Clasificarea coniacului în funcție de învechire: gradația occidentală și standardul sovietic

Care este întrebarea

Atunci când cumpărați cognac sau brandy, trebuie să cunoașteți clasificarea acestora în funcție de vârstă. Învechirea este un element obligatoriu în lanțul de producție al cognacului, care determină în mare măsură culoarea, aroma și gustul băuturii.

Francezii au elaborat o clasificare simplă care vă va permite să înțelegeți rapid ce fel de băutură aveți în față.

Deoarece cognacul este cel mai adesea o băutură de amestec, alcătuită din băuturi spirtoase de vârste diferite, trebuie să se țină seama de faptul că vârsta sa este determinată de cea mai tânără băutură spirtoasă din amestec.

Clasificarea franceză

În Franța, există o gradație de cinci etape de categorii în funcție de învechire, aceasta este întotdeauna indicată pe etichetă.

1. V.S. (Foarte special) - cel puțin 2 ani într-un butoi de stejar.

   Cognacurile din această categorie sunt caracterizate de arome de fructe coapte, vanilie, nuanțe florale. Familiarizarea cu cognacul ar trebui să înceapă cu această categorie.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), sau Reserve - cu o vechime de cel puțin 4 ani.

   Profilul fructelor devine mai rafinat, apar note de fructe uscate, ciocolată și condimente.

3. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - Învechire de 5 ani.

   În aromă apar mai multe fructe uscate și mirodenii, iar aromele de flori devin mai elegante..

4. X.O. (Extra Old), precum și Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - cel puțin 10 ani din 2018 și cel puțin 6 ani dacă coniacul a fost produs înainte de această dată.

   Coniacul devine uleios și corpolent, bogat în note de fructe exotice și condimente, cu un rancio - o combinație de arome de lemn de cedru, tutun și nuci.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - cu o vechime de cel puțin 14 ani, categoria a apărut abia în 2018.

Care este diferența dintre coniacuri, de exemplu, categoria V.S.O.P. de la doi producători diferiți?

Mulți factori influențează caracteristicile gustului și ale aromei coniacului:

1. Compoziția varietală a băuturii, raportul dintre diferitele soiuri de struguri.

2. Zona de cultivare a strugurilor.

3. Diferite caracteristici ale producției în butoaie.

4. Experiență și măiestrie "maestru al distilării".

Clasificare în Rusia și în fosta Uniune Sovietică

Trebuie precizat că Cognac este o denumire de origine protejată prin lege și aparține Franței. Nici în Armenia, nici în Rusia, producătorii nu-și pot numi produsele cognac. De fapt, acest lucru este ilegal, dar mulți o fac oricum.

Brandies din fosta Uniune Sovietică pot fi împărțite în două grupe:

1. Obișnuit - băuturi cu o perioadă de învechire de 3, 4 sau 5 ani.

2. Vintage - vârsta coniacului variază între 6 și 23 de ani.

Mărcile vintage sunt împărțite în categorii:

1. К.В. (Cognac Aged) - de la 6 la 8 ani.

2. К.В.В.К. (Cognac învechit de cea mai bună calitate) - de la 8 la 10 ani.

3. К.С. (Old Cognac) - de la 10 la 12 ani.

4. О.С. (Very Old) - de la 12 la 23 de ani și mai mult.

Atunci când alegeți o marcă, ar trebui să acordați mai multă atenție nu numărului de stele desenate, ci compoziției, care indică întotdeauna vârsta exactă a amestecului.

Actualizați: 23.06.2021

Categorie: Rachiu și Coniac