Absinthe La Pipette Verte: alkoholi teejuht
Absindi ülevaade
Prantsuse variatsioon mittekanoonilisest absintist, mille alkoholisisaldus on madal, ainult 55%. Kuna tujooni kogus ei ole ametlikult deklareeritud, ei saa Vzboltai seda absintit soovitada klaasi kaupa joomiseks kasutades klassikalisi meetodeid, kuid kokteilid see tuleb kindlasti kasuks, kuid arvestades selle hinda, tundub mõte küsitav.
Sellel alkoholil on rikkalik, vürtsikas maitse, milles on tunda ussmetsa, apteegitilli, lagritsat, koriandrit, aniisi, sidrunmelissi ja iisopi noote. Järelmaitse on pikk ja soojendav. Absindi vürtsikas aroom ilmneb vürtside, maitsetaimede ja vürtside harmoonilisest kombinatsioonist.
La Pipette Verte'i absindi valmistamiseks kasutatakse selliseid taimseid koostisosi nagu roheline aniis, apteegitill, koirohi, koriander, tähtaniis, iisop. Iga üks neist läbib leotamise neutraalses etüülalkoholis temperatuuril 45 °C. Kõik need destilleeritakse neutraalses etüülalkoholis temperatuuril 45 °C. Järgmises tootmisetapis segatakse kõik maitsestatud kanged alkohoolsed joogid ja matsereeritakse uuesti, et saada värvi, koos sidrunmelissi, iisopi ja veronikaga.
Tootja La Pipette Verte kohta
Distillerie des Moisans'ile kuulub 60 hektarit viinamarjaistandusi, millest 30 hektarit on pühendatud Uni Blanc'ile Fen Bois'is. See piirkond on tuntud oma piirituse delikaatsuse ja laagerdunud maitsega. Distillerie de Moisons'i suures, heledas ja avaras keldris on 12 25 hektoliitri suurust destilleerimisseadet, kus suurem osa tööst toimub oktoobrist märtsini.
Veinid kääritatakse temperatuurikontrollitud vaatides ja destilleerimisprotsess kestab pidevalt terve päeva. Selle protsessi kontrollimiseks magab destilleerimismeister isegi otse seal, kontrollides hoolikalt kõiki näitajaid iga tund. Alles pärast teist destilleerimist peetakse piiritust vääriliseks, et see saaks panna tünnidesse ja saada konjakiks.
Rohkem kui 2000 350-liitrist tünni - see on Distillerie des Moisans'i tõeline aare. See varu sisaldab väga vanu konjakeid, mis ootavad oma aega, laagerdudes rahulikult ja vaikselt pimedates keldrites. Täna kuulub Distillerie de Moisons'ile kolm kvaliteetset konjakit: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Distillerie des Moisans'i ajalugu
Kõik algas viinamarjaistanduste ja piiritusetehase omandamisega Moisons'i külas, kus peaaegu kõik majad on ehitatud ilusatest valgetest mustrilistest paekividest "sireuil". Nemad on need, kes annavad kogu ümbritsevale ruumile sära ja puhtuse. Lubjakivi on ka kohaliku pinnase parim komponent, mis aitab kaasa tugevate viinapuude kasvatamisele, võimaldades nende juurtel tungida sügavale, mõnikord üle 10 meetri, et leida toitaineid.
XX sajandi 60ndatel aastatel Moiseonisse kolinud Roland Broux omandas siin viinamarjaistandused ja tegi tohutu töö, et saavutada oma eesmärk: valmistada konjakit "Moisans" tõeline pärl alkohoolsete jookide maailmas. Aastaid müüs Roland oma konjakit teistele tootjatele, kogudes teadmisi ja kogemusi ning unistades päevast, mil ta laseb välja oma konjaki.
1997. aastal, pärast tema surma, võtsid ettevõtte üle Véronique Brüe-Legare ja tema poeg Roland Legare, kelle konsultandiks on konjakimaailmas tuntud Jerome Matteoli. Nad jäävad truuks peretraditsioonidele ja on veendunud, et viinamarjade kvaliteet mängib konjaki iseloomu loomisel olulist rolli.
Värskenda: 11.01.2022
Kategooria: Absint