Care este diferența dintre vinul uscat și cel semi-dulce: scurt și dulce

Cunoscătorii de băuturi din struguri știu că vinul uscat este considerat cel mai sănătos, cu un conținut de zahăr redus la minimul necesar.

Care este diferența dintre vinul sec și cel semidulce?

1. În nivelul de dulceață

   Vinul sec se numește sec pentru că zahărul din el este fermentat "sec". Conținutul de reziduuri dulci al acestei băuturi nu depășește 4 g/l. Prin urmare, nu toată lumea îi place gustul unui astfel de vin. Vinul semidulce conține între 18 și 45 de grame de zahăr pe litru. Prin urmare, are un conținut mai mare de calorii.

2. În tehnologia de producție

   Pentru băuturile semidulci, va fi mai laborioasă. Desigur, dacă nu vorbim de vinuri mediocre, în care se adaugă zahăr în formă finită. Pentru a obține o adevărată băutură semidulce, se selectează soiuri de struguri cu un conținut ridicat de zahăr (cel puțin 20-23%). soiurile cu coacere târzie sunt în frunte, cum ar fi: Merlot, Muscat, Riesling.

   Atunci când se recoltează materia primă, este important să nu se rateze momentul în care raportul de dulceață ajunge la maxim. Uneori, fructele sunt uscate sau congelate în mod special pe viță, astfel încât să fie "fermentate".

   În timpul fermentării, este necesar să se controleze raportul dintre zahăr și alcool pentru a prinde momentul de echilibru perfect. În acest moment, activitatea drojdiei este oprită prin răcirea sau încălzirea mustului. În continuare, se adaugă dioxid de sulf pentru a separa produsul semifabricat al vinului de reziduurile de drojdie, se filtrează și se așteaptă lumina naturală.

   Când vine vorba de vinul sec, zahărul este lăsat să fermenteze până la final.

3. Gust

   Vinurile demidulci de înaltă calitate se disting printr-un buchet delicat, proaspăt, ușor, cu note de prune, fructe de pădure, piper dulce, flori, fructe uscate. De aceea sunt atât de populare.

   Numai adevărații cunoscători pot aprecia vinurile seci, deoarece nu toată lumea apreciază gustul acru, acrișor.

4. Efecte asupra sănătății

   Vinurile seci conțin acizi valoroși, antioxidanți, glucoză, fructoză, taninuri, vitamine, enzime, minerale. De aceea, sunt considerate cele mai benefice pentru sănătate.

   Valoarea băuturilor semidulci este mult mai mică.

5. Conținut de alcool în volume

   Ambele tipuri de alcool variază de la 8,5 la 15% (conform clasificării rusești). Cu toate acestea, vinurile semi-dulci se disting mai des printr-un grad mediu (11-13%), iar vinurile uscate tind de obicei spre extremele intervalului (de la 9 la 16%).

Nu confundați vinurile semidulci cu vinurile semisecunde

Acestea sunt categorii complet diferite.

Puteți recunoaște vinul sec de pe etichetele străine după semnele dry (în limba engleză.), sec (franceză.), trocken (germană.), seco (esp.), iar cel demidulce este etichetat ca medium sweet, semi-dulce, demi-doux, lieblich, semidulce.

Sfat de la Shake it up

O băutură cu un nivel ridicat de dulceață este mai ușor de disimulat calitatea slabă a produsului și încălcările tehnologice, ceea ce este adesea folosit de producătorii fără scrupule. Prin urmare, dacă nu sunteți bine versat în domeniul alcoolului, este mai bine să dați preferință vinului sec.

Actualizați: 18.01.2020

Categorie: Vin și Vermut