Vin de kaki: 2 rețete la domiciliu
Vinul de kaki se dovedește a fi strălucitor, de un chihlimbar perlat, cu o aromă delicată de miere și un gust ușor dulceag.
Vin de cașcaval pe bază de starter de aluat acrișor
Puteți înlocui starterul cu drojdie. În loc de acid, este permisă folosirea sucului proaspăt de lămâie. Gustul și aroma vinului finit se îmbunătățesc odată cu învechirea.
Ingrediente
Kaki - 1,5-2 kg
Starter de aluat acrișor de stafide - ½ litru
Zahăr - 2,3 kg
Nucșoară - 1-2 ciupituri
Acid citric - 40 g
apă fiartă - 9-10 litri
Prepararea starterului pentru rețetă
Din 1 cană de stafide, care, fără a se spăla, se frământă și se toarnă într-un borcan.
Se adaugă 2 linguri de zahăr și se acoperă cu apă.
Se lasă la cald timp de câteva zile.
Metodă de gătit
Se decojesc fructele, se îndepărtează semințele, se toarnă pulpa cu apă caldă.
După 5 zile, stoarceți lichidul, îndulciți-l cu zahăr.
Se toarnă în amestec "lămâie", mirodenii, ferment de aluat acrișor, se lasă să se infuzeze.
După terminarea fermentației, treceți băutura printr-o cârpă de două sau trei ori, colorați-o cu zahăr caramelizat și transferați-o într-un răcitor.
Se păstrează timp de cel puțin o lună.
Vin de cătină pe bază de fermentație naturală
Ingrediente
Kaki - 4-6 kg
Apă - 6 litri
Zahăr - 1,8 kg
Metoda de preparare
Se prepară din zahăr și apă sirop de zahăr.
Scoateți semințele din fruct, tăiați pulpa de kaki în felii, puneți-o într-un recipient potrivit, turnați siropul răcit la cald.
Păstrați compoziția la temperatura camerei timp de aproximativ 5 zile.
Se scurge lichidul, se stoarce masa, se combină lichidul scurs cu cel stoarse în vasul de fermentare, lăsând un spațiu în vas.
Fixați un sigiliu de apă pe vas, trimiteți băutura la căldură timp de o lună și jumătate sau mai mult.
După terminarea fermentației, îndepărtați vinul din sediment și turnați-l într-un recipient.
Se transferă într-un loc răcoros pentru cel puțin 1 lună.
Actualizați: 16.11.2018
Categorie: Vin și Vermut