Se asortează lichiorurile: 6 rețete la domiciliu
Prepararea lichiorurilor de fructe nu necesită abilități culinare speciale. Cel mai important lucru este să selectați și să pregătiți cu atenție materiile prime.
Alcoolul de casă poate fi preparat din soiuri individuale de fructe/mure sau din mai multe tipuri de fructe. Licoarea cu mai multe componente se numește "asortate" și pot include aproape orice lucru care s-a copt în grădină.
Lichior "Asortat" clasic
Puneți fructele într-o sticlă volumetrică pe măsură ce se coc, în straturi, pe măsură ce se coc, în straturi.
Zahărul se împarte în părți egale, în funcție de numărul de tipuri de materii prime (în acest caz, 5).
Ingrediente
Căpșuni - 1 kg
Caisă - 1 kg
Zmeură - 1 kg
Cireșe - 1 kg
Coacăz negru - 1 kg
Zahăr - 2,5 kg
Vodcă - 5 litri
Metoda de preparare
Se toarnă căpșunile într-un recipient, se acoperă cu zahăr, se expun la soare.
Se așază apoi materiile prime în straturi, acoperindu-le pe fiecare cu zahăr, în următoarea ordine: caise, zmeură, cireșe, coacăze.
Se păstrează vasul într-un loc însorit încă 14 zile, se toarnă alcoolul, se închide ermetic și se transferă la rece timp de 1 lună.
Se filtrează infuzia, se distribuie în vase mici, se lasă timp de 4 luni și se gustă.
Lichior "Stilul mănăstiresc"
Orice fructe de pădure bine coapte și pline de suc sunt potrivite pentru gătit. Aveți nevoie de o sticlă de sticlă de 10 litri.
Se sigilează cu un dop de plută, nu prea învelit cu o bucată de pânză și legat cu o dantelă, astfel încât să existe suficient spațiu pentru ca gazele să iasă.
Puteți păstra băutura finită în orice condiții: nu se deteriorează și nu își pierde gustul.
Ingrediente
Fructe de pădure - 10 litri
Vodcă - pentru umplere
Zahăr - până la 300 g la 0,5 litri de produs finit
Metoda de preparare
Umpleți un vas potrivit cu fructe de pădure până sus, turnați cât de multă vodcă vă încape.
Acoperiți lejer gâtul sticlei cu un dop de plută, fixați-l cu o cârpă, puneți recipientul la soare sau lângă o baterie caldă.
Se lasă să stea între șase luni și un an, agitând lunar conținutul.
Turnați băutura printr-o sită fină într-o sticlă curată, stoarceți masa de fructe de pădure, adăugați lichidul la infuzie.
Se acoperă fundul unui vas de cupru cu un strat de zahăr, se toarnă ¼ din lichior, se încălzește, amestecând (nu se fierbe)!), se adaugă la o sticlă cu infuzie rece.
Amestecați bine băutura rezultată, treceți-o prin flanelă, distribuiți-o în vase mici și trimiteți-o într-un colț întunecat.
Lichior "Blând"
Fructele de coacăz negru, zmeură, coacăze sunt potrivite ca materii prime. Insistați ca băutura să fie preparată într-un recipient de 10 litri.
Ingrediente
Fructe de pădure - 3 kg
Apă purificată - 7 litri
Vodcă - 1 sticlă
Metoda de preparare
Se toarnă apă în sticlă, se adaugă fructele de pădure, se adaugă alcoolul, se amestecă bine.
Acoperiți lejer cu un capac, înfășurați gâtul cu o cârpă, lăsați-l pe pervazul ferestrei timp de 2 săptămâni, agitând zilnic conținutul, până când fructele încep să plutească în sus și în jos.
Treceți infuzia prin mai multe straturi de tifon, puneți-o într-un recipient curat, păstrați-o câteva zile, filtrați-o din nou, turnați-o în vase mai mici.
Produsul se păstrează cel mult 5 luni în sticle de cidru sau de șampanie, închise ermetic cu un dop de plută, răsucite cu sârmă sau înfășurate cu sfoară.
Nu umpleți recipientele până sus, lăsând suficient spațiu pentru ca presiunea să iasă.
Gâturile trebuie să fie înmuiate în nisip uscat, alegeți un loc răcoros pentru a le depozita.
După îmbuteliere, așteptați câteva luni înainte de a încerca.
Lichior "Fructe"
Ingrediente
Coacăze negre - 150 g
Cireșe - 150 g
Căpșuni de grădină - 150 g
Lemn de câine - 150 g
Prune - 150 g
Caisă - 150 g
Zmeură - 150 g
Alcool - 1 litru
Vodcă - 0,5 litri
Zahăr - 1 kg
Metoda de preparare
Se spală fructele, se sortează și se pun într-un recipient mare de sticlă.
Se toarnă în ambele tipuri de alcool, se închide bine cu un capac, se lasă să se infuzeze timp de o lună și jumătate, agitând conținutul o dată la două zile.
Scurgeți lichidul, puneți-l în frig.
Se pasează masa de fructe, se acoperă cu zahăr, se amestecă, se trimite să stea la soare timp de 3 săptămâni, agitând din când în când.
Se strecoară infuzia prin vată într-un recipient curat, se adaugă primul lichid scurs, se amestecă, se lasă să se odihnească timp de 5 zile.
Distribuiți lichiorul în sticle mici și lăsați-l timp de aproximativ șase luni înainte de a-l degusta.
Lichior "Fructe de pădure și mere"
Fructele de toate soiurile și tipurile sunt potrivite ca materii prime. Băutura este aromată, cu o culoare plăcută și aromă de miere și fructe.
Ingrediente
Fructe de pădure - 1 kg
Drojdie - 400 g
Mere - 1 kg
Zahăr - 300-400 g
Metoda de preparare
Zdrobiți în prealabil fructele de pădure, radeți merele cu celule mari.
Se pune masa zdrobită într-un recipient potrivit, se adaugă drojdia și zahărul, se înfășoară gâtul cu un bandaj de tifon sau se închide cu vată de bumbac.
Se lasă să stea patru zile, se înlocuiește cașcavalul cu un sigiliu de apă.
Se păstrează într-un loc retras timp de 30-40 de zile, până când procesul de fermentare este complet.
Se toarnă lichiorul finit în recipiente mici, după ce se strecoară.
Lichior din băuturi de fructe
Pentru prepararea băuturii de fructe se folosesc afine, cireșe, merișoare, afine, prune cireșe și altele.
Cantitatea de zahăr și vodcă depinde de cantitatea de materii prime.
Pentru 1 litru de lichid de fructe, se iau 0,4 kg de zahăr și 0,3 litri de alcool.
Ingrediente
Amestec de fructe de pădure - orice cantitate
Zahăr - în proporție de
Vodcă - în proporție de
Apă - proporțional
Metoda de preparare
Se macină fructe de pădure și fructe, se zdrobesc, se stoarce sucul.
Se înmoaie masa solidă de fructe în apă, se fierbe.
Așteptați ca lichidul să se răcească, strecurați.
Se combină bulionul cu sucul, se îndulcește.
Adăugați vodca la băutură, lăsați-o la cald timp de aproximativ 1 săptămână.
Transferați-l la întuneric și la rece, unde îl puteți păstra timp de 3-4 zile.
Se filtrează, se distribuie în recipiente mici.
Actualizați: 11.11.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi