Amaretto: cosa c'è da sapere su come si beve, marche e 2 ricette da fare in casa
L'Amaretto è un liquore dolce italiano al gusto di mandorla originario di Saronne, in Italia.
Le marche moderne preparano la bevanda con noccioli di albicocca, pesca o mandorle, che sono fonti naturali di benzaldeide, la quale fornisce il principale sapore di mandorla del liquore.
Inoltre, la bevanda è aromatizzata con vaniglia e altre spezie.
Cosa c'è da sapere sull'amaretto
Quanti gradi
La gradazione varia da 21 a 37.5%.
Il nome della bevanda
Amaretto deriva dall'abbreviazione di "amaro", una parola italiana "amaro", che si riferisce alle mandorle amare (mandorla amara), così importanti per l'equilibrio di un buon amaretto.
Secondo alcuni il nome significa "leggermente amaro", mentre altri dicono che l'amaretto è una combinazione di amaro (amaro) e amore (amore).
L'amaretto non deve essere confuso con l'amaro
In fondo, si tratta di una classe completamente diversa di liquori italiani, che ha un gusto amaro più forte derivato dalle erbe.
La storia dell'amaretto
La vera origine dell'amaretto si perde nella storia, ma la leggenda della sua creazione risale a più di 500 anni fa.
Nella città di Saronne, nell'Italia nord-occidentale, l'assistente di Leonardo da Vinci, Bernardino Luina, fu incaricato di dipingere un affresco della Vergine Maria in una chiesa. Ha scelto come modella una donna del posto, che era così orgogliosa da voler fare un regalo a Luina.
La ragazza non poteva regalare nulla di costoso, così prese dei noccioli di albicocca e insistette sulla marca, così apparve la prima bottiglia di amaretto.
Chi fa l'amaretto
Oggi il liquore è prodotto in tutto il mondo, dai Paesi Bassi agli Stati Uniti e, naturalmente, nella sua patria, l'Italia.
Come sostituire l'amaretto nei cocktail
Sciroppo di mandorle, ma non dimenticate di dividere per 2 il numero di millilitri di amaretto nella ricetta del cocktail, lo sciroppo è molto più dolce del liquore.
Come bere l'amaretto
Nella sua forma più pura, a piccoli sorsi
Per ammorbidire il gusto, o per raffreddare leggermente il liquore, si può mettere un cubetto di ghiaccio nel bicchiere con la bevanda o spruzzare un ditale di acqua pulita...
Come parte dei cocktail
Una serie di ricette di cocktail con amaretto qui.
Temperatura di servizio e stoviglie
Gli italiani consigliano di bere la bevanda a temperatura ambiente, poiché l'amaretto raffreddato perde notevolmente il suo aroma e il suo sapore.
Per quanto riguarda i bicchieri, secondo il canone, dovrebbero avere la cosiddetta forma a goccia e una capacità compresa tra 30 e 60 millilitri.
Cosa bere con l'amaretto
Trattandosi di un liquore esclusivamente da dessert, la merenda per l'amaretto deve essere appropriata.
Può essere un frutto, un soufflé cremoso, una pasticceria dolce o un gelato.
Alcuni gastronomi suggeriscono di consumare l'amaretto con i formaggi.
12 marche popolari di amaretto
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L'amaretto originale è un liquore di mandorle tradizionale italiano, che ha rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto raro e unico.
L'Amaretto di Disaronno è prodotto con mandorle dolci e amare, vaniglia e varie erbe aromatiche e spezie. La gradazione alcolica è del 28%.
Amaretto Giffard
Liquore francese dal colore cristallino rame-ambrato con riflessi bruni.
Il gusto è dolce con note di mandorle amare. Retrogusto di caramello con sentori di dolci al biscotto.
L'aroma del liquore combina armoniosamente note di marzapane, mandorle, vaniglia e albicocche secche. Dosaggio 28%.
Amaretto Luxardo
Liquore italiano dal colore ambrato. Ha un gusto raffinato, dolce e rotondo, con una consistenza vellutata e le caratteristiche note di mandorla.
L'aroma fragrante del liquore è ricco di toni di mandorle e vaniglia. Gradazione alcolica 28%.
Saliza Amaretto Veneziano
Liquore ricco e delizioso del produttore italiano Bepi Tosolini.
L'Amaretto Saliza è prodotto dalla macerazione di mandorle in alcol d'uva. Gradazione alcolica: 28%.
Amaretto Ciroc
Prodotto miscelando cinque volte la vodka francese a base di uva con l'essenza naturale di mandorle. Gradazione 37.5%.
Amaretto Bols
Liquore olandese dal caldo colore marrone dorato.
Ha un gusto armonioso con note di frutta secca e caramello.
Ha un aroma meraviglioso con note di mandorla. Dosaggio: 24%.
Gabriel Boudier Amaretto Liquore di mandorle
Amaretto francese con le classiche note amare di mandorle, scorza di limone e marzapane.
