Rum Zakapa: historia, przegląd, rodzaje, jak i z czym pić, ciekawostki

Rum Zacapa - Prawdziwe dzieło sztuki z Gwatemali, które łączy w sobie głębię smaku, jakość i referencyjne składniki. Rum leżakuje przez około 23-25 lat w dębowych beczkach w mieście Quesaltenango, które znajduje się w górach na wysokości 2300 m n.p.m. Kiedyś przechowywano tam burbon i sherry. Zawartość alkoholu 40-45%.

Historia rumu Zakapa

W latach trzydziestych XX wieku bracia Botran stworzyli firmę, która była najlepszym producentem rumu w Gwatemali aż do lat siedemdziesiątych. Nazwali ją Industrias Licoreras de Guatemala. Wyprodukowano tam rum "Botran".

Rok 1976 był punktem zwrotnym w historii marki, ponieważ blender Alejandro Burgaleta stworzył napój "Zacapa". Wyprzedził resztę świata w popularności "Botran".

Pierwszym przedstawicielem linii był Centenario 23, którego charakterystyczną cechą było opakowanie w kształcie maty palmowej. W drugiej połowie XX wieku Gwatemala doświadczyła serii konfliktów zbrojnych, co spowodowało niedobór opakowań. Ale Adres Botran nie był zdezorientowany.

Złożył ofertę dziewczętom z wioski Gorti, by pracowały dla niego i wyplatały palmowe warkocze. Dzięki podjętym działaniom firma nie została bez opakowań, mieszkańcy bez pracy i jedzenia w czasie wojny domowej. Później Botran zbudował w wiosce szkołę i rozwinął medycynę.

Aby kontynuować rozwój i wejść na rynek międzynarodowy, połowa udziałów została sprzedana w 2013 r. firmie Diageo. Później nastąpiło rozszerzenie obszaru dostaw i systematyczny wzrost sprzedaży.

Zacapa Centenario można obecnie zobaczyć w Galerii Sław Międzynarodowego Festiwalu Rumu. Rum wygrywał ten konkurs w latach 1998-2001.

Jak powstaje rum Zakapa

Głównym składnikiem rumu jest pierwszy tłoczony sok z trzciny cukrowej, zwany także "miód z pierwszego tłoczenia". Rum jest destylowany w kostkach, które pozostają nieruchome, a następnie stosuje się system starzenia "Criadera i Solera". Beczki ustawiane są w rzędzie lub piramidzie, z najbardziej dojrzałym alkoholem w pierwszej (solera).

Najmłodszy alkohol jest przechowywany w każdym kolejnym rzędzie - cryader. Mniej więcej raz w roku, 10-15% płynu jest butelkowane z beczek z najbardziej nasyconym alkoholem, a wolne miejsce jest wypełniane zawartością następnego piętra. Pomaga to utrzymać ustalony poziom jakości niezależnie od zbiorów. To, co się dzieje, jest uważnie monitorowane przez doświadczoną blenderkę Lorenę Vazquez.

Beczki wykonane są z białego dębu, oficjalnego symbolu kilku amerykańskich stanów. Są wysyłane z miasta Zacapaneca do Quesaltenango. Rum leżakuje w suchym i chłodnym klimacie przez co najmniej 23 lata. Alkohol paruje powoli w tym środowisku.

Rodzaje rumu Zacapa

1. Zacapa 23

   Starzenie od 6 do 23 lat. Ma złożony smak miodu, toffi, pikantnego dębu i suszonych owoców. Kolor zbliżony do jasnego mahoniu.

   

2. Zacapa XO

   Starzenie 6-25 lat. Na ostatnim etapie produkcji leżakuje w beczkach z francuskiego dębu, w których wcześniej leżakował koniak. Doskonale łączy słodycz, pikantność i owocowy smak. Ma mahoniowy kolor.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Starzenie od 6 do 24 lat. Na ostatnich etapach produkcji przechowywana jest w beczkach po amerykańskiej whisky i winach Pedro Ximenez. Niesamowity smak czekolady, karmelizowanych owoców, winogron i suszonych owoców, który uzupełniają nuty dymne. Bogaty mahoniowy kolor z miedzianymi odcieniami.

   

4. Zacapa Royal

   Wyjątkowy rum z najbardziej wiekowych beczek. Bukiet smakowy jest wielowymiarowy i przyjemny, z wyraźnie wyczuwalnymi cytrusami i karmelem. Ma ciemnobursztynowy kolor z czerwonymi odcieniami.

   

Jak i z czym pić rum Zacapa

Przed podaniem schłodzić digestif do temperatury 18-21°C. П

Nie ma ograniczeń w wyborze naczyń: odpowiednie są kieliszki, szklanki do whisky, ale bukiet będzie szczególnie widoczny w snifterach wykonanych w kształcie tulipana.

Należy wypełnić jedną trzecią szklanki, trzymając ją w dłoni, aby ciepło rumu zaczęło wydzielać więcej smaku. Aby odkryć wszystkie aspekty smaku, zaleca się picie małymi łykami bez rozcieńczania.

Jako przekąska nadają się desery, sery, chude mięso lub drogie kiełbasy, ryby, owoce morza. Rum można podawać ze świeżo parzoną kawą, sokiem ananasowym, wiśniowym i cytrusowym.

Jak odróżnić podróbkę rumu Zakapa?

1. Najważniejszym wyróżnikiem jest pasek w kształcie dłoni na dole lub na górze butelki.

2. Wysokiej jakości opakowanie, ponieważ jest to elitarna marka rumu.

3. Trunek powinien być przezroczysty, bez osadu, o charakterystycznym mahoniowym kolorze.

4. Butelki Zacapa XO są grawerowane na szkle.

Interesujące fakty

1. Przez 20 lat większość szanowanych publikacji drukowanych i elektronicznych uwzględniała produkty tej marki w swoich rankingach "top 10" najlepsze rumy.

2. Kiedy podjęto decyzję o organizacji Igrzysk Olimpijskich w Soczi, rosyjskiej delegacji wręczono rum na oficjalnym szczeblu.

3. Dokładna receptura napoju jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy.

Aktualizacja: 29.03.2020

Kategoria: Rum