Pregătirea brew-ului pentru moonshine

Diferite produse care conțin amidon și zahăr pot servi drept bază pentru fabricarea berii. Lista de astfel de produse este cu adevărat nesfârșită și chiar surprinzătoare. Conține nu numai diverse legume, fructe și fructe de pădure (de la sfeclă de zahăr și cartofi la cireșe și frasin de munte), ci și caramel (cu sau fără umplutură) și chiar înghețată. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune în acest caz este substanța care conține cel mai mult zahăr, adică zahărul însuși.

Lucrări pregătitoare

Pregătirea berii pentru moonshine pe bază de zahăr, în plus față de produsul de mai sus, necesită ingrediente precum apa și drojdia (în proporție de: pentru 5 kilograme de zahăr, 20 de litri de apă și 100 de grame de drojdie uscată sau kilogram de drojdie obișnuită). De asemenea, trebuie să vă procurați un recipient de fermentare suficient de mare. Acesta poate fi din sticlă, porțelan, emailat, aluminiu sau din oțel inoxidabil. În nici un caz nu trebuie să puneți berea în vase galvanizate sau în produse suspecte din plastic de origine chineză.

În primul rând, trebuie să aveți grijă de calitatea apei. În mod ideal, ar trebui să luați apă de izvor sau apă îmbuteliată de la mărci de încredere. În această apă, drojdia se va simți cel mai bine. În principiu, puteți folosi apă filtrată luată de la robinet, după ce ați decantat-o sau ați fiert-o în prealabil. Dar trebuie ținut cont de faptul că, în primul caz, drojdia poate suferi în continuare din cauza sărurilor rămase în apă și a substanțelor chimice, iar în cel de-al doilea - nu primește cantitatea necesară de oxigen.

Apoi, cumpărați zahăr granulat și drojdie. Se recomandă să luați zahărul ambalat în pungi de celofan relativ mici. În ceea ce privește drojdia, alături de soiurile obișnuite de alcool sau de pâine, profesioniștii în domeniul fabricării moonshine recomandă cu tărie drojdia franceză uscată "Saf levour". În același timp, pentru a reduce spuma activă "activitate" acesta din urmă, până la trei pachete "Saf levure" merită să adăugați un pliculeț de altă drojdie uscată, numită "Saf-moment". Totuși, dacă nu le aveți la îndemână, vă puteți descurca cu biscuiți obișnuiți, puternic zdrobiți.

Procesul de fabricare a berii

Fabricarea berii - mai întâi trebuie să pregătiți un fel de răsaduri. Т.е., Se diluează drojdia cu apă la temperatura camerei, într-un lighean mare emailat sau într-o cisternă mică. În același timp, recipientul trebuie să rămână pe jumătate gol pentru a facilita amestecarea. Dacă este vorba de drojdie obișnuită, atunci trebuie să i se adauge puțin zahăr, în proporție de 100 de grame pe kilogram; dacă este vorba de drojdie uscată, atunci nu uitați să adăugați cele de mai sus "un agent de spumare". Drojdia trebuie să rămână în această stare timp de aproximativ o oră.

În timp ce acestea fermentează, pregătiți siropul de zahăr făcându-l direct în vasul de fermentare. Se umple recipientul cu apă încălzită la temperatura optimă pentru drojdie: 25-30°С. În continuare, zahărul se adaugă în apă în porții relativ mici. Se toarnă fiecare porție următoare numai după ce cea precedentă a fost amestecată și dizolvată.

Când drojdia din vas se umflă, se amestecă foarte bine pentru a o dizolva complet în apă, apoi se toarnă substanța rezultată în siropul de zahăr. Apoi, dacă nu diferă de proporțiile de mai sus, puteți adăuga apă aproape până la refuz; apoi închideți vasul de fermentare cu un capac etanș echipat cu așa-numitul sigiliu de apă. Sigiliul de apă trebuie să elibereze dioxidul de carbon produs în timpul fermentării și, în același timp, să împiedice contactul mustului cu aerul. Etanșarea apei poate fi un dispozitiv special montat în capac și dotat cu o supapă adecvată sau, în cazul unui recipient mai mic, o mănușă clasică de cauciuc purtată în jurul gâtului cu degetele găurite...

În aproximativ 10-12 zile, maturarea berii ajunge la final. Acest lucru poate fi recunoscut prin încetarea emisiei de dioxid de carbon (acest lucru este vizibil mai ales atunci când se utilizează mănușa de cauciuc menționată mai sus, care în acest moment începe să se dezumfle). Dacă folosiți orice alt sigiliu de apă, concentrați-vă pe oprirea zgomotului care vine din recipient în timpul fermentației active.

Câteva sfaturi practice

Există mai multe trucuri populare pentru a accelera maturarea berii. Cel mai simplu dintre ele este agitarea zilnică a substanței, care contribuie la scufundarea așa-numitului capac de drojdie până la fundul rezervorului de fermentare.

În plus, drojdia poate fi "pentru a alimenta", prin adăugarea unui stimulent improvizat în viitoarea fiertură. Astfel de stimulente pot fi: pâine de secară sau pastă de tomate (100 de grame la 10 litri), precum și porumb sau mazăre (2-3 căni pentru același volum de lichid).

Și, în cele din urmă, pentru a activa activitatea vitală a drojdiei, puteți menține constant temperatura mustului la 25-28°C. Acest lucru se face cu ajutorul unui termostat de sticlă conceput pentru acvarii, care se vinde în orice magazin de animale de companie.

Actualizați: 06.09.2015

Categorie: Vodcă