Il liquore è interessante per il suo lungo retrogusto speziato. Gradazione 28%.
Liquore di amaretto Lazzaroni
Il liquore italiano di colore ambrato ha un gusto agrodolce equilibrato e originale, con note di biscotto e noccioli di albicocca.
L'aroma delle mandorle domina il bouquet della bevanda. 24% di gradazione alcolica.
Amaretto Gozio
Un marchio di amaretto prodotto con mandorle agrodolci. Prodotto dalle Distillerie Franciacorta, un'azienda di 113 anni con sede a Gussago, Italia. La specialità della bevanda è l'utilizzo del metodo di produzione e della formula brevettati dall'azienda.
Il liquore è naturale al 100% e non contiene aromi, estratti o additivi artificiali. Gradazione alcolica: 24%.
Liquore Amaretto De Kuyper
Il liquore olandese ha un carattere sensuale ed espressivo. Note di nocciola e vaniglia si intrecciano nel gusto.
Oltre ai toni mandorlati e speziati, l'aroma della bevanda contiene anche leggeri sentori di agrumi. Gradazione alcolica: 30%.
Sette Vie Amaretto Classico
L'amaretto italiano è ottenuto da una miscela accuratamente bilanciata di diversi tipi di mandorle, che conferisce alla bevanda un sapore unico e delicato.
La fabbrica a conduzione familiare è stata fondata nel 1880 e ha iniziato a vendere l'amaretto a livello locale con il proprio marchio alla fine del XIX secolo. Diverse generazioni hanno perfezionato la ricetta nel corso del tempo per creare la bevanda per eccellenza. Dosaggio 28%.
Antica Amaretto
Classica sambuca italiana aromatizzata all'amaretto. Prodotto nella valle tra le Dolomiti e la storica isola di Venezia.
Dosaggio 38% del prodotto.
Una ricetta semplice per l'amaretto
IngredientiAcqua - 1 tazza
Zucchero bianco - 1 tazza
Zucchero di canna - ½ tazza
Vodka - 2 tazze
Estratto di mandorle - 2 cucchiai
Estratto di vaniglia - 2 cucchiai
Metodo di preparazione
Versate lo zucchero di canna e quello bianco in una ciotola d'acqua e scaldate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Raffreddare lo sciroppo ottenuto a temperatura ambiente e versarvi la vodka.
Misurare e mescolare l'estratto di vaniglia e di mandorla in una ciotola separata.
Poi si mescolano entrambe le miscele e si imbottiglia per la conservazione o per il consumo immediato.
Se si desidera alleggerire un po' la bevanda, utilizzare un filtro per sacchetti di caffè e filtrare due volte prima di imbottigliare.
L'amaretto fatto in casa può essere conservato a lungo e migliora con il tempo.
Ricetta tradizionale dell'amaretto
IngredientiVodka - 500 ml
Mandorle - 50 g
Noccioli di albicocca - 50 g
Acqua - 150 ml
Zucchero - 350 g
Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini (o vanillina - sulla punta di un coltello)
Cannella - un pizzico
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Pimento - 3 piselli
Caffè appena macinato - 3 g
Sacchetto filtro per caffè - 1-2 pezzi
Metodo di preparazione
Le mandorle crude vengono versate con acqua bollente e messe in infusione per alcuni minuti, in modo che la buccia possa essere eliminata.
Le mandorle pelate vengono fritte su una superficie asciutta fino a quando non diventano dorate. Durante il processo di tostatura, è opportuno gettare nella padella anche i chiodi di garofano e il pimento, in modo che rilascino meglio l'aroma nella tintura.
Preparare il caramello con lo zucchero e l'acqua separatamente. Versare lo zucchero in una padella, preferibilmente in teflon, aggiungere un terzo dell'acqua e scaldare il composto a fuoco basso finché non acquista un colore brunastro e un aroma di caramello. A questo punto si versa il resto dell'acqua nello sciroppo e si aggiunge la vaniglia.
Le mandorle tostate, i chiodi di garofano, il pepe, i noccioli di albicocca e la cannella vengono messi in un barattolo e versati delicatamente sullo sciroppo caldo.
Dopo che il contenuto del barattolo si è raffreddato, versarvi la vodka e aggiungere il caffè, quindi agitare accuratamente il tutto.
Utilizzando un sacchetto filtrante per il caffè, passiamo il nostro liquore in un contenitore pulito. La filtrazione chiarirà la bevanda e rimuoverà le particelle di caffè indesiderate. La filtrazione ripetuta chiarisce ulteriormente il liquore, ma non è obbligatoria.
Mettiamo la bevanda in un luogo buio per un mese, senza dimenticare di agitarla periodicamente.
Dopo la scadenza del periodo di invecchiamento, è possibile filtrare il liquore attraverso un sacchetto filtrante o uno spesso strato di garza.
Aggiornamento: 27.05.2019
Categoria: Liquori e Tinture