Moonshine din porumb: o rețetă la domiciliu
Cei mai mari fani ai băuturii de porumb sunt americanii. Doar că îl învechesc mai mult de doi ani în butoaie de stejar ars și îl numesc doar bourbon.
Specificul întrebării
Mulți oameni știu probabil că această băutură este făcută din porumb sau, mai precis, din porumb boabe și chiar din făină de porumb. Acest lucru se datorează faptului că materiile prime germinate reduc semnificativ randamentul produsului finit, iar costul este pur și simplu prohibitiv.
Desigur, există companii care își permit acest lucru, deoarece au propriul public dispus să plătească mai mult de 500 de dolari pentru o sticlă de bourbon.
Dar noi vom merge pe calea testată și vom folosi o tehnologie care este folosită de peste 70% din întreprinderile din Kentucky.
Așadar, mai întâi trebuie să pregătim prepararea berii. Acest proces este puțin supărător și, pentru a nu strica produsul, este mai bine să folosiți un termometru culinar. Acest lucru vă va simplifica foarte mult munca.
Rezultatul este o băutură cu un gust ușor dulceag și o aromă subtilă de griș de porumb.
Rețetă de bere de porumb
Ingrediente
Grâu de porumb (făină) - 1,5 kg
Malț de grâu, orz sau secară - 300 g
Apă - 7 litri
Drojdie de panificație presată - 25 g (5 g în stare uscată)
Metoda de preparare
Într-o baie de apă, încălziți 6 litri de apă la 50 de grade.
Adăugați acum boabele de porumb (făina) într-un jet subțire și gătiți terciul timp de aproximativ 15 minute, fără a uita să amestecați pentru a nu se forma cocoloașe.
Apoi creșteți temperatura la 65 de grade, continuați să amestecați și gătiți încă 15 minute.
În acest stadiu, turnați litrul de apă rămas, ridicați temperatura la 75-80 de grade și continuați să gătiți terciul timp de încă 20 de minute la această temperatură. Acum puteți acoperi cratița cu un capac.
În timp ce se pregătește starterul, trebuie să pregătim malțul: se macină malțul uscat până la o măcinare grosieră, iar malțul verde se macină într-o mașină de tocat carne.
Se răcește terciul finit la 65 de grade, se adaugă malțul preparat și se amestecă bine până la omogenizare.
Acoperiți masa cu un capac și înfășurați-o într-o pătură caldă. Se lasă în această stare timp de 7 ore. În acest timp, datorită malțului, starterul va avea timp să se zaharisească.
După 7 ore, diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Răciți gemul la 25-29 de grade. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga puțină apă rece sau puteți pune recipientul însuși într-o baie de gheață.
Adăugați drojdia în masa răcită, amestecați bine și turnați-o într-un recipient steril de fermentare.
Instalați un sigiliu de apă și lăsați-l timp de 3-7 zile într-o cameră întunecată, la o temperatură de 18-30 de grade.
Imediat ce procesul de fermentare este finalizat, treceți mămăliga printr-un filtru din pânză de mestecat.
Metoda de fabricare a moonshine din porumb
Distilăm pentru prima dată berăria pregătită într-un cub fără a o împărți în "cozi" і "capete".
De îndată ce tăria scade la 25% în flux, opriți colectarea distilatului.
Măsurați tăria totală a băuturii rezultate și apoi determinați cantitatea de alcool pur.
Diluați alcoolul de porumb cu apă pură până la 15-20%.
Apoi distilăm din nou distilatul la foc mic. Se colectează primele 12-15% din rachiu într-un recipient separat (acestea sunt fracții dăunătoare).
După ce tăria în jet scade la 45%, nu mai colectați distilatul.
Înainte de degustare, diluăm moonshine-ul de porumb la 40-45 de grade cu apă, îl turnăm în borcane și îl ținem într-un loc răcoros timp de două zile.
Pentru a obține un bourbon de casă, moonshine-ul de porumb trebuie învechit timp de 6-9 luni pe așchii de stejar sau în butoaie de stejar, ideal dacă acestea sunt arse în interior.
Actualizați: 30.03.2018
Categorie: Vodcă