Vinul Purcari: istorie, prezentare generală și tipuri de vinuri
Zona din jurul satului Purcar din sud-estul Moldovei se remarcă prin climatul său special, asemănător în caracteristicile sale cu cel francez (în special cu cel din regiunea Bordeaux), și prin solurile fertile favorabile cultivării viței de vie.
Din acest motiv, băuturile din această zonă sunt atât de apreciate de experții mondiali și de cunoscătorii de alcool de calitate.
Mândria și apogeul vinificației moldovenești sunt produsele companiei "Vinaria Purcari", mai ales faimosul "Negrus de Pourcar" і "Roche de Purcari".
Istoria companiei Purcari
Cultivarea viței de vie și producția de vin de casă în țară se desfășoară de mult timp: rețetele de băutură au fost transmise din generație în generație, iar o mare atenție a fost acordată păstrării tehnologiilor tradiționale de prelucrare a fructelor.
Clerul a avut o contribuție semnificativă la dezvoltarea viticulturii: majoritatea plantațiilor din Evul Mediu aparțineau mănăstirilor.
Apariția vinăriei din satul Purkar este, de asemenea, asociată cu adepții doctrinei creștine: terenul închiriat de fondatorii întreprinderii a aparținut cândva unei mănăstiri "Afon-Zograf".
S-a întâmplat în 1827. În diferite perioade, vinăria a fost deținută de germani, boieri moldoveni, ruși și francezi.
Întreprinderea s-a dezvoltat rapid, iar la mijlocul secolului al XVIII-lea a devenit un obișnuit și câștigător al expozițiilor internaționale.
Potrivit unei legende locale, la una dintre degustările oarbe, produsele Purcari au fost confundate cu vinuri de elită din Bordeaux.
Într-un fel sau altul, băuturile locale au fost foarte populare și au fost adesea servite regalității, inclusiv reginei Victoria a Angliei și lui Nicolae al II-lea al Rusiei.
Vinaria Purcari astăzi
Vinăria modernă își păstrează pozițiile câștigate și continuă să încânte cunoscătorii cu produse de înaltă calitate și gusturi excelente.
Compania organizează în mod regulat excursii cu degustări ale celor mai bune mostre de băuturi din struguri și vizite la pivnițe vechi (cele mai vechi din țară).
Apropo, toate condițiile au fost create pentru oaspeții de pe teritoriul complexului: pe lângă natura uimitor de frumoasă și viile bine îngrijite, zona îi mulțumește pe călători cu o infrastructură dezvoltată.
Există un restaurant elegant, o sală de degustare confortabilă, un magazin de marcă, un magazin de suveniruri și un hotel confortabil.
La începutul anilor 2000, crama a fost supusă unei reconstrucții pe scară largă și a fost dotată cu echipamente de ultimă generație, ceea ce i-a consolidat poziția pe piața băuturilor spirtoase. Au fost stăpânite noi metode de producție și a fost extinsă gama de produse. Uimitorul a apărut la vânzare "vin de zăpadă" ("Vinul de gheață") și o capodoperă de epocă "Alb de Purcari".
Tehnologiile clasice de vinificare au fost păstrate
Vinificatorii de Purcari respectă rețete străvechi atunci când creează băuturi tradiționale.
Da, a fost aproape de "zero" metoda de producție a produselor legendare a fost restaurată "Negru de Purcar", pierdute în timpul războiului:
Colectarea manuală a materiilor prime și sortarea fructelor.
Fermentarea mustului în rezervoare de stejar.
Fermentația malolactică.
Învechire pe termen lung în butoaie de stejar francez.
Tehnologie de stabilizare și îmbuteliere sterilă.
Învechire suplimentară în sticle.
Închidere din plută naturală.
Cele mai bune produse
Negru de Purcar
Vin roșu sec obținut din fructe din soiurile Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Nygre.
Culoarea băuturii este intensă, rubiniu-cărămiziu cu o tranziție spre rodie, aroma este delicată, afine-vanilie.
Gust - armonios, bogat, cu o predominanță a tonurilor de fructe (prună, smochine), note de condimente și șofran.
Învechirea îndelungată în butoaie (3 ani) și șase luni de maturare în sticle conferă vinului o tanicitate ușoară și un final catifelat. Conține 12,5% alcool.
Bun ușor răcit în "Companie" cu vânat, carne tânără și brânzeturi nobile.
Rosho de Purcar
Al doilea cel mai important vin roșu sec din Moldova.
Este obținut din soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot și Melbec.
Culoarea băuturii este rodii-rubinată, aroma este de fructe de pădure, cu predominanță de coacăze negre, afine și merișoare.
Gust - bogat, armonios, cu note de migdale, vanilie și flori de pădure.
Postgust lung, cu o notă de prune uscate.
Se potrivește bine cu carnea de miel, vânat, carne marinată, brânzeturi picante scumpe.
Alb de Purcar
Vin alb sec, moale și catifelat, obținut din boabe de Chardonnay, Pinot Gris și Pinot Blanc.
Culoarea băuturii este aurie, aroma este complexă, fructată, cu o notă de miere și mirodenii.
Gustul este corpolent, cu aciditate ușoară și note de stejar moale.
Complementul perfect pentru brânzeturi tinere, cod, sparanghel și diverse sosuri.
Rare Nyagre de Purcar
Vin roșu elegant din soiul local cu același nume.
Culoare - roșu bogat și strălucitor.
Buchetul este catifelat, cu o bază de fructe uscate, completat de tonuri de ciocolată și prune.
Postgust - cremos și vanilat, cu o ușoară urmă de stejar.
Se potrivește bine cu carne caldă, fripturi și mâncăruri la cuptor.
Vin de gheață "Vin de gheață Purcari"
Una dintre noutățile la modă, de sărbătoare. O băutură aurie obținută din soiurile ușoare de Muscat Ottonel și Traminer, ale căror fructe au fost recoltate la temperaturi sub zero grade, face parte din categoria deserturilor.
Vinul este caracterizat de un buchet complex, cu note dominante de miere și fructe dulci, completate de condimente și citrice.
Postgustul este lung, moale, rafinat, cu tonuri ușoare de stejar.
Se potrivește bine cu deserturi, frișcă și fructe exotice.
De asemenea, este bun cu: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Vinurile roșii seci sunt considerate a fi clasicele vinurilor locale, dar și alte mostre de băuturi din Purcar sunt interesante pentru degustare.
Actualizați: 04.11.2018
Categorie: Vin și Vermut