Vinul Barolo: istorie, prezentare generală a tipurilor, cum și cu ce se bea + cum să distingi un fals

Barolo - este un vin roșu italian produs din soiul Nebbiolo în partea de nord a țării, în regiunea Langhe din Piemont.

Barolo se maturează în butoaie de stejar timp de aproximativ 1,5 ani. Perioada minimă totală de învechire este de 3 ani. Vinurile Barolo Riserva sunt învechite timp de doi ani în butoaie de stejar. În total, acestea sunt învechite timp de 5 ani.

Vinurile au un mare potențial, așa că devin din ce în ce mai bune de-a lungul anilor. Procentul de alcool în volum este în medie de 13.

Istoria vinului Barolo

Numele Barolo a fost inventat în 1751. Acest cuvânt a fost folosit pentru a descrie butoaiele care erau exportate în Marea Britanie. Numele băuturii este meritul reprezentanților italieni ai Ministerului Afacerilor Externe.

Până în 1847, vinul a fost distribuit în butoaie, până când contele Camillo Benso di Cavour a început să îl îmbutelieze în recipiente de sticlă. Contele a ajuns pe teritoriul Lange în 1832. La acea vreme, avea 22 de ani. Ferma avea o suprafață de 200 de hectare și includea un castel, mori și podgorii.

În 1836, Benso l-a invitat pe viticultorul Pier Francesco Staleno să îl consilieze. În primul rând, fermentația a început să se desfășoare în recipiente sigilate pentru a reduce interacțiunea vinului cu oxigenul și s-au folosit sulfiți.

În 1847, Benso a început să lucreze cu distribuitorul francez de vinuri Louis Udar, iar acesta a început să producă vin pe domeniul Benso. Alcoolul Udara era sec, Stagliano era dulce. Acest lucru a ieșit la iveală atunci când lui Benso i-au fost trimise mostre din 1843. În plus, Udar s-a axat mai mult pe învechirea în cuvă.

În 1960, vinului i s-a atribuit clasificarea DOC, ceea ce înseamnă că originea este controlată, iar producția este atribuită unei anumite regiuni, iar în 1980 - statutul DOCG, ceea ce indică faptul că originea nu este doar controlată, ci și garantată, se folosește o metodă specifică. Zona DOCG include 11 comune. Alte denumiri "cru". Cele mai renumite sunt Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Perioada 1970-1980 se numește "Războaiele Barolo", pentru că, inițial, strugurii erau recoltați înainte de a fi coapte. Băutura a fost fermentată timp de câteva săptămâni și maturat timp de mai mulți ani. Vinul a fost produs cu taninuri grele, gustul de fructe uscate a înlocuit cel de fructe. Vinurile discrete cu note fructate au devenit populare în acea perioadă.

La acea vreme, producătorii de Barolo au redus procesul de macerare la câteva zile, iar maturarea la 3-10 zile. Deși băutura era mai puțin în butoaie, era păstrată mai mult timp în recipiente. Nu toată lumea a fost de acord cu noile tendințe, iar vinificatorii s-au împărțit în 2 tabere: conservatorii și moderniștii. Conflictul lor a fost supranumit "războaielor barolo".

Astăzi, există tehnologii care permit recoltarea strugurilor atunci când sunt coapte, iar producătorii preferă să facă ceva între vinul greu și cel ușor.

Tipuri de vinuri Barolo

Din păcate, nu există o clasificare oficială a alcoolului. Există multe denumiri, iar alegerea depinde de preferințele personale. Vzboltai recomandă cei mai străluciți cinci reprezentanți ai.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Culoarea rubinie. Aroma este condimentată. Gustul este caracterizat de zmeură și mure, taninuri bogate și nuanțe minerale. Postgust lung.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Culoare rubiniu. Aroma este de fructe de pădure și mentol, cu note de cireșe, mure și stejar. Gustul este fructat, cu taninuri bogate. Postgustul este de lungă durată.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Vinul are o aromă complexă de rozmarin și portocală amară, cu note de vanilie și fructe roșii. Taninuri puternice. Finalul este lung, cu nuanțe de lemn dulce și balsamice.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Culoarea este granat. Aroma este strălucitoare, cu nuanțe de scorțișoară și rubarbă. Taninuri ușoare. Gust picant, dulce-amărui datorită chininei. Postgust bogat și lung.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Culoare granat închis. Aroma dezvăluie flori de violete, note de vanilie și fructe roșii, note de ciocolată și vanilie. În greutate, vinul este corpolent, gustul este bine structurat. Postgustul este lung.

Cum și cu ce se bea

Vinul se servește la o temperatură de 18-20 °C, în pahare speciale din Piemont. Dacă nu există, este suficient un vin voluminos, conic în sus, pe o tulpină lungă.

Asociați vinul roșu sec cu carne roșie, înăbușită sau prăjită, vânat, brânzeturi delicate cu arome strălucitoare, trufe. Biscuiții fără zahăr sunt potriviți pentru coacere. Vinul va fi o băutură independentă excelentă.

Barolo Chinato va fi o completare excelentă la deserturile dulci, în special la ciocolată. Poate fi consumat ca aperitiv și punch.

Somelierii profesioniști sfătuiesc să alegeți un vin cu 5-10 ani de învechire.

Cum să deosebești vinul Barolo original de un fals

1. Este dificil să găsești vin pe piața rusă, dar dacă reușești să-l găsești, atunci verifică aspectul sticlei pe Internet. Există multe variații de vin, este dificil să se dea recomandări universale.

2. Ambalajul trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece vinul este scump, iar prețul variază de la 1.500 la 90.000 de ruble.

3. Indiferent de perioada de învechire, sedimentul nu este eliberat. Asigurați-vă că lichidul este limpede ca cristalul.

Date interesante

1. Nebbia în traducere din italiană "ceață".

2. Strugurii Nebbiolo sunt unul dintre cei mai dificil de degustat. Are o mulțime de taninuri, nu toate se coc, așa că boabele sunt recoltate verzi și tari.

3. Este dificil să se obțină o culoare bogată a vinului din cauza pigmentației scăzute a strugurilor.

4. Primăvara, apar primele boabe, iar vinificatorii se tem că vor îngheța. Dar toamna, strugurii prind putere și nu se tem de nimic.

5. Strugurii nu pot crește pe câmpie, iar pe pantele Alpilor din sud, ceața îl protejează de căldură. Noaptea, taninurile sunt saturate, în timpul zilei - zahărul crește. Diferența de temperatură conferă note de aromă unice, iar solul de munte oferă nuanțe minerale.

Actualizați: 27.03.2020

Categorie: Vin și Vermut