Soiuri de struguri aromatici

Despre ce este vorba în acest articol

Există un grup special de soiuri de struguri a căror aromă diferă de celelalte - este mai strălucitoare, mai puternică, mai intensă. Un pahar de vin făcut din astfel de struguri poate umple o cameră întreagă cu aroma sa. De regulă, este dominat de note florale, dar pot fi și nuanțe de fructe coapte și condimente dulci.

Aceste soiuri se numesc parfumate, sau aromate. Aroma lor puternică se datorează conținutului ridicat de compuși organici și terpene. Mai jos, Vzboltai face o trecere în revistă a celor mai frapante soiuri aromatice.

Muscat

Unul dintre cele mai vechi soiuri, de origine grecească. Cunoscut și răspândit pe scară largă în lume, și-a câștigat popularitatea datorită nepretenției sale, precum și datorită faptului că oferă o gamă largă de vinuri care pot fi obținute din el.

Preferă climele calde, cu multe zile însorite și climatul mediteranean. Cele mai bune vinuri muscat sunt produse în Italia, cu exemple la fel de interesante produse în sudul Franței și în Spania. Liderii în ceea ce privește volumul sunt denumirile italiene Asti și Moscato d'Asti.

Vinul Muscat are tonuri de trandafir de ceai, ulei de trandafir și arome de fructe tropicale, geranium, flori și condimente dulci. Vinurile dulci au o aromă mai "dulce" Aromă - miere florală, dulceață de fructe, dulceață de citrice.

Muscat produce vinuri cu o aciditate destul de ridicată, care se vor potrivi cu fructe proaspete, salate de vară, carne albă, crustacee și fructe de mare.

Gewürztraminer

În ciuda denumirii germane, soiul este de origine italiană, cele mai bune mostre fiind produse în Franța, în Alsacia. Ca și nucșoara, este unul dintre cele mai vechi soiuri, rădăcinile sale se întind din nordul Italiei, din regiunea Trentino-Alto Adige, unde este cultivat de peste o mie de ani.

Spre deosebire de muscat, este mai pretențios și mai capricios în ceea ce privește terroir-ul și clima, necesitând o atenție specială din partea vinificatorului și o muncă atentă.

Gewürztraminer produce vinuri expresive, cu arome de petale de trandafir, violete și bujori, litchi și caise coapte, șofran și nucșoară... Vinurile dulci au mai multe nuanțe de fructe confiate, dulceață și mirodenii.

Vinurile Gewürztraminer au o aciditate medie și se potrivesc bine cu brânzeturi aromate, mâncăruri picante din pește, precum și cu bucătăria chinezească și japoneză.

Torrontes

Un soi de struguri spaniol originar din Galicia, unul dintre strămoșii căruia este nucșoara. Cele mai interesante mostre sunt produse în Argentina, în regiunea Salta, unde strugurii acumulează o cantitate uriașă de substanțe aromatice datorită activității ridicate a soarelui.

Vinurile Torrontes se disting printr-o varietate de stiluri - de la arome ușoare și delicate până la vinuri corpolente, luminoase și bogate.

Torrontes este rareori învechit în stejar, mai des se folosesc recipiente din oțel inoxidabil pentru a păstra prospețimea gustului.

Vinurile sunt complexe. Aromele de fructe albe se transformă în arome florale, dezvăluind note de trandafir, geraniu și iasomie. Vinurile dulci au nuanțe de dulceață de petale de trandafir, dulceață de cozonac și mirodenii.

Va crea o pereche gastronomică cu diverse paste făinoase, o combinație interesantă cu bucătăria asiatică exotică.

Actualizați: 21.06.2021

Categorie: Vin și Vermut