Vin de morcovi: 4 rețete la domiciliu

Produsul finit amintește oarecum de sherry sec. Nuanța vinului de morcovi este suculentă, însorită, apropiată de miere sau de chihlimbar. Acest vin va decora o masă de familie și va fi potrivit pe o masă festivă. Gustul este moale, ușor, cu o aromă specifică de morcov.

Sfaturi înainte de a începe

1. La selectarea materiilor prime, trebuie să se acorde prioritate culturilor de rădăcini coapte, puternice, fără semne de putregai, mucegai, mucegai, miros de pământ.

2. Cel mai bine este să faceți vin dintr-o recoltă proaspătă de morcovi târzii recoltați nu mai devreme de octombrie.

3. Se recomandă includerea citricelor în ingrediente: acestea vor îndulci aroma aspră a legumelor și vor face băutura mai strălucitoare și mai aromată.

4. Calitatea vinului finit se îmbunătățește semnificativ odată cu creșterea termenului de valabilitate.

Rețetă clasică de vin de morcovi

Enzima pectină este esențială pentru clarificarea băuturii. Dacă nu este disponibilă, puteți curăța vinul de impurități folosind una dintre metodele populare: proteine, gelatină etc.

Ingrediente

1. Morcovi - 5-6 kg

2. Stafide ușoare - ½ kg

3. Zahăr - 2,8-3,2 kg

4. Enzima pectină - 1 linguriță

5. Apă - 8 litri

6. Ceai negru uscat - 3 lingurițe

7. Drojdie de vin - 1 pliculeț

8. Supliment de drojdie - 2 lingurițe

9. Acid citric - 1 lingură

Metoda de preparare

1. Se spală bine fructele, fără a le decoji, se taie în cuburi mici.

2. Puneți masa de morcovi într-un recipient cu apă, fierbeți, gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute.

3. Tăiați stafidele, puneți-le într-un bol de sticlă, adăugați zahărul, turnați bulionul de legume fierbinte, amestecați bine, lăsați să se răcească.

4. Se toarnă un pahar de apă clocotită peste ceai, se așteaptă să se răcească, se toarnă în amestecul de morcovi, se adaugă enzima de pectină și drojdia furajeră.

5. Închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat peste noapte.

6. Se toarnă drojdia în infuzie, se acoperă vasul cu o cârpă curată, se transferă la întuneric timp de 1-1,5 săptămâni, se agită zilnic conținutul.

7. După ce procesele active de fermentare s-au diminuat, turnați cu grijă vinul într-un recipient mare și curat, strecurați-l (opțional, adăugați apă până la un volum de 10 litri).

8. Puneți un sigiliu de apă, transferați la întuneric până la sfârșitul procesului de fermentare, îndepărtând băutura de sediment în fiecare lună.

9. Distribuiți vinul finit în vase mici, închideți ermetic și păstrați la rece cel puțin 1 an.

Rețetă de morcovi și citrice

Băutura capătă o culoare moale portocalie-aurie. Datorită citricelor, gustul se înmoaie și devine ușor amar.

Dacă doriți să măriți picantul, în loc să stoarceți sucul, tăiați portocala în felii și adăugați-o la restul ingredientelor.

Nu este necesar să curățați morcovii de coajă, dar este recomandabil: aceasta poate da vinului o aromă ascuțită.

În loc de drojdie solidă, puteți lua drojdie specială de vin (1 plic) sau drojdie de stafide.

Ingrediente

1. Morcovi - 2 kg

2. Apă - 4 litri

3. Zahăr - 4-5 pahare

4. Portocală - 1 bucată

5. Lămâie - 1 bucată

6. Crutoane de secară - 1 bucată

7. Drojdie solidă - 1 lingură

Metoda de preparare

1. Se spală legumele, se taie mărunt sau se dau pe răzătoare, se pun într-un recipient curat.

2. Se fierbe apă, se toarnă peste masa de morcovi.

3. Acoperiți recipientul cu o pânză de tifon, lăsați amestecul să stea timp de 3-4 zile.

4. Turnați infuzia într-un recipient potrivit, adăugați zahărul, stoarceți sucul de citrice în el.

5. Întindeți drojdia pe un crutoi, aruncați-o în amestecul de morcovi.

