Z czym pić piwo: odpowiednie przekąski + wybór przepisów

Klasyczna radziecka para piwa i barana to ponadczasowe połączenie. Jednak eksperci w dziedzinie food pairingu (sztuki kompetentnego łączenia produktów) podchodzą do tego sceptycznie: suszona ryba wcale nie poprawia smaku napoju, ale po prostu go przerywa.

W rzeczywistości zaleca się wybór innego rodzaju przekąsek dla każdego rodzaju pienistego piwa. Shake zebrał je w tym artykule.

Główne zasady łączenia piwa z jedzeniem

1. Optymalnie jest wybierać nie przekąski do piwa, ale piwo do przekąsek.

2. Parowanie pienistego alkoholu z jedzeniem powinno opierać się na jednej z 3 zasad: podobieństwo smaków, kontrast lub podobieństwo tekstur.

3. Lekkie potrawy lepiej podawać z jasnym piwem, słodkie potrawy z piwem słodowym, a pikantne potrawy z piwem chmielowym i gorzkim.

4. Piwo jest dobre dla "oczyszczanie receptorów" po tłustych i pikantnych potrawach.

Opcje przekąsek dla różnych piw

1. Ale

   Szarpana i pieczona wołowina, kurczak, konina, dziczyzna, wieprzowina, pasztet z kurczaka, pieczone żeberka i skrzydełka, wędzone kiełbaski, dojrzewający cheddar, grillowane warzywa.

2. IPA

   Creme brulee, pieczona czerwona ryba, lody, sernik, pikantne potrawy, ciasto czekoladowe.

3. Porter

   Desery czekoladowe i kawowe, steki wołowe, miękkie sery śmietankowe, wędliny.

4. Stout

   Skorupiaki, ostre dania z wieprzowiny i wołowiny, mięso z węgla drzewnego i grilla, tłusty ser śmietankowy, ostrygi.

5. Milk stout

   Czekolada, ser pleśniowy, lody karmelowe, dojrzewający ser gouda.

6. Lekki lager

   Suszone i pieczone ryby, kuchnia azjatycka.

7. Ciemny lager

   Makarony, kebaby z jagnięciny/kurczaka.

8. Piwo pszeniczne

   Grill wieprzowy, sałatki warzywne i z owoców morza, miękki kozi ser.

9. Pilsner

   Tłuste ryby i mięso, słodkie sosy.

10. Uniwersalny dla wszystkich odmian

    Solone pistacje, orzechy nerkowca, śmietana, puree ziemniaczane z sosem.

I na koniec kilka prostych, uniwersalnych przepisów na piwną ucztę.

Chrupiący boczek

Boczek można gotować w kuchence mikrofalowej na drucianym stojaku lub na talerzu wyłożonym papierowymi serwetkami na dole i na górze. Nie zaleca się otwierania drzwiczek podczas pieczenia; danie jest gotowe, gdy syczenie i trzaski ustaną.

Metoda gotowania

1. Weź boczek w dowolnej ilości.

2. Pokrój mięso w cienkie paski.

3. Piec po jednym plasterku na raz przez około 1 minutę.

Chleb czosnkowy

Jedna z domowych wersji klasycznych pikantnych grzanek, smaczniejsza i bardziej naturalna niż te sprzedawane w sklepach.

Składniki

1. Bochenek - ½ kawałka

2. Czosnek - do smaku

3. Olej roślinny - 2-3 krople

4. Sól - szczypta

5. Mielony czarny pieprz - do smaku

6. Pietruszka - do smaku

Metoda gotowania

1. Czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, dodać oliwę, pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki.

2. Pokrój bochenek na grube plastry (1 cm), posmaruj mieszanką czosnku, zawiń w folię i włóż do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Ceviche

Latynoskie danie idealne do piwa pszenicznego. Przepis dla prawdziwych mężczyzn. Możesz użyć dowolnej ryby, ale lepiej jest wziąć pstrąga, sandacza lub dorsza.

Składniki

1. Ryba - dowolna ilość

2. Limonka - 1 sztuka

3. Czerwona cebula, ostra papryka, sól, czosnek - do smaku

Sposób przygotowania

1. Drobno posiekać surową rybę.

2. Umieścić plasterki w dużej misce, zalać świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.

3. Dodaj sól, przyprawy, pokrojoną cebulę, czosnek, jeśli chcesz.

4. Niech masa marynuje się przez 15 minut.

Pikantne pieczone skrzydełka

Soczysta i smaczna gorąca przekąska, której przygotowanie zajmuje nieco ponad 1 godzinę. Zamiast pieczenia w piekarniku, skrzydełka można smażyć na patelni w gorącym oleju roślinnym lub grillować.

