Sucuri fermentate: 5 rețete la domiciliu

Infuzie de fructe și fructe de pădure care "fermentat", - nu este un produs de unică folosință, ci o băutură originală, obținută din materii prime sănătoase.

Detalii despre băutură

1. Sucurile fermentate sunt cunoscute și sub denumirea de "vin ușor": au un gust apropiat de tipurile de alcool din struguri semisec și dulce.

2. Piureul rămas după strecurare nu se aruncă, de obicei, ci se toarnă cu 30% sirop de zahăr, fermentat timp de câteva zile la căldură și 1 lună sub sigiliu.

3. Lichidul concentrat rezultat este, de asemenea, filtrat și îmbuteliat.

4. Ambele tipuri de infuzie fermentată se depozitează la rece într-o formă sigilată.

Suc fermentat de zmeură

Volumele indicate se bazează pe un recipient de 10 litri.

Ingrediente

1. Zmeură - 8 kg

2. Zahăr - 0,8-1,2 kg

Metoda de preparare

1. Clătiți de mai multe ori în apă o boabă bine coaptă și nedeteriorată, lăsați lichidul să se scurgă și zdrobiți fructele cu mâinile.

2. Se scurge lichidul cu pulpa într-un castron mare, se adaugă zahărul.

3. Se înfășoară gâtul sticlei cu o pânză de tifon, se pune într-un loc cald timp de 2 zile.

4. Se toarnă sucul într-un recipient separat, se pune capacul, se așteaptă finalizarea proceselor de fermentare.

5. Transferați băutura la rece, păstrați-o sub un sigiliu de apă timp de încă o lună și jumătate, scurgeți-o cu un sifon, puneți-o în recipiente mici.

Suc de coacăze fermentat

Băutura de struguri se prepară în același mod.

Ingrediente

1. Coacăze roșii/negre - 8 kg

2. Zahăr - 0,8-1,2 kg

Metoda de preparare

1. Se sortează fructele, eliminându-le pe cele zdrobite și stricate, de două ori. se clătește de trei ori în apă, se lasă să se scurgă lichidul.

2. Zdrobiți masa de fructe de pădure, puneți-o împreună cu sucul într-o sticlă de 10 litri.

3. Înfășurați gâtul vasului cu o pânză de tifon, mutați mustul la căldură pentru câteva zile.

4. După ce pulpa a plutit în sus, decantați sucul într-un vas curat, îndulciți-l și puneți capacul timp de o jumătate de lună sau mai mult - până când procesele de fermentare sunt complete.

5. Se scoate băutura finită din sediment cu un sifon, se transferă la rece timp de 2 luni, se filtrează, se distribuie în recipiente mici.

Suc de cireșe fermentat

Ingrediente

1. Zahăr - 1,6-1,7 kg

2. Apă - 5 litri

3. Cireșe - 7 kg

Mod de preparare: Se prepară o cutie de suc de fructe

1. Se curăță fructele de sâmburi, se pasează și se toarnă într-un recipient mare.

2. Se prepară siropul dulce prin fierberea amestecului de apă și zahăr, se răcește puțin și se adaugă la masa de cireșe.

3. Puneți un dop pe sticlă, așteptați 22-27 de zile (până la oprirea fermentației).

4. Se filtrează băutura, se pune în recipiente mici.

Suc de prune fermentat

Ingrediente

1. Prune - 6-7 kg

2. Zahăr - 0,9-1,1 kg

Metoda de preparare

1. Se taie fructele decojite și spălate în jumătăți, se îndepărtează semințele.

2. Se pune pulpa de prune într-un castron mare, se adaugă zahărul, se instalează oblonul.

3. Se ține amestecul la cald, se scurge lichidul după o lună și jumătate, se filtrează și se toarnă în recipiente mici.

Suc fermentat de mere

Ingrediente

1. Mere - 8,5-9 kg

2. Zahăr - 0,8-1,3 kg

Metoda de gătit

1. Se taie merele spălate, se macină cu o mașină de tocat carne.

2. Se toarnă masa de fructe într-un vas de 10 litri.

3. Înfășurați gâtul sticlei cu o pânză de tifon, puneți la căldură timp de 2-5 zile.

4. După ce pulpa de mere a plutit, se decantează lichidul, se stoarce masa.

5. Se pune tot zahărul în suc, se pune un sigiliu cu apă, se lasă să fermenteze cam o jumătate de lună.

6. Decantați băutura cu un sifon, turnați-o în sticle mici.

Actualizați: 05.12.2018

Categorie: Alt alcool