Care este diferența dintre grappa și chacha? 9 diferențe

Care este întrebarea

Grappa și chacha sunt băuturi spirtoase de natură similară, dar care diferă radical în ceea ce privește materiile prime utilizate și tehnologia de producție.

Vzboltai spune de ce grappa și chacha nu sunt același lucru.

Geografie

Grappa provine din Italia, din partea de nord a acesteia.

Chacha este produs în Georgia și Abhazia, iar din 2011 Georgia are un brevet pentru el, la fel ca Franța pentru cognac.

Materii prime

La producerea grapei și a chacha se folosesc cele mai răspândite soiuri de struguri locale.

Pentru grappa - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera și altele. Se folosește în principal pulpa - turta uzată, tulpinile și semințele. În cazul soiurilor premium, după producerea soiurilor de vin de elită, în care rămâne până la 30 % din suc, se poate folosi tescovină. Doar recent a fost produsă grappa din boabe întregi, dar până acum există doar rare excepții.

Pentru chacha - rkatsiteli în Georgia, isabella și kachich în Abhazia. La distilare, se pot folosi și ciorchini întregi de struguri necoapte. Depinde de zonă - acolo unde strugurii cresc din abundență, chacha se face din ei.

Prelucrarea materiilor prime

În Italia, în timpul producției de grappa, pulpa este tratată cu aburi de apă fierbinte, care o înmoaie, dar și ucide culturile de drojdie rămase. Pentru a începe procesul de fermentare, trebuie să adăugați drojdie pregatită în prealabil.

În timpul producției de chacha, boabele sunt diluate cu apă rece, iar procesul de fermentare are loc în mod natural cu ajutorul drojdiei sălbatice.

Distilare

În timpul producției de grappa, este obligatorie procedura de tăiere a fracțiunilor de căpățână și de coadă, ceea ce reduce cantitatea de impurități dăunătoare din băutura finită.

Acest lucru nu se face pentru chacha, ceea ce face ca aroma și gustul său să fie mai bogate, dar conținutul de ulei de fusel și alte impurități este mai mare.

Învechire

Atât grappa, cât și chacha pot fi învechite în butoaie, dar acest lucru nu este un pas obligatoriu - nu există o perioadă minimă pentru aceste băuturi.

Grappa este învechită în butoaie de stejar francez Limousin, precum și în butoaie de castan și cireș sălbatic, iar unii producători își infuzează, de asemenea, chacha cu ierburi și fructe.

Chacha este învechită în butoaie de stejar caucazian și nu sunt permise ingrediente străine - georgienii ar considera o astfel de chacha ca fiind falsă.

Clasificare

Există mai multe categorii de învechire pentru grappa, despre care puteți afla mai multe informații "aici" (link către grappa). Probele de diferite categorii sunt foarte diferite unele de altele, astfel încât puteți înțelege aproximativ cum va fi băutura prin denumirea de pe etichetă.

Chacha nu este întotdeauna învechită, cel mai adesea este lăsată să se infuzeze doar câteva săptămâni. Unii producători folosesc butoaie, dar nu există cerințe specifice pentru perioada de învechire. Prin urmare, rămâne să credeți declarațiile de pe etichetă.

Amestecul

Grappa este cel mai adesea amestecată - se amestecă băuturi spirtoase din loturi diferite sau din ani diferiți de învechire. Pe lângă o varietate suplimentară de caracteristici, amestecul vă permite să păstrați stilul și calitatea grapei la același nivel de la un an la altul.

Chacha nu este amestecată, astfel încât eșantioanele din loturi diferite diferă adesea unul de celălalt.

Putere

Concentrația de grappa variază de la 36% la 55%, și depinde mai ales de categoria de învechire.

Concentrația de chacha depinde de producător. Chacha din fabrică are o tărie de 40-45%, în timp ce producătorii mici sau privați și de acasă pot produce băutura cu o tărie de până la 70%.

Cum se bea

Grappa acționează adesea ca un digestiv, umple pauza la schimbarea felurilor de mâncare și se bea singură. Este utilizat pe scară largă în bucătărie, iar pe baza sa se prepară cocktailuri.

Chacha este perfect pentru mâncăruri georgiene consistente, brânzeturi, fructe și carne la grătar. Nu se bea foarte mult, deoarece, datorită gustului său blând, alcoolul aproape că nu se simte - te poți îmbăta rapid.

Concluzie

Cu toate asemănările lor, grappa și chacha sunt opuse una față de cealaltă. Grappa este o băutură elegantă și sofisticată, potrivită chiar și pentru ocazii importante. Chacha este luminos și expresiv, potrivit pentru întâlniri prietenoase și recreere în aer liber.

Actualizați: 29.06.2021

Categorie: Rachiu și Coniac