6. Puneți un sigiliu de apă pe sticlă și puneți mustul la căldură.

7. După terminarea proceselor de fermentare (după 1-2 luni), treceți băutura printr-un filtru, turnați-o într-un recipient curat, sigilați-o, puneți-o la rece și la întuneric timp de 8-9 luni.

8. Se toarnă băutura în recipiente mici și se păstrează la rece.

Vin de morcovi și banane

Ingrediente

1. Morcovi - 4,5 kg

2. Stafide - 1,7 kg

3. Zahăr - 1,7 kg

4. Lămâie - 2 bucăți

5. Banană - 4 bucăți

6. Portocală - 4 bucăți

7. Ceai negru proaspăt preparat - 1 cană

8. Enzima de pectină - 1 linguriță

9. Pansament superior pentru drojdie - 2 lingurițe

10. Apă - 8-9 litri

11. Drojdie de vin - 1 pachet

Metoda de preparare

1. Tăiați morcovii bine spălați în felii și cuburi, puneți-i într-o cratiță.

2. Se toarnă apă peste masa de legume (6 litri), se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.

3. Strecurați bulionul într-o sticlă, adăugați zahăr, stoarceți sucul de citrice în el.

4. Tăiați bananele și stafidele, adăugați-le la amestecul de morcovi.

5. Se toarnă suplimentul de drojdie, se toarnă ceaiul tare și apa rămasă (2-3 litri).

6. Așteptați ca lichidul să se răcească (la o stare caldă), adăugați drojdia și enzima pectină.

7. Se acoperă recipientul cu o cârpă curată, se pune la întuneric și se încălzește timp de 5 zile, se amestecă zilnic.

8. Strecurați infuzia într-un recipient curat, stoarceți masa, aruncați tortul, puneți un obturator și păstrați-l în condiții de cameră până când fermentația activă se oprește.

9. Scurgeți băutura de sediment, turnați-o într-un recipient nou, instalați oblonul, duceți-o într-un loc răcoros, așteptați 60-90 de zile, scoțând-o din sediment o dată pe lună.

10. Puneți vinul în sticle mici, păstrați-l la rece timp de cel puțin 1 an înainte de a-l degusta.

Vin de morcovi și cereale cu aromă de citrice

Acest produs se mai numește și whisky de morcovi, datorită culorii sale nobile de culoare ambrată-aurie și aromei bogate și corpolente. Pentru o maturare completă, se recomandă să păstrați vinul finit timp de cel puțin 1 an într-un loc răcoros, o învechire suplimentară va aduce doar beneficii băuturii.

Ingrediente

1. Morcovi - 7,5 kg

2. Zahăr fin - 4 kg

3. Portocală - 5 bucăți

4. Boabe de grâu - 1 kg

5. Stafide - 3 linguri

6. Lămâie - 5 bucăți

7. Apă - 8-9 litri

8. Drojdie de vin - 1 pliculeț

Metoda de preparare

1. Se spală și se dau morcovii pe răzătoare, fără a îndepărta coaja.

2. Se toarnă masa de legume într-o cratiță mare cu apă, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

3. Tăiați fructele în bucăți mici, puneți-le într-un recipient mare de sticlă, adăugați jumătate din zahăr.

4. Turnați bulionul de morcovi în amestecul de citrice și zahăr, stoarceți și îndepărtați tortul prin pânză de mestecat.

5. Se amestecă bine masa rezultată, se lasă să se răcească puțin, se adaugă grâul și stafidele tocate și se adaugă drojdia.

6. Acoperiți vasul cu o cârpă, transferați-l la căldură și întuneric timp de 6 zile, agitând amestecul de două ori pe zi.

7. Se toarnă jumătate din zahărul rămas în infuzie, se amestecă bine.

8. Așteptați încă 1 săptămână, amintindu-vă să amestecați zilnic mustul.

9. Adăugați restul de zahăr, lăsați să fermenteze timp de încă 1,5 săptămâni, agitând amestecul în mod regulat.

10. După expirarea termenului, strecurați infuzia într-un recipient curat, îndepărtând sedimentele, puneți oblonul și trimiteți-o într-un colț rece și întunecat.

11. După 1 lună, scoateți lichidul din sediment și păstrați-l la rece pentru încă 30 de zile.

12. Se separă din nou sedimentele și se toarnă băutura finită în recipiente mici de sticlă.

Actualizați: 15.12.2018

Categorie: Vin și Vermut