Moonshine din cartofi: o rețetă la domiciliu
Chiar și bunica Vzboltaya a făcut moonshine de cartofi, acum veți învăța această rețetă secretă. Aveți nevoie doar de o mulțime de cartofi, de preferință cartofi dulci, dar nu este necesar.
Piure de cartofi cu malț
Această rețetă folosește malț de cereale pentru a ajuta la transformarea amidonului în zahăr. Și apoi, în timpul procesului de fermentare, drojdia transformă zahărul în alcool.
Dacă aveți posibilitatea, puteți congela puțin cartofii înainte de a face mămăliga, pentru ca aceștia să devină mai dulci.
Cantitatea de mozaic obținută depinde direct de conținutul de amidon al cartofilor. Pentru piureul de cartofi, este mai bine să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon.
Ingrediente
Cartofi - 20 kg
Malț de cereale - 1 kg
Apă fiartă - 30 de litri
Drojdie de panificație presată - 500 g
Metoda de preparare
Cartofii trebuie spălați, uscați puțin și apoi rași pe o răzătoare grosieră.
Se încălzesc 20 de litri de apă la 70 de grade și se amestecă cu masa de cartofi.
Acum adăugați malțul și amestecați bine.
Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l pe un foc mic și aduceți mustul la 65 de grade (este permisă o eroare de 2-3 grade). La această temperatură, se fierbe mustul timp de o oră. Dacă temperatura depășește 61-72 de grade, amidonul nu va putea fi transformat în zahăr și nu va mai rămâne nimic de fermentat în următoarele etape.
După o oră, scoateți mustul de pe foc și răciți-l la 30 de grade.
Strecurați masa de cartofi și turnați-o în recipientul de fermentare.
Turnați turta cu apa rămasă, preîncălzită la 50 de grade, și lăsați-o să fermenteze puțin.
De îndată ce sedimentul cade pe fundul recipientului, strecurați-l din nou și amestecați-l cu lichidul obținut în etapa 6.
Acum diluați drojdia de panificație conform instrucțiunilor de pe ambalaj și amestecați-o cu piureul de cartofi.
Instalați un sigiliu de apă și transferați recipientul într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 5-12 zile.
După ce fermentația este completă, strecurați băutura și puteți trece la distilare.
Rețetă pentru moonshine de cartofi
Distilați piureul de cartofi preparat pe un alambic pentru moonshine.
Se colectează lichidul până când tăria din flux scade sub 30 de grade.
Măsurarea rezistenței generale se distilează și se determină cantitatea de alcool pur.
În această etapă, este necesar să diluați moonshine-ul cu apă până la o tărie de 20% și să distilați din nou distilatul.
Colectați primele 10-15% din lichidul eliberat într-un recipient separat. Aceasta este "capetele", care poate fi dăunătoare pentru sănătate.
După ce tăria în jet scade sub 45 de grade, opriți colectarea moonshine-ului.
Se diluează băutura rezultată cu apă până la 40-45%.
Înainte de degustare, păstrați moonshine de cartofi timp de 2-3 zile într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).
Important! În multe țări, băutura moonshine din cartofi este considerată periculoasă pentru sănătate din cauza conținutului de concentrații mari de alcool metilic, uleiuri de fuzel și acid cianhidric.
Actualizați: 08.04.2018
Categorie: Vodcă