Cognac A.E.Dor: en guide till alkohol

Om varumärket A.E.Dor

Fransk konjak A.E Dor tillverkas av ett familjeägt cognacshus i Jarnak. Företaget är blygsamt när det gäller försäljning, men har ändå stor betydelse och historisk betydelse: det har en av de mest värdefulla samlingarna av gamla konjaksprit.

Denna cognac föddes tack vare ambitionerna hos Amadeus-Edouard Dor. Han var ättling till en familj av vinmakare, men ville inte följa sina förfäders väg. Amadeus-Edouards passion sedan länge var konjak. Doré var en sann kreatör och experimenterade med konjaksbrännvin för att försöka skapa det perfekta receptet. Som invånare i Cognac-provinsen kunde Amadeus-Edouard delta i sådana aktiviteter regelbundet och lära sig om alla nya idéer i cognacsvärlden i rätt tid. Efter att ha grundat konjakshuset 1858 lade Doré inte bara ner sin själ i det, utan gav också företaget sitt eget namn - A. E. Dor.

En samling spritdrycker, varav många hade lagrats i många år, hjälpte Doré i hans arbete. Som ett resultat lyckades han skapa sin drömdrink, som inte bara tillfredsställde husets ägare utan också tilltalade andra konnässörer.

Idag A.E.Dor är ett av de tio ledande cognacshusen i världen. Företagets ägare fortsätter att följa den filosofi som fastställdes av Dor. Deras samling omfattar vintage cognac, inklusive elitmillesimaler. Dessa drycker används aldrig för produktion: tvärtom är de företagets stolthet och skapar bilden av företaget.

Konjakens historia A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor grundade sitt eget företag för tillverkning av konjak.

1874: Efter utbrottet av phylloxera-epidemin genomförde Amadeus-Edouard Dor en kampanj för att köpa konjaksprit. Han antog att gamla spritdrycker förr eller senare skulle få ett särskilt värde. Samtidigt skapade han listor som indikerade åren då alla spritdrycker lades ner, inklusive de exklusiva cognacerna från 1805 och 1811., som har överlevt till denna dag.

1922-1972: Företaget leddes av Amédée-Edouards svärson Noël Deniel Dor, som 1951 fick tillstånd från myndigheterna att sälja cognac med en alkoholhalt under 40 %. Han lyckades bevisa att den minskade styrkan endast berodde på naturlig avdunstning.

Senare kom huset att ägas av Legran-gruppen, som producerade Benedictine. Under denna period förvaltades det av Philippe Mitterrand, bror till den tidigare franske presidenten François Mitterrand.

1982: Försäljning av A.E.Dor till Jacques Riviere, som arbetade inom textilindustrin vid den tiden. När hans fru Odile insåg vilken skatt de hade blivit skaffade hon sig snabbt en bred kunskap om cognac och blev en utmärkt maitre d' - de blandningar hon skapade är fortfarande eftertraktade av samlare.

2015: A.E.Dor, med en årlig omsättning på 6 miljoner euro, förvärvades av Unicognac, ett dotterbolag till den kooperativa gruppen Charentes Alliance, för en okänd summa. Enligt villkoren i avtalet ska Unicognac och A.E Dor behåller full självständighet inom koncernen.

2016: Sammanslagning av Charentes Alliance och Corea Poitou-Charentes, vilket resulterar i en ny enhet - Ocealia, som omfattar 1250 vinodlare, 27 tekniska konsulter, 4 kombinerade källare, ett destilleri, Jules Gautret, ett företag som bedriver tappning och marknadsföring av vin, pinot de charente, cognac.

Typer av konjak A.E Dor

För att hålla sig uppdaterad om alla cognacer i begränsad upplaga rekommenderar Vzboltai att man besöker den officiella webbplatsen https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Endast några populära typer kommer att beskrivas nedan.

Cognac serveringstemperatur: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Lagring: 5 år.

   Cognacen har en behaglig gyllene färg, en mjuk, rund smak med en mycket lång eftersmak. Den har en härlig doft med blommiga aromer. En utmärkt digestif som passar bra till kaffe, desserter, frukt och choklad.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Åldrande: 8 år.

   Cognacen har en vacker bärnstensfärg, är blank och transparent. Den har en rik, mild smak med en lång, charmig eftersmak. Arom med blommiga inslag, perfekt balanserad. En utmärkt digestif som passar bra till kaffe, desserter och frukt.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Lagring: 15 år.

   Bärnstensfärgad konjak. Smaken är mjuk, delikat, rund, sammetslen med en lång eftersmak. Arom med toner av vanilj och viol. En utmärkt digestif som passar bra till kaffe, cigarrer och desserter.

4. A.E Dor XO

   

   Lagring: 25 år.

   Vacker bärnstensfärgad, glänsande och transparent konjak. Den har en underbar balanserad smak med en lång och charmig eftersmak. Aromen är balanserad med inslag av blommor, frukt och honung. Passar bra till kaffe, cigarrer och desserter.

5. A.E.Dor Extra

   

   Lagring: 40 år.

   Cognac med en vacker mörk bärnstensfärg. Den har en strikt men mjuk, rund smak med ljusa toner "Rancio" och en lång värmande eftersmak. Doften av konjak har vackra toner av kakao, vanilj och viol.

   Cognac är en utmärkt digestif, den kan konsumeras med en citronskiva, choklad, kaffe, desserter, frukt.

Intressanta fakta om konjak A.E Dor

1. 1951, A.E Dor beviljades i undantagsfall tillstånd att handla med millesime-cognac med en styrka under 40 grader. Detta är det enda fallet av undantag från 1946 års dekret, enligt vilket en konjak måste ha en lägsta alkoholhalt på minst 40 %.

2. Millesime cognac framställs av ädla druvsorter som odlas på vingårdarna Grand Champagne, Petit Champagne och Fen Bois. Inget socker eller andra ingredienser tillsätts, vilket är anledningen till att dessa cognacer kännetecknas av sin naturliga färg och naturliga smak.

3. I skattkammaren för samlarkognacer från Millesime A.E Dor (A E Dor) är också en konjak Roi de Rome (31 grader). Druvorna till denna konjak skördades 1811, då Napoleon fick en son som fick titeln romersk kung. Totalt i samlingen av millesimus A.E Dor framställer åtta typer av cognac.

4. En del av spriten från gamla reserver som har förbrukats, A.E Dor använder för att förbättra sina kommersiellt tillgängliga assemblage cognacs.

5. A.E Dor vägrade att använda den gas som används för att elda destillationspannorna under destillationen. Numera smälts alambics med trä och kol - traditionella material som möjliggör en jämn temperaturökning, vilket avsevärt förbättrar spritens egenskaper. Detta steg kan bara ses som ett främjande steg, eftersom den ojämna uppvärmningen av alambiken underifrån har en dålig effekt på konjakens smak.

Uppdatering: 08.11.2021

Kategori: Brandy och konjak