Rom Havana Club: un ghid al alcoolului

Despre marca Havana Club

Una dintre cele mai bine vândute mărci de rom alb din lume este de origine cubaneză. Faimoasa băutură este produsă într-unul dintre cele mai mari orașe din țară - Cardenas - încă din 1934.

Produse "Havana Club" pot fi cumpărate în peste o sută de țări, milioane de sticle fiind consumate anual. În plus față de romul cubanez, celebra marcă produce un produs mai puțin cunoscut "versiunea portoricană" cu o marcă corespunzătoare pe etichetă.

Istoria romului Havana Club

Primul alcool obținut din trestie de zahăr, adus în Cuba de Cristofor Columb, a fost produs în secolul al XVII-lea.

Inițial, băuturile erau foarte tari și acidulate: doar pirații și săracii din zonă puteau să le bea.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, în țară au început să se răspândească noi tehnologii, datorită cărora romul a căpătat lejeritate și un gust răcoritor.

Cam în aceeași perioadă, familia Arechabala și-a fondat propria distilerie pe coasta Cardenas.

Producția de alcool la o mică întreprindere a început în 1878, dar data creării mărcii "Havana Club" 1934 este considerat anul în care romul cu acest nume a fost vândut pentru prima dată în Cuba și în SUA.

Este posibil ca familia Arechabal, care muncea din greu, să fi făcut o avere din producția popularei băuturi, dar soarta a fost alta.

Când Fidel Castro a venit la putere, compania a fost naționalizată, iar creatorii "Havana Club" a trebuit să emigreze. Fabrica de producție a romului s-a dezvoltat în mod activ și a devenit o comoară locală.

În anii '70, au fost stabilite livrări către URSS și Europa de Est.

În anii '90, compania s-a alăturat conducerii întreprinderii "Pernod Ricard", care a achiziționat jumătate din acțiuni de la guvernul cubanez.

Cum se fabrică romul Havana Club

Insula Cuba, cu climatul său tropical cald și solul său fertil, este cea mai potrivită pentru cultivarea trestiei de zahăr, care este folosită pentru fabricarea romului ușor.

Spre deosebire de alte băuturi spirtoase, această băutură spirtoasă nu are o singură tehnologie de producție.

Cu toate acestea, pentru a face "Havana Club" local "Maestros Roneros" utilizează astăzi aceleași tehnologii care au fost folosite de familia Arechabala acum mai bine de 100 de ani.

În termeni generali, procesul arată în felul următor:

1. În timpul producției de zahăr, din trestie se extrage melasă de înaltă calitate, care este o pastă groasă de culoare chihlimbarie. Este cunoscut și sub numele de melasă.

2. În melasă se adaugă drojdie și apă de izvor pură, începând astfel etapa de fermentare.

3. Mustul este distilat și filtrat. Purificarea se realizează lent, datorită gravitației naturale, ceea ce oferă băuturii un gust și o aromă naturală.

4. Distilatul este învechit în butoaie de stejar alb atent selecționate timp de aproximativ doi ani. Interesant este că, datorită climatului tropical, maturarea alcoolului în Cuba este mai rapidă decât în Europa. Pierderea anuală a produsului ("partea îngerului") reprezintă până la 10% aici. Pentru comparație: în Franța, această cifră este de numai 2%.

5. După doi ani de învechire, băutura este amestecată prin combinarea băuturilor spirtoase din diferite butoaie. O parte din produs este îmbuteliată imediat, rezultând un rom tânăr și limpede. Restul alcoolului se maturează în continuare: până la 3, 5, 7 sau mai mulți ani.

Tipuri de rom Havana Club

Linia principală include 3 tipuri de băuturi:

1. 3 Años

   

   Romul preferat al barmanilor, care combină prospețimea și caracterul fierbinte cubanez.

   Culoare: pai deschis. Aroma: fină, cu note de stejar, melasă și trestie de zahăr.

   Gust: echilibrat, complex, cu o dâră picantă de citrice și dulceață moale de fructe.

   Baza perfectă pentru gătit "Mojito".

2. Especial

   

   Rom auriu de calitate superioară, cu o textură fină, dublu învechit.

