Lichior de prune: 8 rețete la domiciliu

Lichiorul de prune este un digestiv minunat care poate fi servit pur sau ca adaos la înghețată, cafea și deserturi. Conținutul de zahăr, ca și în cazul altor lichioruri de fructe și legume, variază între 25 și 60%.

Cele mai potrivite soiuri pentru prepararea lichiorului acasă sunt prunele de masă - renclode, mirabelle sau maghiare.

De asemenea, se fac și din prune: vin, lichioruri, tinctură

Lichior clasic de prune

În rețeta clasică, vodca poate fi înlocuită cu moonshine sau cu alcool diluat la 40%. Pentru a face lichior, cel mai bine este să luați fructe coapte și parfumate.

Ingrediente

1. Prune - 1 kg

2. Zahăr granulat - 350 g

3. Apă - 250 ml + 1 litru pentru albire

4. Vodcă - 1 л

5. Apă rece cu gheață

Metoda de preparare

1. Pruna trebuie spălată bine și străpunsă cu o scobitoare până la os în 3-4 locuri.

2. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi se pun 2-3 prune într-o lingură cu fantă și se scufundă în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, apoi se transferă într-un bol cu apă cu gheață. Blanchează alte prune folosind același principiu.

3. Se prepară un sirop de zahăr clasic.

4. După ce siropul s-a răcit, se amestecă cu alcoolul preparat și se strecoară printr-un filtru făcut în casă sau cumpărat.

5. Se pun prunele albite într-un recipient de sticlă și se toarnă vodca filtrată cu zahăr. Inserați într-un loc răcoros timp de 90 de zile.

6. După 3 luni, strecurați din nou lichiorul de prune finit și turnați-l în sticle de sticlă. Păstrați produsul finit într-un loc răcoros.

Lichior de prune condimentat

Ingrediente

1. Prune - 450 g

2. Zahăr granulat - 240 g

3. Vodcă - 500 ml

4. Cuișoare - 3 bucăți

5. Scorțișoară - o jumătate de baton (puteți folosi scorțișoară măcinată, un vârf de cuțit va fi suficient)

Metoda de preparare

1. Prunele trebuie să fie bine spălate și fără sâmburi.

2. Puneți prunele pregătite într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr granulat, cuișoare, scorțișoară și turnați vodcă. Insistați într-un loc întunecat timp de 90 de zile, agitați borcanul o dată la 2-3 zile.

3. După 3 luni, se filtrează lichiorul de prune printr-un filtru de casă sau cumpărat. Se toarnă în sticle de sticlă și se lasă încă 14 zile. Păstrați produsul finit în frigider sau în pivniță.

Lichior de prune "alcool dublu"

Ingrediente

1. Prune - 900 g

2. Zahăr granulat - 500 g

3. Coniac - 150 ml

4. Vodcă - 500 ml

Metoda de preparare

1. Spălați bine prunele, scoateți sâmburii și tăiați-le în bucăți mici (le puteți trece printr-o mașină de tocat carne).

2. Puneți prunele pregătite într-un borcan de sticlă, adăugați zahăr granulat și turnați vodca și coniacul. Lăsați lichiorul să se infuzeze într-un loc întunecat timp de 60 de zile și agitați periodic borcanul până când zahărul este complet dizolvat.

3. După două luni, se filtrează lichiorul de prune printr-un filtru de casă sau cumpărat și se toarnă în sticle de sticlă. Lăsați produsul finit să se infuzeze încă 30-60 de zile și puteți începe să îl degustați. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Lichior de prune cu rom alb

Ingrediente

1. Prune (roșii sau albastre) - 900 g

2. Rom alb - 750 ml

3. Zahăr granulat - 500 g

Metoda de preparare

1. Spălați bine prunele, scoateți sâmburii și tăiați-le în bucăți de mărime medie.

2. Puneți pruna preparată într-un borcan de sticlă, adăugați zahărul granulat și turnați rom alb. Lăsați lichiorul să stea într-un loc întunecat timp de 4 luni, agitați zilnic conținutul recipientului în primele 30 de zile.

3. După infuzare, lichiorul de prune trebuie filtrat printr-un filtru de casă sau cumpărat și turnat în sticle de sticlă.

