Cidru de cireșe: rețeta la domiciliu
Când vine vorba de cidru, din anumite motive, mulți oameni se gândesc imediat doar la o băutură carbogazoasă cu conținut scăzut de alcool din mere. Bineînțeles, cidrul de mere este un clasic. Dar cum rămâne cu cidrul de cireșe?
Credeți-mă, chiar și cele mai scumpe mărci nu pot fi comparate cu cidrul natural de cireșe făcut în casă, unde nu există nimic superfluu, cu excepția ingredientelor naturale.
Faceți și cidru din: mere, pere
Sfaturi înainte de a începe
Cireșele proaspăt culese ar trebui să se culce într-un loc cald timp de câteva zile pentru a se înmuia puțin și a elibera mai bine sucul în timpul procesului de gătit.
Cireșele, ca și alte fructe și boabe, nu trebuie spălate. Drojdia sălbatică, care se găsește pe suprafața boabelor, este necesară pentru a "începeți" procesul de fermentare.
Asigurați-vă că îndepărtați cozile, fructele putrede și mucegăite.
Cantitatea de ingrediente specificată în rețetă se schimbă doar în proporție unul față de celălalt.
Rețetă pentru cidru de cireșe
Ingrediente
Cireșe coapte - 4 kg
Apă - 3 litri
Zahăr granulat - 2 kg
Mod de preparare
În primul rând, trebuie să zdrobim bine cireșele într-un recipient convenabil și apoi să adăugăm apă.
Se acoperă gâtul cu o pânză de mestecat și se lasă timp de două zile într-un loc întunecos și cald.
După două zile, se strecoară sucul de cireșe prin pânză de mestecat și se stoarce bine pulpa.
Se amestecă sucul rezultat cu zahăr granulat. Este important ca cristalele să fie complet dizolvate.
Turnați lichidul într-un recipient de fermentare (puteți folosi borcane) și lăsați-l timp de 4-6 zile la temperatura camerei, într-o încăpere care nu este expusă la lumina soarelui.
De îndată ce apar primele semne de fermentare, strecurați cidrul de cireșe prin pânză de mestecat într-un recipient curat și instalați un sigiliu de apă. Dacă nu aveți una la îndemână, puteți folosi o mănușă medicală cu o mică gaură în unul dintre degete.
Se transferă recipientul într-un loc întunecat timp de 1-1,5 luni.
După ce fermentarea este completă, îmbuteliați cidrul.
Pentru a începe procesul de șampanizare, lăsați băutura timp de 2-3 luni într-un loc răcoros.
De îndată ce cidrul de cireșe devine limpede, puteți începe să gustați.
Actualizați: 01.04.2018
Categorie: Bere și Cidru