Coniac Saradzhishvili: prezentare generală a băuturii, tipuri, istorie și fapte

Primul coniac de vin georgian a fost produs în urmă cu peste o sută de ani - în 1887. Și acesta a fost coniacul creat de David Sarajishvili. Talentatul filantrop a pus bazele producției locale de coniac, după ce a studiat în detaliu tehnologiile franceze și le-a adaptat cu atenție la vinificația locală.

Celebrul antreprenor a decedat de mult, dar afacerea sa continuă să încânte fanii cu băuturi rafinate, demne de masa regală.

Istoria mărcii

Înainte de a lansa producția unui nou produs pentru Georgia, David Sarajishvili s-a scufundat adânc în complexitatea fabricării coniacului, călătorind în locul de naștere al acestei băuturi - Franța.

Se spune că printre profesorii lui David s-a numărat însuși Jean-Baptiste Camus, care a fondat legendara casă de coniac cunoscută în întreaga lume.

A fost momentul potrivit pentru întreprinderi îndrăznețe. Viața comercială și culturală a Georgiei la sfârșitul secolului al XIX-lea era în plină desfășurare: au fost deschise tipografii, bănci, teatre, redacții. Iar noua fabrică de coniac, fondată în Tbilisi în 1884, a prins cu succes acest val de dezvoltare activă.

Bineînțeles, nu a fost fără muncă grea: David și-a dedicat tot timpul pentru a crea un coniac de struguri de înaltă calitate.

Rezultatul firesc al dedicării și muncii sale asidue a fost recunoașterea internațională: deja în anii 1890 și 1910. Marca de cognac georgian a primit medalii de aur la expozițiile de la Paris, Chicago și Bruxelles.

În 1913, fabrica din Tbilisi a primit titlul de "un furnizor al curții imperiale".

După moartea lui David Saradzhishvili în 1911, compania a fost condusă de soția sa, Katerina, care a avut o contribuție semnificativă la dezvoltarea acesteia.

Când comuniștii au venit la putere, compania a fost preluată de stat și a încetat să mai poarte numele creatorului său. S-a întors în fabrică abia în 1994.

Astăzi se numește: marca are peste 250 de premii, care atestă continuarea cu succes a tradițiilor marelui maestru.

Produsele vinăriei sunt livrate pe 4 continente și în peste 20 de țări.

Caracteristicile producției

Secretul principal al succesului coniacului georgian constă în strugurii cu aciditate ridicată și conținut scăzut de zahăr.

Soiurile pentru producția de băuturi au fost selectate de David Sarajishvili.

Lista celor mai potrivite include: Tsitsko, Tsolikauri, Goruli Mtskvane, Chinuri, Rkatsiteli.

După recoltarea fructelor coapte, selectate, crama trece direct la producerea de rachiu.

Procesul include etape tradiționale pentru tehnologia coniacului:

1. Fabricarea vinului alb

   Moderat acru, nu prea dulce, cu tonuri neutre de fructe.

2. Distilare dublă

   În alambicuri de tip charente francez, ceea ce duce la obținerea unui alcool de cea mai înaltă calitate.

3. Învechire

   Băuturile spirtoase sunt depozitate timp de cel puțin 3 ani în butoaie de 350-400 de litri, absorbind unele substanțe din scoarța de stejar și evaporându-le pe altele.

   Aproximativ 3% din produs se pierde în timpul procesului de maturare ("partea de îngeri").

   Comentariu de la un utilizator al site-ului: "În perioada sovietică, principala producție de cognac nu era învechirea în butoaie, ci presarea sub presiune prin rumeguș de stejar". Modul în care se produce Sarajishvili astăzi rămâne un mister.

4. Amestec

   Pentru a crea un coniac omogen și de înaltă calitate, aveți nevoie de o colecție mare de băuturi spirtoase, de care Casa Saradzhishvili este mândră. Restul depinde de maestrul de amestecare.

5. Asimilare

   Odihna de după îmbăiere aduce amestecul la armonie și îl face unic.

   În acest scop, fabrica lui Saradzhishvili folosește sticle de stejar (butoaie de mare capacitate), în care coniacul petrece între 4 și 12 luni.

Tipuri de brandy Sarajishvili

Colecția de brandy georgian este formată din 3 linii: clasic, de lux și de epocă. Seria principală include:

1. 3 stele

   Brandy-ul este produs conform rețetei vechi a lui David Saradzhishvili din băuturi spirtoase învechite timp de 3 ani.

   Băutura are o culoare aurie, aromă de fructe picante și florale și un gust plăcut și răcoritor.

   

2. 5 stele

   Un alt produs realizat după rețeta fondatorului. Băutura echilibrată se bazează pe distilate vechi de 5 ani.

   Culoarea coniacului: miere închisă. Aromă: ușor de stejar.

   Gust: intens, cu note de migdale prăjite și struguri.

   

3. VS - un amestec de distilate, dintre care cel mai vechi are 10 ani vechime.

   Buchet: echilibrat, cu accente de fructe uscate, miere și flori sălbatice.

   Culoare: chihlimbar. Gust: moale, învăluitor, catifelat.

   

4. VSOP este un amestec de distilate, dintre care cel mai vechi are 12 ani vechime

   Note principale: prună neagră, fructe uscate, scorțișoară, vanilie. Culoare: chihlimbar închis.

   

5. HO

   Amestec de băuturi spirtoase de diferite vârste, inclusiv distilate vechi de 30 de ani.

   Culoare: auriu închis. Nas: bogat, cu note de vanilie și ciocolată. Gust: ușor, moale, catifelat.

   

6. Extra. Rezervație specială

   O băutură moale și învăluitoare, obținută din soiuri de struguri selecționate, care a fost învechită timp îndelungat, combinând bogăția aromei și armonia gustului.

   Note principale: vanilie, ciocolată, fructe.

   

Consumul de coniac georgian este recomandat ca aperitiv sau digestiv, la temperatura camerei, încălzind paharul în mână și savurând băutura în înghițituri mici.

Date interesante

1. Colecția fabricii din Tbilisi include aproximativ 500 de mii de. decalit. decalitri de băuturi spirtoase și amestecuri care se maturează în 16 mii. în butoaie de stejar.

2. Pivnițele distileriei încă mai conțin distilatul afumat sub îndrumarea lui David Saradzhishvili în 1893.

   În spații de depozitare la sol cu condiții speciale "vârstă" băuturi spirtoase de epocă din 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 și anii următori.

3. David Saradzhishvili a devenit celebru nu doar ca antreprenor de succes, ci și ca filantrop generos.

   După moartea sa, o parte semnificativă din averea sa a fost cheltuită în scopuri caritabile, conform testamentului său.

Actualizați: 22.09.2019

Categorie: Rachiu și Coniac