Chacha: ce este, câte grade și cum să o bei
Băutura alcoolică națională georgiană chacha, care este acum răspândită în întreaga regiune a Caucazului, a câștigat de mult timp o popularitate binemeritată în spațiul post-sovietic. Fiecare înghițitură din acest elixir al longevității caucaziene ascunde amintiri despre marea caldă, văile înflorite, munții pitorești și bucătăria unică.
Cu toate acestea, mulți iubitori de chacha știu foarte puține lucruri despre această băutură deosebită. Prin urmare, oferim tuturor o mică schiță alcoolică și etnografică pe această temă.
Descoperă diferența dintre Grappa și chacha.
Din ce este făcută chacha?
Pentru început, chacha nu este vodcă. Adevărata chacha este produsă din tescovină de struguri, în principal în estul Georgiei - Kakheti.
Pentru producția de chacha se folosește soiul de struguri Rkatsiteli, care crește exclusiv în estul Georgiei și este folosit pentru a produce faimoasele vinuri georgiene, atât conform tehnologiei europene, cât și celei kakhetiene - prin fermentarea cu pulpă și cotoare... Prin distilare, din masa solidă rămasă după obținerea acestor vinuri, se obține chacha originală.
Regiunile vestice ale Georgiei sunt renumite pentru solul și condițiile climatice, aici cresc rezerve mari de diverse fructe și boabe și, prin urmare, sunt de asemenea folosite pentru a face chacha, dar georgienii înșiși nu o consideră astfel, preferând să numească această băutură brandy.
Dacă vi se oferă să gustați chacha făcută din soiul de struguri Isabella, trebuie să știți că acest soi în Georgia este un hibrid și crește în principal în partea de vest a țării - Guria, Imereti, Mingrelia, Abhazia, Adjara, dar recent producția acestui soi a scăzut semnificativ...
Există și un alt soi numit Cachichi - este foarte vechi și rar, este foarte rar să găsești chacha din acest strugure.
Este, de asemenea, fabricat din struguri: lichior și lichior, tinctura
Cum se păstrează chacha
Băutura de interes se păstrează cel mai bine în sticle de sticlă depozitate într-un loc moderat răcoros și întunecat. În acest caz, recipientele din plastic nu merită riscul. Alcoolul puternic depozitat în el pentru o perioadă lungă de timp poate dobândi o aromă tehnică neplăcută.
Chacha - grade
Dacă cineva vă întreabă câte grade de chacha sunt în el, puteți răspunde cu încredere: "mult". De fapt, este unul dintre cele mai puternice tipuri de brandy. Concentrația distilatului mediu de casă variază între 55-60 de grade. Versiunea din fabrică cumpărată din magazin conține 45-50 de grade. Dacă sunteți în căutarea unei senzații tari, este probabil să găsiți o băutură de fuziune cu grad de alcool de 70 de grade. În același timp, datorită esenței sale de fructe și fructe de pădure, insidiosul aquavit georgian este extrem de ușor de băut.
Ce gust are chacha
La fel ca toate distilatele din struguri și fructe, băuturile spirtoase tradiționale georgiene au un gust blând și acrișor. În același timp, băutura clasică din struguri are un gust plăcut de zacuscă, pronunțat mai ales în cazul chacha galbenă. Bineînțeles, dacă vorbim despre tincturi de fructe, plante și nuci, atunci aromele corespunzătoare vor fi prezente în acest caz.
Cum să bei chacha și ce să mănânci
În mod clasic
De regulă, rachiul georgian de pomușoare se bea în doze mici din pahare mici. Când vine vorba de o băutură de calitate, aceasta ar trebui să fie la temperatura camerei, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de aroma sa. Dacă obțineți un distilat mai simplu, acesta trebuie răcit la o temperatură de 5-10°C; atunci nu veți fi deranjați de gustul său caracteristic, nu deosebit de plăcut, de după gust.
Un clasic rural georgian
Un pahar de băutură încălzitoare, băut într-o dimineață geroasă sau pur și simplu rece înainte de a lucra în aer liber. În același timp, locuitorii din partea de vest a țării preferă să arunce în gură ceva dulce (de exemplu, churchkhela de struguri sau fructe) ca gustare; locuitorii din estul Georgiei, în acest caz, preferă murăturile sau phali.
Chacha în stil abhazian
Servit ca aperitiv înainte de masa principală. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că masa ulterioară în sine este însoțită de băuturi de vin. Înainte de a bea chacha cu vin, ar trebui să vă gândiți de două ori la consecințe.
Și, bineînțeles, este plăcut să bei câteva pahare de chacha cu tot felul de mâncăruri georgiene: atât primul cât și al doilea fel de mâncare, atât rece cât și cald, atât gustări cât și dulciuri... Cu toate acestea, în acest caz, trebuie avut în vedere faptul că georgienii înșiși consideră că este un semn de prost gust să bei chacha în timpul sărbătorilor de familie sau în timpul oricăror alte mese festive.
Există, de asemenea, o serie de cocktailuri pe baza distilatului de interes; de exemplu: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Piersică georgiană". Cu toate acestea, ele sunt băute în principal de majori din Tbilisi și de turiștii occidentali tentați de ele. Și, ca să fim sinceri, chacha, în opinia noastră, este departe de a fi cel mai reușit ingredient pentru cocktailuri, deoarece gheața adăugată în ele înăbușă semnificativ aroma distinctivă a distilatului georgian.
Conținutul caloric al chacha
La fel ca toate tipurile de coniac, băutura care ne interesează este destul de bogată în calorii. Valoarea sa energetică este de 225 kcal la 100 g. Cu toate acestea, dacă vă decideți să vă alăturați bucuriilor bucătăriei georgiene foarte nutritive într-un mod adult, atunci conținutul caloric al băuturii care o însoțește ar trebui să fie ultimul lucru de care să vă faceți griji.
Chacha: beneficii și prejudicii
Cu moderație, Distilatul georgian este un excelent remediu de încălzire și antirăceală. Deși, trebuie recunoscut că, atunci când se luptă cu o răceală, este mult mai indicat să se adauge alcool puternic la ceaiul cu miere și lămâie decât să se bea în forma sa pură.
În plus, această băutură, din nou în doze rezonabile, poate avea efecte antiedematoase și antiinflamatorii.
Acest tip de rachiu ajută, de asemenea, la îmbunătățirea digestiei și la accelerarea metabolismului.
Și, în cele din urmă, consumul moderat al acestei băuturi puternice va contribui la îmbunătățirea tonusului sistemului cardiovascular prin creșterea tensiunii arteriale.
În ceea ce privește efectele nocive de elixir transcaucazian pentru organismul nostru, atunci, pe lângă avertismentele obișnuite asociate consumului de alcool, merită să luăm în considerare o astfel de trăsătură precum producerea artizanală a băuturii. Faptul este că, în timpul distilării sale, vinificatorii locali nu separă alcoolul în fracțiuni. În consecință, băutura conține uleiuri de fusel foarte toxice, conținute în fracțiunea de coadă a distilatului. Și chiar și o purificare suplimentară nu poate remedia complet situația. Prin urmare, atunci când deschideți sticla prețuită, adusă odată din însorita Transcaucazie, fiți moderați și rezonabili.
Actualizați: 18.02.2017
Categorie: Rachiu și Coniac