Składniki

1. Skrzydełka z kurczaka - dowolna ilość

2. Mąka - do walcowania

3. Olej roślinny - do smarowania

4. Sól, przyprawy, ostry sos - do smaku

Metoda przygotowania

1. Surowe skrzydełka pokroić na 3 części, włożyć do głębokiego naczynia, doprawić solą, pieprzem, sosem i dobrze obtoczyć w mące.

2. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej kurczaka i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

3. Odwróć skrzydełka, piecz przez kolejne pół godziny.

4. Polej naczynie gorącym sosem, trzymaj w piekarniku przez 5-10 minut.

Sałatka serowa

Składniki

1. Ser - 100 g

2. Czosnek - 1 główka

3. Jajko - 1 sztuka

4. Majonez - 2-3 łyżki stołowe

5. Pomidory, zioła - opcjonalnie

Metoda gotowania

1. Drobno zetrzeć ser, wycisnąć do niego czosnek.

2. Jajko ugotować na twardo, pokroić w kostkę, dodać do mieszanki sera i czosnku.

3. Przygotować sałatkę z majonezem.

Krążki cebuli

Niedroga przekąska. Optymalne dla ciemnych odmian pianki.

Składniki

1. Cebula - 1 główka

2. Mąka - 1-2 łyżki stołowe

3. Jajko - 1 sztuka

4. Pieprz, kminek, sól - do smaku

5. Olej roślinny - do smażenia

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokroić w duże krążki.

2. Mieszanka mąki, soli i przypraw.

3. Smażyć krążki na oleju, na patelni lub we frytkownicy.

Satay z kurczaka

Orientalne danie z pikantnym sosem doskonale uzupełnia brązowe piwo.

Składniki

1. Piersi z kurczaka - 4 sztuki

2. Olej arachidowy - 3 łyżki stołowe

3. Sos sojowy - 4 łyżki stołowe

4. Sok z cytryny/limonki - ½ szklanki

5. Cukier - 1 łyżka stołowa

6. Imbir, czosnek, kurkuma, kolendra, chilli - do smaku

Sposób przygotowania

1. Piersi pokroić w paski.

2. Wymieszać gęsty sos z pozostałych składników, zalać nim mięso.

3. Moczyć kurczaka przez pół godziny do pół dnia, piec na grillu, szaszłykach lub w piekarniku.

Krewetki w winie

Składniki

1. Krewetki - dowolna ilość

2. Czosnek - 5 ząbków

3. Oliwa z oliwek - do smażenia

4. Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe

5. Wino - do smaku

6. Pietruszka - do smaku

Sposób przygotowania

1. Posiekać czosnek, podsmażyć na oliwie z oliwek.

2. Krewetki obrać, wrzucić do masy czosnkowej.

3. Dodaj sok z cytryny, wino i posiekaną natkę pietruszki.

4. Trzymać na małym ogniu przez 5-10 minut.

Paluszki serowe

Do jasnego piwa lepiej wybrać neutralne sery, do ciemnego pikantne i słodkawe. Olej powinien całkowicie przykrywać patyczki podczas smażenia.

Składniki

1. Twardy ser - ½ kg

2. Mąka - 0,2 kg

3. Jajka - 3 sztuki

4. Mleko/woda - ½ szklanki

5. Bułka tarta - 100 g

6. Olej słonecznikowy - do smażenia

7. Sól, przyprawy - do smaku

Sposób przygotowania

1. Jajka ubić z mlekiem, przyprawami i solą.

2. Do masy dodajemy mąkę i mieszamy.

3. Pokrój ser na plastry o szerokości 1-2 cm i długości 8-10 cm.

4. Zanurz każdy patyczek w mieszance jajeczno-mlecznej i obtocz w bułce tartej.

5. Zagotuj olej w głębokim pojemniku, smaż w nim patyczki przez 2-5 minut.

6. Osuszyć paluszki na ręczniku papierowym, jeść gorące.

Żeberka w sosie

Składniki

1. Żeberka wieprzowe/wołowe - 1 kg

2. Olej roślinny - 4 łyżki stołowe l.

3. Miód - 2 łyżki stołowe

4. Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa

5. Sok pomarańczowy - 2 łyżki stołowe

6. Musztarda - 1 łyżeczka

7. Czosnek, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz mięsa.

2. Zalać żeberka marynatą, pozostawić na noc.

3. Rozgrzać piekarnik, piec mięso przez około 1 godzinę, okresowo polewając marynatą.

Aktualizacja: 22.06.2019

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale