Gustări cu vin: ce trebuie și ce nu trebuie să faci

Somelierii și cunoscătorii de alcool de calitate susțin că un vin bun nu are nevoie de nici un deliciu culinar.

Un pahar de o băutură decentă este autosuficient și bun fără gustări.

Dar această regulă nu poate fi respectată decât într-un cerc restrâns sau în timpul unei degustări. Dacă planificați o sărbătoare, o reuniune prietenească sau o cină de gală, este important să vă gândiți la combinația de mâncare și vin.

Ce este mai bine să excludem din meniu

Există alimente care nu sunt deloc potrivite pentru vinuri.

Acestea pot strica chiar și cel mai frumos buchet. Printre acestea se numără:

1. Nuci

   Bun pentru bere, dar nu și pentru vin.

   Gustul de nuci va întrerupe aroma băuturii și va strica plăcerea.

2. Mâncăruri cu pansamente aspre și grase

   Oțetul și maioneza nu trebuie combinate cu vinul.

   Prea grele pentru un duet armonios cu un buchet de vin delicat.

3. Condimente și ierburi aromatice

   O aromă pronunțată poate eclipsa gustul băuturii.

   Condimentați mâncărurile cu prudență, fără a folosi aditivi puternici.

Ce puteți servi

Regula de bază prevede: vinurile bune necesită mâncăruri simple.

Există alimente care au fost combinate cu băuturi din struguri cu mult înainte de apariția somelierilor.

Gustările tradiționale includ: măsline; pâine; brânză.

O altă regulă binecunoscută spune că vinurile sunt în armonie cu carnea: alb - cu alb, roșu - cu roșu.

Dacă nu doriți să vă adânciți în complexitatea degustării, puteți urma aceste recomandări și nu mai citiți mai departe.

Cei care doresc să învețe nuanțele de a bea diferite categorii de băuturi ar trebui să citească restul articolului.

Vinuri roșii: cu ce să servești

Carnea (prăjită, la grătar) și legumele la grătar sunt un bun adaos la toate băuturile din struguri negri.

Carnea fragedă este potrivită pentru vinul ușor, carnea mai tare pentru vinul acru.

Restul gustărilor se aleg în funcție de tipul de băutură:

1. Vinuri uscate

   Armonizați cu mezeluri, cârnați, pateuri, brânzeturi.

   Bucătăria italiană se potrivește bine: paste, spaghete, pizza.

   Orice combinație de brânzeturi și carne, de exemplu, în salate și tarte, sunt, de asemenea, potrivite.

   Astfel de mâncăruri ajută la neutralizarea astringenței și a acidității inerente băuturilor uscate.

   Fructele nu trebuie folosite în exces. În cantități mici, sunt permise perele, piersicile, portocalele sau pepenele, dar aceste combinații nu vor fi pe gustul tuturor.

2. Vinuri demisecuri/semidulci

   vânat, alte tipuri de carne slabă și ușoară sunt bune.

   Ideal cu: felii de brânză, legume (sparanghel, conopidă), fructe și deserturi aerisite.

3. Vinuri dulci

   Se armonizează cu mâncăruri picante, condimentate și sărate.

   Combinații bune: pește roșu, ciocolată neagră, fructe neîndulcite, carne cu condimente, brânzeturi cu mucegai.

4. Vinuri tari și de desert

   Bun ca aperitiv sau ca ingredient în băuturi calde.

   Poate fi combinat cu kebab, supă, brânzeturi picante, carne și deserturi de ciocolată.

Vinuri albe: cu ce se servesc

Mâncărurile ușoare din fructe de mare și pește sunt potrivite pentru băuturi ușoare.

Sunt admise doar varietățile albe de carne: curcan sau pui, dar acestea nu sunt cele mai reușite gustări.

De asemenea, puteți alege completări în funcție de categoria de vin:

1. Vinuri seci

   Peștele gras, fructele, legumele, deserturile simple fără ciocolată sunt potrivite.

2. Vinuri semidulci

   Bun cu brânză, cârnați, pateuri de pește, pâine albă, fructe.

3. Vinuri dulci

   Se armonizează cu brânzeturi, cârnați (slabi), înghețată, produse de patiserie, fructe.

Cu ce să asortezi vinurile rosé

Aproape totul merge bine cu băuturi ușoare cu o nuanță de somon: brânzeturi, carne, fructe, deserturi.

Pateurile, pâinea, fructele de mare și supele delicate vor fi un bun adaos.

Ce se servește cu șampanie și alte vinuri spumante

Băuturile spumante sunt considerate festive și necesită mâncăruri adecvate.

Gustările depind de categoria de vin:

1. Brut și sec

   Poate fi completată cu brânză de capră, fructe de mare sau fructe caramelizate.

2. Semi-dulce

   Se potrivește bine cu pește roșu, sushi, brânzeturi. Ananasul și foie grasul sunt potrivite ca adaos festiv.

3. Dulce

   Se potrivește cu deserturi: ciocolată albă, migdale confiate, fructe și fondue de ciocolată.

Atunci când creați un meniu, merită să luați în considerare recomandările producătorului.

Fiecare băutură, în special din categoria de elită, are un gust original care se completează bine cu anumite feluri de mâncare.

Actualizați: 03.10.2018

Categorie: Vin și Vermut