   Dulceața ușoară și notele de vanilie se combină cu note de scorțișoară, tutun, coajă de portocală și stejar uscat.

   Cea mai strălucitoare aromă și profunzime a băuturii se dezvăluie într-un cocktail "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Un rom original de culoare închisă, care a fost maturat în butoaie de stejar timp de 7 ani și a adunat o bogăție de arome cubaneze: tutun, fructe tropicale dulci, melasă, condimente, vanilie.

   Băutura are o textură cu mai multe straturi și un postgust lung, care se dezvăluie lent.

O categorie specială este dedicată colecției de lux "Colecția Icónica"

Este formată din 4 băuturi scumpe exclusive, care reprezintă apogeul abilității colective a specialiștilor cubanezi în materie de amestecuri - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Un rom rar, cu o nuanță de cupru strălucitor și o textură fină, produs într-o ediție limitată.

   Doar 58 de butoaie din acest produs unic sunt selectate în fiecare an.

   Aromele de fructe uscate, prune uscate și stafide se împletesc cu note de stejar.

   Gustul combină armonios tonuri de fructe dulci, ciocolată, cafea, tutun și mirodenii.

   Postgustul lung mulțumește cu accente de vanilie și cacao.

2. Atmosfera Union Cohiba

   

   Puternic și luxos, impresionează cu o multitudine de arome echilibrate de stejar și fum, împletite cu tonuri subtile de citrice, nucă de cocos, fructe uscate și cafea.

   Băutura are un gust lemnos moale, cu accente de vanilie dulce și ciocolată.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Chihlimbarul strălucitor de chihlimbar este produs într-un lot limitat: doar 1000 de sticle sunt produse anual.

   Aroma băuturii este dominată de note de stejar și fum, completate de tonuri subtile de pere proaspete, nucă de cocos și fructe uscate.

   Gust: sec, dulce, cu un postgust cald și mătăsos de ciocolată neagră, fructe confiate, condimente și vanilie.

4. Tributo

   

   Lansarea strălucitoare din 2018 a romului are o nuanță de chihlimbar profund, o aromă bogată și echilibrată de fructe uscate, stafide, completată de un finisaj subtil de stejar.

   Gust: puternic, corpolent, cu o lungă dâră de cafea și nucă de cocos.

Date interesante despre romul Havana Club

1. Numele băuturii nu a fost ales întâmplător

   Numele combină două simboluri cubaneze: spiritul liber al capitalei și pasiunea incendiară a cluburilor de noapte.

   Fata Giraldia reprezentată pe logo, care își așteaptă iubitul să se întoarcă cu un băț în mână, este eroina legendei locale și emblema Havanei.

2. Construcția fabricii în imediata vecinătate a portului

   S-a dovedit a fi profitabil pentru familia Arechabal în ceea ce privește exporturile, dar a adus multe pierderi din cauza climei.

   În mod repetat, uraganele au distrus complet structurile de coastă care au trebuit să fie reconstruite.

3. Moda pentru cocktailuri cu rom

   La începutul secolului al XX-lea, barmanii cubanezi "cantineros" au început să stăpânească în mod activ arta de a crea cocktailuri cu includerea obligatorie a romului.

   Noua modă a fost adusă pe insulă de turiștii americani, care s-au grăbit să ajungă în Cuba în număr mare în timpul "de lege uscată".

4. La sfârșitul secolului al XX-lea, legendarul brand a devenit subiectul unor litigii

   Între actualii proprietari ai fabricii și compania "Bacardi".

   O companie multinațională, după ce a cumpărat rețeta originală de rom de la familia Arechabal, a început să producă o băutură numită "Clubul Havana" din Puerto Rico.

   Disputele privind mărcile comerciale continuă și în prezent.

5. Muzeul de rom

   Într-un mic conac restaurat de pe malul apei din vechea Havana se află "Muzeul de rom", unde puteți afla despre tehnologia de preparare a băuturii și despre întreaga gamă de produse "Havana Club".

   Există chiar și un rom exclusivist de mulți ani de îmbătrânire, al cărui cost este de câteva mii de dolari.

Actualizați: 29.03.2019

Categorie: Rom