Vinul chinezesc: istorie, unde se produce, tehnologii + mărci populare
Alcoolul din China este puțin cunoscut și nu este deosebit de popular printre compatrioții noștri.
Alcoolul chinezesc este asociat în primul rând cu o băutură preparată din prune. De fapt, țara are produse din struguri, alcool special făcut din cereale și un vin antic neobișnuit de Uyghur.
Istoria vinificației chineze pe scurt
Primul alcool, în special din fructe de vin, a apărut în China acum aproximativ 4 mii de ani.
Acest lucru este evidențiat de numeroasele descoperiri sub formă de vase ceramice cu resturi de fructe.
Viticultura locală s-a dezvoltat cel mai activ în timpul Imperiului Han (anii 200).). la n.э.): au fost aduși în țară puieți de viță-de-vie, care s-au răspândit rapid pe plantațiile din vecinătatea capitalei.
Cu toate acestea, după un timp, afacerea vinului a intrat în declin și a fost restabilită abia în secolul al VI-lea. э.
Producția industrială de vinuri în China a început la sfârșitul secolului al XIX-lea. Omul de afaceri și politicianul local Chong Fat Jie a fost la originea industriei vinicole.
În 1892, a fost deschisă prima mare fabrică de vinuri "Zhanyuyi Weineri" în provincia Shandong (orașul Yantai).
În stadiul actual, țara se află în mod constant printre primii zece lideri mondiali în ceea ce privește vânzările de băuturi din struguri.
Numărul vinăriilor a ajuns aproape de o sută. Neașteptat, având în vedere cât de puține știm despre vinul chinezesc.
Regiuni și caracteristici ale vinificației în China
Primul soi de struguri cultivat în China a fost o viță de vie neobișnuită, cu fructe alungite (probabil numită "maju").
În secolul XX, speciile europene s-au răspândit activ în țară, printre care au predominat Cabernet Sauvignon, Chardonnay și Merlot.
Dintre viile locale, cele mai renumite sunt cele vechi: "Long Yang" ("ochiul dragonului"), Hong Jixing ("inimă roșie de pui"), "struguri din Yunnan", "Nunai" ("lapte") și altele.
Printre cele populare moderne: "Qing En Ding Xu" (Spinul dragonului lung), Xinghua (Soarele roșu), "Campion roșu", "Momotaro".
Soiurile autohtone se caracterizează prin boabe mari, carnație și randament ridicat.
Gustul acestor fructe este diferit de cel cu care sunt obișnuiți europenii.
Vinificația chineză este specializată în vinuri roșii seci, astfel încât soiurile de struguri negri sunt mai frecvente aici.
Principala regiune viticolă este provincia Shandong
Unde se produc aproximativ jumătate din toate băuturile alcoolice. Aceasta este o regiune dezvoltată din estul Chinei.
O mențiune specială trebuie făcută pentru regiunea autonomă din nord-vestul țării - Xinjiang Uygur, unde se produce un vin de casă uimitor încă din cele mai vechi timpuri.
În comerț, poate fi recunoscut după marcă "Merceles". Se vinde exclusiv în RPC.
Pe lângă aceste două regiuni, producția de vin este practicată în mod activ în Regiunea Autonomă Ningxia Hui, în marile orașe și județe din China:
Beijing
Zhangjiakou (provincia Hebei)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Tradiții și tehnologii de producere a vinului în China
Băuturile din struguri locale sunt fabricate în fabrică în conformitate cu schema clasică franceză, în conformitate cu cerințele și tehnicile moderne.
Trebuie avut în vedere faptul că vinificația industrială chineză este abia la început de dezvoltare și dă deja rezultate bune.
Mulți experți prevăd un viitor strălucit pentru acest vin, sugerând că vinurile chinezești vor putea în cele din urmă să concureze cu cele mai bune băuturi din Bordeaux.
Metoda de fabricare a vinului uigur de casă, care a fost transmisă din generație în generație, merită o atenție deosebită. Printre acestea se numără:
Fructe zdrobite manual.
Se strecoară masa printr-o pânză de mătase.
Suc de fiert cu apă și zahăr.
Plasarea produsului fiert în vase de lut.
Adăugarea de diverse ingrediente (mure, fructe de goji, cătină de mare, cuișoare, alte condimente și ierburi), a căror listă completă depinde de regiune.
Învechit timp de o lună sau mai mult.
Îmbutelierea, unde vinul poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
Interesant este că, în multe sate, această băutură se prepară împreună după recoltă într-un vas uriaș, însoțind ritualul cu evenimente festive.
Vin din orez și fructe
Un alt vin neobișnuit este făcut din orez și se bea cald în timpul ceremoniilor.
Numele unui astfel de alcool este "Vinul Shaoxing" și face parte dintre vechile băuturi tradiționale.
Acest vin puternic (18-20 °C) este servit în pahare mici. Are un gust asemănător cu cel de madeira sau sherry.
Băuturile alcoolice din fructe (făcute din litchi, mure, prune, caise, cu adaos de miere, frunze de ceai, perișoare, stafide) și vinurile făcute din diverse boabe și cereale (grâu, mei, porumb) sunt, de asemenea, comune în China.
Este interesant faptul că țara este precaută cu privire la consumul de alcool: îl beau în porții mici pentru a se înveseli.
Mărci renumite
Cei mai mari producători chinezi de vinuri sunt:
"Vinul Marelui Zid" (principala întreprindere din punct de vedere al producției)
"Compania Tonghua Grape Grape Wine Company" (a doua cea mai importantă întreprindere)
"Vinul Changyu Pioneer" (cea mai veche fabrică de vinuri din China)
"Vinăria Dynasty" (o întreprindere mixtă franco-chineză)
Există, de asemenea, produse de mărci "Dragon Seal", "Niya", "Dealul Dragonilor" і "ShangriLa".
Este interesant faptul că vinificatorii locali nu aderă la nicio clasificare specifică a băuturilor: eticheta poate conține absolut orice informație, ceea ce face dificilă alegerea.
Chinezii acordă o mare atenție ambalajului, care nu corespunde întotdeauna calității produsului, așa că nu vă concentrați pe designul sticlei, este mai bine să porniți de la preț.
Atunci când plănuiți să cumpărați vin chinezesc, merită să luați în considerare faptul că va trebui să îl cumpărați în patria de producție și că acolo nu este ieftin.
Este extrem de dificil să găsești produse decente din struguri din Regatul Mijlociu în țara noastră, deoarece acestea aduc în principal doar băuturi chinezești ieftine din fructe și fructe de pădure.
Actualizați: 11.11.2018
Categorie: Vin și Vermut