Lichiorul de Rowan: 4 rețete la domiciliu
Lichiorul de Rowan este o băutură foarte demnă care nu are analogii. Gustul și aroma sa sunt pur și simplu incredibile.
Cea mai dificilă parte a gătitului este timpul necesar pentru a învechi. La urma urmei, băutura de rowan devine o adevărată operă de artă alcoolică abia după un an sau chiar trei.
Puteți folosi alcool alimentar de înaltă calitate, vodcă și moonshine ca bază alcoolică. Puteți experimenta și cu o bază de coniac.
Se face și din rowan: vin, Tinctura.
Licoarea originală de rowan
Ingrediente
Cenușă roșie de munte - 1 kg
Vodcă - 800 ml
Zahăr granulat - 500 g
Metoda de preparare
Rowan trebuie să fie bine spălat, îndepărtate boabele stricate și resturile în exces, ușor uscat.
Răspândiți fructele de pădure pregătite într-un strat uniform pe o foaie de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 60 de grade timp de 12-15 minute.
De îndată ce apare o aromă puternică și rodia începe să elibereze suc, scoateți tava de copt din cuptor și răciți conținutul la temperatura camerei.
Turnați fructele coapte într-un borcan de sticlă și turnați baza de alcool. Se lasă într-un loc întunecat timp de o lună.
După 30 de zile, strecurați tinctura de rowan într-un recipient curat și acoperiți boabele cu zahăr granulat. Se agită bine și se transferă într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 20-25 de zile.
Acum strecurați siropul de rowan și amestecați-l cu tinctura.
Treceți băutura finită printr-un filtru, îmbuteliați, răciți și serviți.
Termenul de valabilitate al lichiorului este de 5-6 ani, cu condiția să fie păstrat în frigider sau în pivniță.
O rețetă simplă pentru lichiorul de rowan
Ingrediente
Fructe de frasin roșu de munte - 2 kg
Vodcă - 1 litru
Apă - 1 litru
Zahăr granulat - 1 kg
Metoda de preparare
Pregătiți fructele de pădure așa cum este descris în rețeta anterioară, Pasul 1.
Se prepară baza din apă și zahăr granulat sirop de zahăr.
Se toarnă rowanul preparat cu sirop fierbinte și se răcește la temperatura camerei.
Apoi se toarnă amestecul răcit într-un recipient de sticlă pentru infuzie și se adaugă vodca. Se amestecă bine și se lasă timp de 20-25 de zile într-un loc întunecat. Periodic, la fiecare 3-5 zile, se agită conținutul recipientului.
Se strecoară și se îmbuteliază lichiorul de sorb și se îmbuteliază.
Tăria băuturii este de aproximativ 15-18 grade. Se păstrează timp de maximum 5 ani în frigider.
Lichior de Rowan cu note de citrice
Ingrediente
Cenușă roșie de munte - 1 kg
Alcool alimentar - 500 ml
Coaja de la o jumătate de lămâie
Sucul de la o jumătate de lămâie
Zahăr granulat - 200 g
Apă - 500 ml
Metoda de preparare
Puneți rowanul în congelator peste noapte.
A doua zi, dezghețați boabele, turnați apă clocotită peste ele și apoi clătiți-le sub apă curentă.
Se toarnă fructele pregătite într-un recipient de sticlă de dimensiuni potrivite, se adaugă două componente de lămâie și se toarnă un amestec de alcool și apă (alcoolul trebuie să acopere întreaga cenușă de munte).
Închideți borcanul cu un capac și lăsați-l timp de 30 de zile într-un loc cald și slab luminat.
După o lună, strecurați infuzia într-un nou recipient și acoperiți fructele cu zahăr granulat și lăsați-le timp de 5-7 zile.
De îndată ce se formează siropul de rowan, acesta trebuie scurs și amestecat cu infuzia.
Se filtrează și se îmbuteliază băutura finită.
Înainte de a începe să degustați lichiorul, acesta trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de un an, sau mai bine de trei, pentru a stabiliza gustul.
Tinctură de Rowan cu un gust și o aromă afumată
Prunele uscate, care vor fi adăugate în timpul procesului de preparare, dau băuturii o aromă atât de interesantă.
Tăria lichiorului este de aproximativ 20-30 de grade.
Ingrediente
Cenușă roșie de munte - 2 kg
Prune uscate - 100 g
Vodcă - 2,5 litri
Zahăr granulat - 150 g
Apă - 75 ml
Metoda de preparare
Pregătiți fructele de sorb precum este descris în rețeta anterioară, excludeți doar etapa "se toarnă apă clocotită".
Se pun fructele de pădure și prunele într-un recipient de dimensiuni potrivite.
Gătitul clasic sirop de zahăr.
Apoi, fără să-l răciți, turnați-l într-un recipient cu rowan și prune uscate.
După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă baza alcoolică. Se lasă într-un loc întunecat și cald timp de 8-10 săptămâni.
După ce s-a terminat perioada de infuzare, se strecoară băutura, se stoarce pulpa, se trece printr-un filtru și se îmbuteliază.
Lichiorul de roiniță finit trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de cel puțin șase luni înainte de a fi degustat.
Actualizați: 04.03.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi