är fortfarande ren och saknar den karaktäristiska smaken, som kräver nya fat av amerikansk ek. De bränns inifrån för att härda träsockret, som sedan reagerar med alkoholen och ger whiskyn dess färg och smak.
Arbetarna fyller nästan 500 fat i timmen, som var och en rymmer ca 200 liter whisky, och sedan förseglas faten, lastas på lastbilar och körs till lagret.
Enligt lagen måste all amerikansk whisky lagras i minst 2 år, men Jack Daniels whisky lagras i minst 4 år.
Efter lagringen buteljeras drycken först när den har godkänts av destilleriets master taster: "Jag behöver en lagrad whisky med brun eller bärnstensfärgad färg, närmare röd".
Intressanta fakta om Jack Daniels whisky
Stora volymer
Under 2017 såldes 12,5 miljoner flaskor Black Label.
Marknadsföringsteknik
Whiskyns varumärke lyder "Est. & Reg. 1866", men verksamheten formaliserades officiellt först 1875.
Gammal Nej. 7
Varumärke av whisky "Gamla No. 7" dök upp tack vare ett av Jack Daniel's-destillerierna, som beviljades en statlig licens under detta nummer.
Grundarens ungkarlsliv
Jack Daniel's (varumärkets grundare) har aldrig varit gift och har inga barn. Han tog sina brorsöner under sina vingar - en av dem var Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).
Förbudet mot försäljning av alkohol är inte ett förbud mot produktion
I Moore County, där Jack Daniels whiskey tillverkas, är det enligt lag förbjudet att sälja alkohol, men i staden Lynchburg är det tillåtet att sälja öl, vin och sprit alla dagar utom på söndagar.
Du kan köpa spritdrycker från 8:00 till 11:00, och öl och vin från 6:00 till midnatt.
Det finns minst tre nivåer av fat i varje Jack Daniels-lager
Och det största lagret har 7 våningar, så 20 000 fat whisky får plats där, och detta är bara ett av 74 lager, tillräckligt för en hel livstid!
Olika typer av Jack Daniels whisky
Old No. 7
Finns i två fyrtiogradiga versioner (Black Label och den mindre vanliga Green Label) och är en vanlig dryck med en söt karamell-vaniljsmak och en karakteristisk rökig doft.
Rekommenderas för användning i mixar och cocktails (t.ex. med äppeljuice eller cola). Men om du är en riktig cowboy behöver du inte späda ut den.
Rye från Tennessee
70% råg, 100% Jack. Rågwhisky som tillverkas enligt ett modernt recept, har en mild och söt smak i kombination med en rik bouquet som avslöjar aromer av ek, kryddig vanilj, karamell, mockakaffe, tobak, mogna bananer och pepparkakor.
Gentleman Jack
Fyrtio graders varumärkesambassadör. Genomgår dubbel kolfiltrering: innan den läggs på fat och innan den blandas.
Detta gör att drycken får en mer balanserad smak och en mjukare eftersmak.
Drick rent vid en serveringstemperatur på 18-21°C.
Enstaka fat
Dubbelfiltrerad single malt digestif med en mognadsperiod på 6 år eller mer.
Detta är en 47-gradig mörk bärnstensfärgad aristokrat från Jack Daniels-huset, vars smak och arom kännetecknas av en uttalad personlighet.
Tillsammans med den klassiska rökiga vanilj- och karamellnäsan är inslag av iris, mogen frukt och exotiska kryddor också uppenbara här.
Eld från Tennessee
Författarens 35-gradiga likör baserad på OLD NO. 7. Denna gång med tillsats av kanelessens.
Drycken fungerar på kontraster. Först ger den intrycket av en mjuk, söt kanel-vanilj-karamellidyll, sedan slår den emot dig med en våg av eldig styrka.
Produkten lanserades 2015. Т.к., i själva verket är det en cocktail i sig, den behöver inte spädas med någonting. Även om många amerikaner inte kan motstå frestelsen att stänka lite cola där.
Honung från Tennessee
Den 35-gradiga dessertdrinken, som innehåller en speciell honungslikör och klassiska OLD NO. 7.
Resultatet är en ganska stark blandning med honungstoner i smak och doft, samt en ganska mild eftersmak.
Drycken rekommenderas att drickas ren ur tulpanformade glas vid en serveringstemperatur på 18-21°C. Ett litet organiskt sediment är tillåtet i flaskan.
Dessutom släpps små partier av samlingsbara och semi-samlingsbara blandningar regelbundet för att markera en viktig händelse.
Hur man skiljer en falsk Jack Daniels
Den äkta Jack Daniels har allt:
Etiketten, som täcker tre sidor av kärlet, är snyggt limmad, väl utförd och innehåller inga grammatiska fel, etiketten.
En distinkt plastkork och en felfri stämpel.
Alkohol kännetecknas inte av: närvaron av minsta sediment eller grumlighet, liksom höga (30% plus) kampanjrabatter.
Det rekommenderas att skaka innehållet i flaskan. Som ett resultat, om du har att göra med en riktig drink, kommer lätt synliga luftbubblor att dyka upp på vätskans yta.
Den ursprungliga Jack Daniels tappas i robusta fyrkantiga behållare med släta, oglaserade kanter, tydliga bokstäver ingraverade på axlarna och en perfekt fyrkantig botten med väldefinierade hörn.
Kärlets hals bör också vara fasetterad och ha en konvex ring vid basen (förresten, dryckens nivå bör vara något högre än nivån på denna ring).
Korken måste vara ordentligt åtdragen med en perforerad plastfilm som innehåller namnet på dryckestypen på framsidan och inskriptionen på baksidan "Tennessee whiskey".
Uppdatering: 12.06.2019
Kategori: Whisky och bourbon