Coloana de plăci: avantaje, cum ar trebui să fie, formula de calcul al înălțimii + o selecție de scheme

O coloană de plăci este un tip de dispozitiv de distilare pentru producerea de bere de casă.

Este un cilindru vertical, în interiorul căruia sunt plasate la o anumită distanță partiții orizontale (plăci), prin care curge produsul lichid în timpul distilării.

Permite producerea de alcool de înaltă calitate chiar și cu o singură distilare, datorită contactului repetat al lichidului și gazului.

Avantajele unei coloane cu plăci

1. O bună purificare față de impuritățile toxice (cu cât sunt mai multe partiții - cu atât mai mare);

2. Variabilitatea designului (este posibil să se modifice caracteristicile distilatului prin reducerea sau creșterea numărului de plăci);

3. Nu depind de presiunea apei sau de căderile de tensiune (spre deosebire de dispozitivele de tip duză);

4. Performanță ridicată (îmbunătățită de un diametru mai mare al cilindrului).

Coloanele de plăci sunt fabricate din cupru, oțel, sticlă și fluoroplastic. Opțiunile de cupru sunt denumite popular "Flacoane" datorită asemănării cu un instrument muzical.

Coloanele diferă prin tipul de găuri de pe plăci. Pot fi cu capac, cu sită, cu zăbrele, cu plasă, cu discuri.

Pentru producția de bere de casă de înaltă calitate, versiunile cu capac sunt cele mai potrivite, deoarece se caracterizează prin performanțe ridicate și ușurință în exploatare.

Cu toate acestea, sunt destul de complicate de asamblat și necesită componente scumpe. Prin urmare, cel mai adesea, astfel de dispozitive sunt utilizate pentru producerea de băuturi nobile: whisky, cognac, bourbon.

Dacă doriți, puteți asambla singuri un analog mai ieftin al coloanei de capace.

Cum ar trebui să fie o coloană de plăci

Corpul dispozitivului este de obicei din oțel inoxidabil, dar modelele din sticlă sunt mai vizibile.

Diametrul depinde doar de puterea de încălzire: îl puteți mări la discreție, mărind astfel eficiența dispozitivului.

Gradul și gradul de purificare a băuturii este îmbunătățit prin adăugarea de plăci în interiorul cilindrului.

Coloanele cele mai frecvent utilizate sunt cele cu 5-10 deflectoare (intervalul de rezistență a distilatului este de la 88 la 95%).

Pentru etanșarea planșeelor se folosesc discuri de silicon convenționale.

Opțional, coloana poate fi completată cu o unitate intermediară de prelevare a probelor sau cu un accesoriu pentru termometru.

Parametrii aproximativi ai elementelor:

1. Suprafața tuburilor de abur este de aproximativ 10% din secțiunea transversală a coloanei;

2. Suprafața fantelor este de 70-80% din suprafața tuburilor de abur;

3. Zona de drenaj 1/3 din suprafața totală a tuburilor de abur (diametru - aproximativ 18-20% din grosimea țevii).

Formula de calcul a înălțimii coloanei de plăci

unde h este distanța dintre plăci, z₁ este distanța dintre deflectorul superior și capacul coloanei, z₂ este distanța dintre deflectorul inferior și fundul coloanei, N este numărul de plăci.

Deflectoarele inferioare sunt realizate cu o secțiune transversală a orificiului și un nivel de flegmă mai mare (ca deflectoare de reținere), iar cele superioare cu parametri mai mici (ca deflectoare de separare).

Capacele sunt selectate din dimensiunile disponibile (de exemplu, dopuri cu diametrul de 28 sau 22 mm).

Forma găurilor din plăci nu joacă un rol special, dar este mai bine să fie cât mai înguste, astfel încât aburul să fie împărțit în bule mici, mărind astfel suprafața de contact a fazelor. Mai multe capace vor fi, de asemenea, benefice.

Puteți îmbunătăți dispozitivul prin plasarea unor țevi de abur (mai înalte decât țevile de scurgere) în locul găurilor din plăci și acoperirea lor cu capace cu fante. Flegma împărțită în fracțiuni va rămâne pe partiții chiar și după ce încălzirea este oprită.

Descărcați o diagramă a unei coloane de plăci

Pentru a descărca arhiva cu desene, faceți clic pe imaginea de mai jos, sau Acesta este linkul.

Actualizați: 16.01.2020

Categorie: Vodcă