4. Păstrați produsul finit într-un loc răcoros și întunecat, dar puteți începe să îl degustați după două săptămâni.

Lichior de prune condimentat cu adaos de frunze de prune

Ingrediente

1. Prune - 1 kg

2. Zahăr granulat - 500 g

3. Frunze de prune - 200 g

4. Vodcă de prune - 750 ml

5. Cuișoare - 3 bucăți

6. Nucșoară - 1-2 bucăți

7. Vanilină - 1 vârf de cuțit

Metoda de preparare

1. Prunele trebuie să fie bine spălate și fără sâmburi.

2. Se pun prunele pregătite într-un recipient de sticlă, se adaugă zahăr granulat, cuișoare, nucșoară, vanilie și frunze de prune. Se lasă într-un loc cald timp de 10 zile.

3. După 10 zile, adăugați vodcă în lichior și lăsați-l într-un loc întunecat timp de 1,5 luni.

4. După acest timp, filtrați lichiorul de prune printr-un filtru făcut în casă sau cumpărat și turnați-l în sticle de sticlă.

5. Păstrați produsul finit în frigider sau în pivniță.

Lichior original din semințe de prune

Ingrediente

1. sâmburi de prune uscate - 250 g

2. Zahăr granulat - 1 kg

3. Apă - 1 litru

4. Vodcă - 750 ml

Metoda de preparare

1. Se spală bine oasele, se usucă cu prosoape de hârtie și se macină într-un blender.

2. Puneți semințele pregătite într-un recipient de sticlă și umpleți-le cu vodcă. Se lasă timp de 1 lună într-un loc întunecat.

3. Se filtrează vodca infuzată printr-un filtru făcut în casă sau cumpărat.

4. Gătitul siropului de zahăr clasic.

5. După ce siropul s-a răcit complet, se amestecă cu tinctura filtrată. Turnați lichiorul finit în sticle de sticlă și lăsați-l să se infuzeze timp de încă șase luni.

6. Se păstrează lichiorul într-un loc răcoros.

Licoarea japoneză de prune

Lichiorul tradițional japonez Umeshu se prepară din prune verzi Ume (foarte asemănătoare cu caisele noastre necoapte) și zahăr candis, numit și zahărul pentru acadele, deoarece este folosit la fabricarea acadelelor.

Ca bază alcoolică se folosește rachiul japonez de orez seto, dar se poate folosi și vodca obișnuită.

Vom încerca să preparăm lichior de prune japonez în stilul "fuziune", Adaptând-o la produsele noastre, am lăsat doar prunele din rețeta clasică.

Ingrediente

1. Prune verzi - 1 kg

2. Zahăr granulat - 500 g

3. Vodcă - 1,8 л

Metoda de preparare

1. Prunele verzi trebuie să fie spălate, uscate bine și cozile îndepărtate cu o scobitoare.

2. Puneți prunele pregătite și zahărul în straturi într-un recipient mare de sticlă. Adăugați vodca și lăsați-o într-un loc întunecat timp de 6 luni, uneori trebuie să scuturați ușor recipientul.

3. După ce au trecut 6 luni, filtrați lichiorul de prune finit folosind un filtru de casă sau cumpărat. Se toarnă în sticle de sticlă.

4. Păstrați produsul finit într-un loc răcoros.

Lichior englezesc de prune cu fructe de pădure și gin

Am luat ca bază pentru preparat lichiorul Hedgerow, ceea ce înseamnă un gard viu în jurul casei sau de-a lungul drumului, unde sunt adesea plantați arbuști de fructe și fructe de pădure. Puteți folosi orice fructe de sezon în această rețetă.

Ingrediente

1. Prune - 250 g

2. Zmeură - 100 g

3. Mure - 100 g

4. Mușete de trandafir - 10 g

5. Zahăr granulat - 350 g

6. Gin - 500 ml de gin

Metoda de preparare

1. Spălați și uscați bine prunele, zmeura și murele cu prune de hârtie.

2. Puneți fructele pregătite, boabele, măceșele, zahărul granulat într-un recipient de sticlă și turnați ginul. Se lasă să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 luni.

3. În prima lună, este necesar să agităm periodic recipientul.

4. După un an, strecurăm lichiorul de prune printr-o strecurătoare fină și îl filtrăm printr-un filtru făcut în casă sau cumpărat. Se toarnă produsul finit în sticle de sticlă și se lasă pentru încă 14 zile.

5. Se păstrează lichiorul într-un loc răcoros și întunecat.

P.S. Prunele și fructele de pădure pot fi folosite pentru a decora deserturile.

Actualizați: 12.10.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi