Moonshine din dovleac: 3 rețete la domiciliu

Sfaturi înainte de a începe

1. Există mai multe moduri de a face bere: din pulpă, suc, cu sau fără zahăr.

2. Dovleacul nu conține drojdie sălbatică, așa că va trebui să adăugați drojdie cumpărată sau făcută în casă.

3. Pentru a face moonshine, puteți folosi atât soiuri timpurii dulci, cât și fructe de masă recoltate târziu, cu un conținut ridicat de amidon. În acest din urmă caz, masa "sacarificare" cu ajutorul malțului sau al unor enzime speciale.

Moonshine de dovleac fără zahăr

Dovleacul cu amidon este mai potrivit pentru această rețetă. Înainte de utilizare, fructele se decojesc și se curăță de semințe, se taie în cuburi și se macină cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat carne.

În loc de malț pentru "Sacarizare" puteți folosi enzime uscate (Amylosubtilin și Glucavamorin) conform instrucțiunilor.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac - 15 kg

2. Apă - 15 litri

3. Malț de orz - 0,2 kg

4. Drojdie uscată - 100 g

Mod de preparare

1. Se diluează terciul de dovleac cu apă, se fierbe, se fierbe timp de 1-2 ore.

2. Lăsați masa să se răcească puțin (la 60-70 °C), adăugați malțul.

3. Înfășurați recipientul cu bulion cu o pătură caldă, lăsați-l la infuzat timp de 2 ore.

4. Se răcește masa la 25 °C, se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă la pulpa de dovleac.

5. Turnați mustul în vasul de fermentare, puneți capacul, trimiteți recipientul la căldură.

6. După terminarea proceselor de fermentare (după 7-12 zile), se trece produsul printr-un filtru de tifon, se distilează de două ori.

Lichior de dovleac din dovleac "Zahăr"

Fructele trebuie decojite în prealabil și curățate de semințe, tăiate, măcinate cu un tocător de carne sau cu un blender, iar apa trebuie ținută la cald. Pentru a obține o băutură mai gustoasă, puteți renunța la zahăr și puteți folosi suc de dovleac în loc de pulpă. Randamentul produsului final în acest caz va fi mai mic, dar calitatea va fi mult mai bună. Dacă sucul este îndulcit, reduceți cantitatea de apă la jumătate.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac - 15 kg

2. Apă - 35 litri

3. Drojdie uscată - 0,2 kg

4. Zahăr - 5 kg

Metoda de preparare

1. Se toarnă masa de dovleac cu apă caldă, se îndulcește cu zahăr.

2. Se dizolvă drojdia, se adaugă la terciul de fructe, se amestecă bine.

3. Se lasă mustul la cald timp de 1-2 săptămâni.

4. După fermentare, scoateți băutura din sediment, treceți-o printr-o pânză de mestecat.

5. Se distilează produsul de două ori.

Moonshine de dovleac "Tender"

Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie presată (300 g). Cantitatea de zahăr depinde de dulceața fructelor. Volumul de apă este indicat pentru 1 kg de zahăr, pentru fiecare în plus se adaugă încă 3 litri de lichid.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac - 20 kg

2. Apă - 20 litri

3. Zahăr - 1-4 kg

4. Drojdie uscată - 60 g

Metoda de preparare

1. Se taie fructele curățate de coajă și semințe în bucăți, se pune masa într-o cratiță, se acoperă cu apă (15 litri).

2. Se fierbe pulpa de dovleac, amestecând, timp de o jumătate de oră.

3. Se macină masa fiartă cu ajutorul unui blender sau se pisează cu un pisălog de lemn.

4. Puneți pulpa de dovleac într-un recipient de sticlă, turnați apa rămasă, adăugați zahărul, amestecați.

5. Lăsați mustul să se răcească la temperatura camerei, adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor.

6. Se agită mustul, se pune un sigiliu de apă pe vas, se lasă masa să fermenteze la căldură.

7. După terminarea fermentației (după 1-1,5 săptămâni), strecurați infuzia printr-o pânză de tifon.

8. Efectuați o dublă distilare, diluați băutura până la tăria dorită, puneți-o într-un recipient de sticlă, lăsați-o să stea la rece și la întuneric timp de cel puțin 1 săptămână.

Actualizați: 20.01.2019

Categorie: Vodcă