Birra Krušovice: una panoramica della bevanda, tipi, fatti, storia
Il marchio di birra "Krušovice", creata nell'omonimo villaggio sulla "Birrificio reale di Krušovice", conosciuta come "oro della corona ceca".
Di proprietà della società dal 2008 "Heineken" e, oltre al birrificio nazionale, viene prodotta su licenza in Russia, Bielorussia e Ucraina.
Storia del marchio Krušovice
La prima menzione del leggendario birrificio, situato nel cuore della Repubblica Ceca, risale all'inizio del XVI secolo.
L'aristocratico Jiří Birka è considerato il fondatore della fabbrica e la data di apertura è il 1517.
Nel 1581, l'azienda fu acquistata dal sovrano del Paese, Rodolfo II, che le concesse lo status di "reale" e decorato il cancello con un simbolo di potere: una corona d'oro. L'emblema corrispondente è apparso sulla confezione del prodotto.
Per molti anni, il "Birrificio Reale Krusovice" produceva bevande per la tavola reale.
Il birrificio è sopravvissuto a molte guerre, sconvolgimenti, cambi di proprietari e gestori, ma la tradizione di produrre birra per gli alti funzionari statali è sopravvissuta fino ad oggi "Krušovice" è la birra ufficiale fornita al Castello di Praga, la residenza del Presidente della Repubblica Ceca.
La fine del XIX secolo, segnata dal ricevimento di una medaglia d'oro all'Esposizione Zemstvo di Praga, e la seconda metà del XX secolo, quando le bevande locali divennero famose ben oltre i confini nazionali, furono particolarmente fortunate per il famoso birrificio.
Nel 1998, i volumi di produzione hanno superato 1 milione di ettolitri.
Caratteristiche della produzione della birra Krusovice
Il segreto dei birrai cechi sta negli ingredienti selezionati e nella conservazione delle ricette tradizionali.
L'acqua per la produzione viene estratta dalle sorgenti delle foreste Krzywoklatske, il malto d'orzo viene importato dalla Boemia e vengono utilizzati solo luppoli Saaz - Žatecký poloraný červeňák e Premiant.
La varietà di sapori è il risultato di una scelta competente e della combinazione di diversi tipi di malto: caramello, bruciato, Munich, orzo chiaro, frumento.
Tipi di birra Krusovice
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Nella CSI la birra viene prodotta in 4 varianti:
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Krušovice Svetle
Una classica pilsner con una gradazione del 4,2%. Si distingue per il suo sapore brillante e l'amaro nobile e armonico.
Durante la produzione vengono utilizzati 3 tipi di malto: orzo chiaro, scuro e caramello.
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Krušovice Cerne
Una lager scura e delicata dal sapore ricco, dominata da note di caramello e pane, con sfumature di cioccolato e caffè.
La composizione comprende orzo da birra, malto chiaro, caramello e bruciato. Forza: 4,1%.
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Krušovice Pšeničné
Birra di frumento non filtrata dal sapore leggero e delicato con note di albicocca e agrumi.
Oltre al frumento e al malto d'orzo leggero, la ricetta include scorze d'arancia e coriandolo. Gradazione alcolica: 4,7%.
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Krušovice Cerne Non-Alco
Birra analcolica scura dal sapore delicato e ricco, con una gradazione fino allo 0,5%.
Ingredienti: orzo chiaro e malto bruciato.
Il birrificio ceco offre agli appassionati "reale" la bevanda ha più versioni: birra chiara "Ležák za studena chmelený" (4,8% di gradazione alcolica), "Královská 12" (5%) і "Řízná 10" (4,1%), scura "Cerné" con malto caramello (3,8%), alla spina "K11" (4,8%), "Mušketýr" (4,5%) і "Pšeničné" (4,3%).
Prodotto da "Krusivice" in lattine, bottiglie di vetro, fusti e serbatoi.
Con cosa bere la birra di Krušovice
Da bere con cibi leggeri "L'oro ceco" Il produttore consiglia di berlo con carne di maiale fritta e al forno, costine, formaggio di latte di mucca e di pecora.
La carne e il pesce affumicati sono adatti alle birre scure, mentre i piatti tradizionali cechi come lo stufato, la cotoletta di maiale, la bistecca di manzo e il formaggio in salamoia sono adatti alla classica birra alla spina.
Pesce, frutti di mare, pollo, insalate di frutta e verdura, zuppe e salse cremose si accompagnano al frumento.
Fatti interessanti sulla birra Krusovice
Nel XVII secolo, la qualità dell'oro "Krušovice" è stata testata in modo originale: il birraio si è seduto su una panca inumidita con un prodotto luppolato e ha aspettato che si asciugasse.
Se la panca rimaneva incollata ai pantaloni durante la salita, la bevanda era considerata degna di essere assaggiata.
Non meno originali erano i metodi "punizione" di lavoratori senza scrupoli.
Nella prima metà del XIX secolo, quando il birrificio era gestito dalla nobile famiglia Furstenberg, i dipendenti pigri e negligenti venivano privati della loro bevanda preferita per un'intera settimana.
I birrai della Krushovytsia erano così dediti al loro mestiere che erano leggendari.
Si racconta che uno dei dirigenti visse per 24 anni nello stabilimento, un altro andò a dormire proprio accanto ai barili, un altro ancora scrisse poesie sull'inebriante bevanda e alcuni furono rapiti dagli svedesi per imparare i segreti della produzione del nobile prodotto...
"Birrificio reale Krušovice" fu uno dei primi grandi birrifici a sperimentare questa tecnologia "della luppolatura a freddo". Si usa per produrre birra chiara "Ležák".
Aggiornamento: 03.11.2019
Categoria: Birra e sidro