Ploom: ajalugu, ülevaade + 8 populaarset kaubamärki

Slivovitsa (rakia) - Balkanil levinud alkohoolne jook, mida valmistatakse kääritatud puuviljadest destilleerimise teel. Nimetus rakija on levinud sellistes riikides nagu Makedoonia, Serbia, Bulgaaria ja Horvaatia.

Rumeenias valmistatud identset jooki nimetatakse palinka või zuika.

Joogi ajalugu

Ploomide tootmine algas XVI sajandil Serbias talurahva külades. Kohalikule elanikkonnale meeldis magus ja mitmekülgne maitse. Tootmine muutus massiliseks.

On andmeid, et kui teave ploomi kohta jõudis kõrgema klassile, pöördus aadel valitseja poole palvega keelata moona tootmine. Keiser andis petitsiooni alusel välja seaduse, millega keelati ploomi tootmine.

See ei takistanud siiski selle levikut. Jook oli kohalike elanike seas nii populaarne, et XVIII sajandil levis see kogu tänapäeva Euroopas.

Ülevaade ploomiraki kohta

Slivovitsa on muutunud laialt levinud kõikides Balkani riikides. See on juurdunud ka Ungaris, Slovakkias ja Tšehhi Vabariigis. Serblaste jaoks on ploomi rakija muutunud rahvuslikuks joogiks. Selles riigis kasvatatakse 12% maailma ploomidest.

Sõltuvalt destilleerimiste arvust varieerub joogi kangus 40 kuni 75 mahuprotsenti. Keskmiselt on kõige levinumad joogid kangusega 45-53 mahuprotsenti. alk.

Laagerdumine toimub tammevaatides keskmiselt 5 aastat. On siiski sorte, mida laagerdatakse 2-20 aastat.

Tammevaatides laagerdumise käigus omandab slivovitsa rikkaliku küpsete ploomide aroomi ning imelise kuldse varjundi, mis on küllastunud tammenootidega.

Soovi korral saab Serbias külastada mitmeid ekskursioone ja asutusi, mis pakuvad võimalust tutvuda iidse joogi valmistamise protsessiga.

Populaarsed ploomiraki kaubamärgid

1. Takovo

   40-proovine, valge või kollakas värvus, terava ploomi aroomiga.

   On üsna karge ja terava maitsega, millel on spetsiifiline värske ploomi moonilõhn.

   Väga küpse ploomi hele järelmaitse.

   

2. Zufanek

   kangus 50 kraadi, valge värvusega. Tootmisperioodi jooksul sisaldab see palju alkoholi, ulatudes 56%-ni, mistõttu tuleb seda lahjendada.

   Lahjendamine toimub allikaveega, kuni alkoholisisaldus saavutab 50%.

   Laagerdumine toimub spetsiaalsetes metalltünnides maa-alustes ruumides, kus temperatuurikontroll on 12 °C.

   Seda laagerdatakse 8 kuud kuni aasta. Selle aja jooksul omandab see oma imelise maitse.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Tugevus 45 kraadi, helekuldse värvusega, ploomi aroomi, küpsete puuviljade ja tammepuu nüansside järgi. Toodetakse alates 1934. aastast.

   Slivovytsia on valmistatud päikese käes kuivatatud sügisploomidest, mis kogutakse spetsiaalsetesse mürsudesse, kus need purustatakse ja algab käärimisprotsess.

   Selle joogi retsepti on loonud Karel Singer, kes asutas Wisovice tehase.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Tugevus 45 kraadi, valge värvusega, maheda ploomi aroomiga. Ploomi rakija (brändi), mida valmistab alates 18. sajandi keskpaigast Rudolf Jelinek.

   Valmistatakse päikese käes kuivatatud tumedatest hilisküpsetest ploomidest. Seejärel kogutakse ploomid veskitesse, kus need kergelt purustatakse ja kääritatakse.

   Et saada kristallselget jooki, millel ei ole ühtegi kuldset varjundit, destilleeritakse ploomi kolm korda.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Kosher

   50 kraadi, kuldse või valge värvusega, maheda küpsete ploomide ja tamme aroomiga.

   Slivovitsa toodetud R.-Jelinekit toodetakse alates 1934. aastast algse retsepti järgi kuivatatud tumedatest ploomidest, mida kogutakse mürsudesse, püreestatakse ja kääritatakse.

   Kuldset ploomi destilleeritakse kolm korda, mille tulemuseks on selle ainulaadne maitse ja aroom.

   Seda jooki laagerdatakse 5 aastat tammevaatides, omandades uusi aromaatseid noote.

   

6. Luxardo

   Tugevus 40 kraadi, läbipaistev värvus, küpsete ploomide aroomiga. Luxardo ploomibrändi on tüüpilise maitse ja aroomiga.

   Selle tootmisprotsess on keeruline ja pikaajaline. Tumedad ploomid korjatakse ja seejärel pressitakse, eemaldamata ploomikoore.

   Sellele järgneb kuni kolm kuud kestev käärimisprotsess. Destilleeritakse vana retsepti järgi ja laagerdatakse tammevaatides kaks aastat.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Palirna U Zeleneho Stromu ploomibrändi on rikkalikult puuviljase maitsega brändi, millel on erksad, hästi määratletud ploomi toonid.

   Jook on valmistatud naturaalsest, kvaliteetsest ploomidestillaadist.

   Vajaduse korral lahjendatakse destillaat pehme joogiveega soovitud kanguseni.

   Pärast soovitud alkoholisisalduse saavutamist saadetakse jook laagerduma, mille tulemusena omandab see oma maitse ja lõhna.

   

8. Granette & Starorezna

   53 kraadi kangust, selge värvus, ereda magusa ploomi aroomiga.

   Granette'i toodetud ploomihapukas & Starorezna't iseloomustab õrn, sametine maitse, millel on väga pikk puuviljane järelmaitse.

   

Huvitav fakt

Ploomi rakia levis Ida-Euroopast kaugemale tänu juudi sisserändajatele. Vodka ja muud teraviljast destilleeritud kanged alkohoolsed joogid ei ole paasapüha ajal koššer ja ploomivodka on saanud analoogiks juutide jaoks, kes järgivad kšrut'i.

Paljudel praegustel ploomirakiatootjatel üle maailma on oma toodetele koššer-sertifikaadid.

Kuidas juua ploomibrändi

Alkoholi tarbitakse tavaliselt aperitiivina selle suure kanguse tõttu. Seda ei tohi segada teiste alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide või mahladega.

Ploomi tarbitakse erineval kujul: jahutatult, toatemperatuuril ja isegi kuumutatud kujul. Erinevad temperatuuritingimused avavad uusi maitseid.

Serveeri jooki koos röstitud maisileivaga suupistetena. Kuid traditsiooniliselt juuakse esimene klaas ilma suupisteta.

Värskenda: 12.12.2019

Kategooria: Brändi ja Konjak