Absynt L'Entete: przewodnik po alkoholu
Recenzja absyntu
Francuski absynt premium L'Entete produkowany jest z najlepszego alkoholu zbożowego o najwyższej czystości, naturalnych barwników i naparów ziołowych: hiszpańskiego zielonego anyżu, prowansalskiego kopru włoskiego i piołunu uprawianego w gminie Beaujolais.
Alkohol ma szmaragdowy kolor i bardzo aromatyczny aromat, pełen nut słodkiego kwiatu pomarańczy i delikatnych przypraw.
Smak jest przyjemny, zrównoważony, czysty, najpierw ujawniający delikatne nuty ziół łąkowych, a następnie jasne tony anyżu, kopru włoskiego i gorzkiego piołunu.
Destylacja odbywa się w 10 miedzianych kadziach, podobnych w konstrukcji do klasycznych alambików z XIX wieku.
Zawartość alkoholu wynosi 62% objętości. Producent nie podał informacji na temat ilości tujonu. Dlatego Vzboltai nie może polecić tego absyntu do picia na kieliszki dzięki klasycznym metodom, ale dla koktajle a rozcieńczanie wodą z lodem (metoda louche) na pewno zadziała.
Co ciekawe, nazwa marki L'Entete tłumaczy się jako "wytrwałość / upór", co odzwierciedla odważnego ducha właścicieli i nieustępliwe dążenie do sukcesu.
Historia producenta
Destylarnia Combier jest najstarszą destylarnią działającą w Dolinie Loary we Francji. Założona w 1834 roku destylarnia w pełni wykorzystuje swoje położenie w głębi lądu "Francuski ogród", pozyskiwania lokalnych produktów: owoców, kwiatów i roślin leczniczych. Bardziej egzotyczne składniki: przyprawy i owoce cytrusowe są przywożone łodzią z atlantyckiego portu Nantes.
Uważa się, że słynny likier Triple Sec został po raz pierwszy wyprodukowany w pojedynczej destylarni na tyłach destylarni otwartej w 1834 roku przez Jean-Baptiste Combier, cukiernika, i jego żonę Josephine Destre... Cukierki Combier-Destre wypełnione tym likierem stały się tak popularne, że postanowili opuścić swoją cukiernię z 1848 roku i zbudować destylarnię w ogrodach obok słynnej somuryjskiej szkoły kawalerii.
W 1852 roku Jean-Baptiste Combier został uwięziony podczas panowania Napoleona III za swoje republikańskie poglądy. Mniej więcej w tym samym czasie udoskonalił recepturę Elixir Combier, wyjątkowego likieru, który stał się sławny i zapewnił sukces destylarni przez całe stulecie.
W 1866 roku James Combier miał zaledwie 24 lata, gdy został wspólnikiem swojego ojca. Aktywny w lokalnej społeczności, został później pierwszym wybranym burmistrzem Saumur. Po gruntownym przeszkoleniu odbył wiele podróży, aby znaleźć najlepsze składniki dla swojego rzemiosła. Pod jego kierownictwem destylarnia rozkwitła. Destylarnia zbadała nowe rynki zarówno we Francji, jak i za granicą, założyła oddział w Marsylii, zabezpieczyła dostawy egzotycznych owoców i przypraw oraz ustanowiła kanały sprzedaży na całym świecie.
Stworzony w 1920 roku Royal Combier to wyrafinowana mieszanka L'Original Combier, Elixir Combier i koniaku premium. Starannie opracowany napar z przypraw przyczynia się do silnego aromatu długowieczności w ustach. Niewiarygodnie nowoczesny jak na swoje czasy likier doskonale harmonizował ze świąteczną atmosferą ryczących lat dwudziestych.
W 2000 r. Franck Choisne kupuje destylarnię i promuje jej odrodzenie. Opierając się na swojej wyjątkowej historii i rzadkim kunszcie, wspierana przez mały i zgrany zespół, destylarnia powoli, ale zdecydowanie rośnie w siłę. Około 2000 r. na rynku amerykańskim pojawiły się pierwsze butelki L'Original Combier Triple Sec, a wkrótce potem Royal Combier i Elixir Combier.
Destylarnia Combier rozpoczęła produkcję absyntu w 1899 r., ale zaprzestała jej w 1915 r., gdy stała się ona nielegalna. W 2004 r., po podjęciu decyzji o przywróceniu tradycyjnego absyntu, Franck Chaillant zamierzał uzyskać poprawkę do dekretu z 1988 r. zakazującego stosowania kopru włoskiego w recepturze i zakazującego etykietowania napoju jako absyntu. Sześć lat później w końcu mu się udało i wznowiono produkcję absyntu.
W 2020 roku Distillerie Combier nabyła niezwykłą posiadłość Manège Bossut, która wcześniej była częścią prestiżowej szkoły kawalerii Saumur. Jest to masywny i jasny budynek, który jest żywym przykładem inżynierii betonowej z końca lat dwudziestych XX wieku. Nie zabrakło miejsca na przechowywanie naturalnych surowców: roślin, owoców i przypraw, nowej nowoczesnej linii rozlewniczej oraz magazynu likierów, wódek i syropów oczekujących na wysyłkę na cały świat.
Dziś portfolio firmy obejmuje około stu różnych likierów stworzonych przy użyciu nowoczesnych technologii, które mogą zaspokoić najbardziej wymagające gusta bez rozczarowywania budżetu.
Aktualizacja: 01.01.2022
Kategoria: Absynt