Whisky și cognac: care este diferența: scurt și dulce
Care este diferența?
La această întrebare se poate răspunde doar în mod cuprinzător. Whisky-ul și coniacul sunt fabricate din materii prime diferite, învechite în butoaie de diferite tipuri de lemn, au tărie diferită și cerințe geografice diferite.
Shake it up a analizat punct cu punct diferențele, astfel încât să nu rămână nicio întrebare:
Materiile prime utilizate
Whisky - obținut din cereale precum orzul, secara, porumbul, grâul și chiar hrișcă și orez.
Cognac - produs din struguri din soiuri albe permise în acest scop, cum ar fi Uni Blanc, Folle Blanche și Colombard.
Învechirea în butoaie
Pentru whisky, nu există cerințe clare pentru îmbătrânire. Se folosesc butoaie vechi și noi, butoaie din diferite tipuri de lemn. Aceasta și perioada de învechire sunt determinate de tradițiile unei anumite țări.
Cognacul este învechit în butoaie de stejar francez, existând cerințe privind vârsta stejarului și durata de învechire, care este de cel puțin 2 ani.
Concentrație
Concentrația whisky-ului variază foarte mult - de la 35% în volum. până la 60% din volum. Există mostre chiar mai puternice.
Tăria coniacului ar trebui să fie de nici mai mult, nici mai puțin de 40% în volum., depășirea acestui nivel este permisă numai cu autorizație "a Biroului Național Interprofesional al Cognacului", fiecare caz este analizat în mod individual.
Geografie
Whisky-ul nu se supune legislației din nicio țară. Este produs în multe teritorii, în același timp, există încă o dezbatere cu privire la cine l-a inventat - scoțienii sau irlandezii.
Cognacul este o denumire de origine protejată de către. Aceasta înseamnă că numai o băutură produsă în Franța, în regiunea Cognac, cu respectarea anumitor cerințe, poate fi denumită cognac. Orice băutură similară produsă într-o altă regiune sau țară se numește brandy.
Whisky scoțian
În Scoția, există o tradiție larg răspândită de afumare a malțului cu fum de turbă, ceea ce conferă whisky-ului note puternice de iod și de mare.
Tehnologii de producție
Whiskey-ul poate fi distilat în diferite tipuri și modele de aparate, în special pe coloane de distilare. Nu există cerințe privind numărul de cicluri - poate fi vorba de o singură distilare (de exemplu, în SUA), de două (de exemplu, în Scoția) și de trei (de exemplu, în Irlanda).
Cognacul este distilat exact de două ori într-un cub din Charente. În caz de abatere de la această regulă, băutura este clasificată ca brandy.
Nuanțele îmbătrânirii în butoaie
Varietatea stilurilor de whisky se datorează în primul rând faptului că pentru învechire sunt permise butoaie din diferite tipuri de lemn, precum și butoaie care au fost folosite anterior pentru învechirea altor băuturi.
De exemplu, poate fi un butoi nou din stejar alb american, care va da whisky-ului o aromă caracteristică de fructe exotice, iarbă proaspăt tăiată și vanilie.
Sau un butoi de sherry din stejar, care va adăuga aroma de fructe de pădure ofilite, fructe uscate și condimente.
În plus, producătorii folosesc adesea o astfel de tehnică, cum ar fi "îmbătrânirea de finisare". În acest caz, după o perioadă lungă de timp în butoiul principal, whisky-ul este transferat pentru o perioadă relativ scurtă de timp într-un alt tip de butoi, de exemplu, Oloroso sau Sauternes. Acest lucru adaugă și mai multe nuanțe de gust și aromă la profilul băuturii.
În cazul coniacului, povestea este diferită. Doar anumite butoaie descrise mai sus pot fi învechite și este extrem de rar ca producătorii să efectueze o învechire de finisare, de cele mai multe ori de dragul experimentului. Din acest motiv, gama de stiluri ale acestei băuturi este mult mai restrânsă. Cu toate acestea, datorită unui număr mare de cerințe stricte, coniacul este întotdeauna un produs de calitate, ale cărui caracteristici sunt adesea previzibile și neschimbate de la un an la altul.
Ce este mai bun?
Nu se poate răspunde la această întrebare din cauza diferențelor mari dintre băuturi.
Whisky - o băutură versatilă care va fi potrivită pentru multe ocazii.
Coniac - o băutură mai conservatoare și mai nobilă, pe care este mai bine să o bei în cadrul potrivit.
Conținutul de impurități nocive din whisky și cognac este aproximativ același, dar primul conține mai mult ulei de fuzel, care poate agrava mahmureala dacă este consumat în exces. Nu este nevoie să vorbim despre binecunoscutele proprietăți benefice ale coniacului, deoarece conținutul ridicat de alcool le anulează.
Alegeți o băutură pe placul dumneavoastră și nu uitați - nu există reguli. Beți ce și cum vă place.
Actualizați: 23.06.2021
Categorie: Whisky și Bourbon