11 rețete de Ratafia la domiciliu

Ratafia - băuturi alcoolice obținute prin infuzarea fructelor coapte și a fructelor de pădure cu alcool de 90° și adăugarea de zahăr la infuzie. Se crede că acesta este un tip de lichior (conform enciclopediei "Britannica"), care are un conținut mai mic de zahăr și este (relativ) mai tare.

Ratafia de struguri

Ingrediente

1. Struguri Muscat - 1 kg

2. Amestec de mirodenii - 2 lingurițe

3. Sirop de zahăr - după gust

4. Alcool - 1 litru

Metoda de preparare

1. Pentru amestecul de condimente: 3 părți scorțișoară, 2 părți anason stelat, 1/4 parte cuișoare, 1/2 parte nucșoară, 4 părți coajă de lămâie, 1/2 parte ghimbir, 1/2 parte anason

2. Se iau strugurii muscat, se zdrobesc boabele și se pun într-o sticlă.

3. Se toarnă alcoolul peste struguri, se adaugă condimentele și se lasă într-un loc cald timp de 6-8 zile, amestecând constant.

4. Apoi se strecoară conținutul sticlei, se filtrează, se îndulcește după gust și se îmbuteliază.

Ratafia de anason cu mirodenii

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Apă - 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Anason - 20-30 g

5. Coajă de lămâie - 3 g

6. Scorțișoară și cuișoare - câte 1 g fiecare

Metoda de preparare

1. Se toarnă alcoolul într-un borcan, se adaugă condimentele și se acoperă cu un capac.

2. Se lasă la soare timp de 3 zile.

3. Se toarnă cu grijă alcoolul și se strecoară.

4. Se prepară siropul de zahăr, se răcește, se strecoară, se amestecă cu alcoolul infuzat și se strecoară din nou.

5. Insistați 7 zile înainte de utilizare.

Cireșe Ratafia

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru de alcool

2. Cireșe coapte - 2 kg

3. Zahăr - 600 g

Mod de preparare

1. Se pasează fructele de pădure uscate și curate și se stoarce bine sucul.

2. Se amestecă cu vodca și zahărul, se lasă să stea 5 zile, se filtrează bine și se toarnă în sticle de păstrare.

Ratafia de cuișoare

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru de alcool

2. Apă - 300 ml

3. Zahăr - 200 g de zahăr

4. Cuișoare - 8 g

5. Scorțișoară și coajă de lămâie - 2 g fiecare

Metoda de preparare

1. Se macină grosier condimentele, se toarnă într-un recipient cu alcool și se lasă la temperatura camerei, sub capac, timp de 20-22 de zile.

2. Scurgeți bine alcoolul.

3. Se fierbe siropul de zahăr. Se răcește, se strecoară, se amestecă cu alcool și se strecoară din nou.

4. Insistați timp de 7 zile, turnați în sticle de păstrare, închideți ermetic.

Ratafia de mure cu condimente

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Apă - 250 ml

3. Mure - 600 g

4. Zahăr - 100 g

5. Scorțișoară măcinată, nucșoară tocată, ghimbir ras - 1 g fiecare

Metoda de preparare

1. Se pasează boabele uscate și curate, se toarnă alcoolul, se adaugă condimentele și se lasă sub capac timp de 10 zile.

2. Se strecoară tinctura, se adaugă siropul de zahăr răcit și strecurat, se amestecă și se strecoară din nou.

3. Se toarnă în sticle, se astupă cu dop.

Ratafia de merișoare

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Merișoare - 600 g

3. Zahăr - 300 g

Metoda de preparare

1. Clătiți afinele, lăsați-le să se scurgă (puteți folosi fructe de pădure congelate) și zdrobiți-le bine.

2. Se toarnă alcoolul, se adaugă zahărul, se amestecă.

3. Închideți recipientul cu lichidul, puneți-l într-un loc cald timp de 7-10 zile.

4. Se filtrează bine ratafia terminată, se toarnă în sticle și se sigilează.

Ratafia de lămâie

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Apă - 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Coajă de lămâie - 60-70 g

Metoda de preparare

1. Se toacă coaja și se toarnă într-un borcan. Se toarnă alcoolul, se lasă sub capac timp de 60-90 de zile într-un loc cald.

2. Se prepară siropul de zahăr.

3. Se strecoară și se amestecă tinctura și siropul de zahăr, se lasă timp de 7 zile, se strecoară din nou, se toarnă în sticle curate, se închid ermetic.

4. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Ratafia cu miere și ghimbir

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Miere - 300 g

3. Ghimbir tocat - 5 g

4. Scorțișoară măcinată și ardei iute - câte un vârf de cuțit fiecare

Metoda de preparare

1. Se toarnă condimentele în miere și se amestecă.

2. Se toarnă într-un recipient cu alcool și se lasă la loc răcoros timp de 30-45 de zile.

3. Agitați bine în fiecare zi vasul cu conținutul.

4. Se filtrează ratafia finită, se toarnă în sticle, se astupă cu dop și se păstrează într-un loc rece.

Mentă ratafia

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Apă - 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Mentă uscată - 30-40 g

Metoda de preparare

1. Se toarnă menta într-un recipient cu alcool și se lasă la soare timp de 3 zile.

2. Se prepară siropul de zahăr, se strecoară fierbinte, se amestecă cu tinctura strecurată și se strecoară din nou.

3. Insistați timp de 7 zile, turnați ratafia finită într-o sticlă pentru depozitare, sigilată ermetic.

Ratafia de fructe și fructe de pădure cu cuișoare

Ingrediente

1. Alcool - 1,6 litri

2. Suc de cireșe - 1,2 litri

3. Semințe de cuișoare - 50 de bucăți

4. Prune uscate - 50 de bucăți.

Metoda de preparare

1. Se toarnă sucul de cireșe în vasul cu alcool, se amestecă și se adaugă cuișoarele și prunele.

2. Se acoperă, se păstrează într-un loc cald timp de 7 zile.

3. Se strecoară bine ratafia, se toarnă în sticle uscate și se închide ermetic.

Ratafia "Buchet de grădină"

Ingrediente

1. Alcool - 2-3 litri

2. Cireșe fără sâmburi - 1 kg

3. Zmeură - 500 g

4. Coacăze roșii - 500 g

5. Zahăr - 2,5 kg

6. Scorțișoară și cuișoare - 3-4 g fiecare

Metoda de preparare

1. Zdrobiți fructele de pădure și lăsați-le să stea timp de 5-6 ore, apoi stoarceți sucul din ele (puteți folosi un storcător).

2. Se toarnă zahărul în suc, se amestecă și se lasă până se dizolvă complet.

3. După aceea, se amestecă sucul îndulcit cu alcool, se adaugă scorțișoară și cuișoare, se îmbuteliază, se pune dopul și se lasă la soare timp de aproximativ o lună, agitând la fiecare 2-3 zile.

4. Apoi strecurați ratafia, îmbuteliați-o și păstrați-o în frigider sau în pivniță.

Actualizați: 19.07.2018

Categorie: Alt alcool