Maotai vodka: vad det är, var det tillverkas, hur man dricker det
Maotai (Moutai) - Det är en typ av traditionell kinesisk baijiu hembränd sprit med en styrka på 35-53 grader. Den tappas på flaska i staden med samma namn i Guizhou-provinsen, i företagets anläggningar "Kweichow Moutai-företaget". Denna dryck uppskattades av både kejsare och diktatorer, och nu är den ett oumbärligt inslag i alla kinesiska fester på högsta nivå.
Böndernas och kejsarnas dryck
Maotais historia är mer än 2 000 år gammal. Dess föregångare var Guozang, det starka hembrända brännvinet från bönderna i Han-imperiet. De som arbetade på risfälten behövde en stark dryck för att hålla värmen när de arbetade på fälten. Senare hamnade Guozang på kejsar Wu-dis bord, som uppskattade dess styrka och smak. Sedan dess har bonddrinken blivit fast etablerad på den högsta adelns bord.
Nästa sida i dryckens historia öppnades genom ett dekret från Qin-kejsaren Kangxi, som 1704 tilldelade namnet till den "Maotai". Under detta namn åkte kinesiskt hembränt till den internationella utställningen 1915 i San Francisco, där det vann universellt erkännande.
Men Maotai blev Kinas kännetecken i och med Mao Zedongs intåg. "Den store rorsmannen" var en älskare av denna alkohol och tilldelade den 1951 titeln "Kinas nationaldryck".
Klassisk teknik är nyckeln till framgång
Konstigt nog har den långa historien haft liten effekt på tekniken för Maotai-produktion. Precis som för hundratals år sedan fermenteras vete och sorghum i flera månader med hjälp av en speciell jiu qiu-starter. Samtidigt utsätts billet varje månad för destillation, varefter den skickas tillbaka till jäsning.
Efter 8 månaders beredning hälls destillatet i keramiska fat och lagras i minst 3 år. Produkten filtreras sedan och blandas med äldre prover. Vissa av dem kan vara upp till 50 år gamla. Men som all god alkohol blir gammal Maotai bara bättre med åren.
Pris, smak och doft av Maotai
Prislappen för drycken kan variera från 130 dollar till flera tusen dollar, beroende på blandning och åldrande. Inuti finns en tjock gulaktig alkohol med en delikat sojasmak och en ihållande arom, som är kännetecknet för denna alkohol. Och även om vissa människor tycker att det är frånstötande, kan få gourmeter motstå frestelsen att prova denna nektar.
Hur man dricker Maotai
I de flesta fall serveras Maotai med traditionell kinesisk mat. Men riktiga kännare av drycken föredrar att hoppa över mellanmålet eller dricka den endast med grönt te för att uppskatta dess smak till fullo. Och som de flesta saker från Mittens rike är Maotai-drinkkulturen omgiven av olika traditioner. Detta är bara några av dem:
Maotai dricks ur små glas eller skålar. Enligt provsmakare är det så man kan känna hela buketten och inte bli berusad på samma gång.
När man dricker drycken ska glasen alltid vara fulla. Men var försiktig, Maotai är mycket lömsk och berusningen kommer snabbt och plötsligt. Därför, om du inte vet din hastighet av denna alkohol, är det bättre att hoppa över toasten.
På tal om skålar: när du höjer ett glas Maotai ska du hålla i det med höger hand och stödja det underifrån med vänster hand. Att hålla den med en hand anses vara dålig stil.
Företaget där festen äger rum är också viktigt. Om det bara finns män vid bordet kan du skämma bort dig själv genom att långsamt smutta på denna delikata dryck. Men i närvaro av damer är män skyldiga att tömma glasögonen i en anda.
En flaska Maotai är en värdefull gåva som passar perfekt i alla hemmabarer. Den kan presenteras även för en främling. Och om adressaten är en infödd i Mellanriket, garanterar en sådan gåva praktiskt taget hans favör. Inte undra på att det finns ett fyndigt talesätt i Kina: "De som köper Maotai dricker det inte, och de som dricker det köper det inte".
Uppdatering: 30.06.2018
Kategori: Vodka