Liquore di kumquat: una ricetta casalinga
Brevemente sul Kumquat
Kumquat in traduzione significa "arancia dorata", proviene dalla Cina. Cresce su alberi piccoli e compatti. I frutti hanno l'aspetto di piccole arance ovali della grandezza di una prugna. La polpa del frutto è aspra e assomiglia a quella di un mandarino. Ma per mantenere l'equilibrio del sapore, deve essere mangiato con la buccia, è dolce e ha una leggera amarezza.
Fortunella (Fortunella)
Il kumquat è apparso in Europa nel 1864, grazie a Robert Fortune. Era un collezionista della Royal Horticultural Society di Londra e in suo onore al kumquat fu dato il nome scientifico di Fortunella (Fortunella).
Isola greca - Corfù
Uno dei luoghi unici in cui l'arancia d'oro ha messo radici.
Mavromatis
Questa azienda si occupa della produzione di varie prelibatezze a base di Kumquat, in particolare del liquore originale - Mavromatis Koum Quat (la gradazione del liquore varia da 22 a 25 gradi).
È interessante notare che una pianta così esotica può essere facilmente coltivata nel vostro appartamento e godere dei suoi frutti una o anche due volte all'anno.
Liquore di kumquat: una ricetta da fare in casa
Ingredienti
Kumquat - 1 kg
Vodka - 1 litro
Zucchero - 1 kg
Metodo di preparazione
Per iniziare, ogni frutto di kumquat deve essere forato con uno stuzzicadenti in 2-3 punti.
Mettere la frutta preparata in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero e versare la base alcolica. Insistere la bevanda per 14 giorni in un luogo buio e agitare quotidianamente il contenuto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
Dopo due settimane, il liquore deve essere filtrato e imbottigliato.
Ora il liquore deve essere messo in infusione, per questo lo trasferiamo in un luogo buio e fresco e lo lasciamo per 1 mese (idealmente per 6 mesi).
Si può tranquillamente sperimentare con la componente alcolica e usare rum, cognac, brandy, alcol o moonshine senza un forte odore al posto della normale vodka.
Non gettate via le mini-arance alcolizzate dopo l'infusione, ma usatele in cucina per preparare dessert o salse. Si possono anche mangiare come dolcetto o scherzetto.
Aggiornamento: 20.02.2021
Categoria: Liquori e Tinture