Tinctura de ienupăr: 6 rețete la domiciliu

Tinctura de ienupăr nu este mai puțin populară la noi decât cea de cireșe sau de afine. Dar, dacă îl pregătiți pentru prima dată, ar trebui să alegeți foarte atent boabele în sine. Pentru că unele dintre ele sunt foarte periculoase pentru sănătatea noastră. Cele mai comune dintre acestea sunt ienupărul siberian și ienupărul cazac. Acesta din urmă, conține în fructele sale ulei de sabin mortal.

Cum se disting soiurile comestibile de fructe de pădure de cele otrăvitoare

1. Boabele comestibile au trei semințe, iar boabele otrăvitoare au doar două.

2. Când se freacă conul de ienupăr comestibil, va apărea un miros pronunțat de terebentină.

3. Frunzele de pe arbustul de ienupăr otrăvitor arată ca niște solzi de pește, iar cele comestibile ca niște ace.

Dacă vorbim despre baza alcoolică, este mai bine să folosiți alcool diluat la tăria dorită, dar puteți folosi și alcool de lună dublu distilat de înaltă calitate sau, în cazuri extreme, vodcă cumpărată din magazin.

Și înainte de a trece la rețete, aș dori să subliniez încă o dată alegerea corectă a materiilor prime. Dacă nu sunteți siguri de comestibilitatea boabelor, atunci este mai bine să preparați orice altă tinctură.

Tinctura simplă de ienupăr

Ingrediente

1. Fructe de ienupăr - 10 bucăți.

2. Vodcă - 500 ml

3. Sirop de zahăr - opțional

Metoda de preparare

1. Boabele trebuie mai întâi zdrobite într-un mortar și apoi transferate într-un recipient de sticlă.

2. Se toarnă baza alcoolică și se lasă timp de două săptămâni într-un loc întunecat, la temperatura camerei.

3. După două săptămâni, se poate adăuga puțin îndulcitor și se lasă încă 2-3 zile în aceleași condiții.

4. Se strecoară, se filtrează și se îmbuteliază tinctura finită.

Tinctură aromată de ienupăr cu coajă de zacuscă

Această băutură se prepară în două etape: concentratul și tinctura propriu-zisă.

Ingrediente pentru concentrat

1. Boabe de ienupăr - 50 g

2. Alcool / moonshine (50%) - 2 litri

3. Coaja a patru portocale

Mod de preparare

1. Se macină ienupărul și se toarnă 1 litru de alcool.

2. Într-un recipient separat, se toarnă alcoolul rămas peste coaja de portocală.

3. Lăsați ambele amestecuri într-un loc întunecat timp de o săptămână

Ingrediente pentru tinctură

Fructoza poate fi înlocuită cu zahăr granulat (1,5 lingurițe)

1. Concentrat de ienupăr - 100 ml

2. Concentrat de citrice - 100 ml

3. Alcool 45% - 1 litru

4. Fructoză - 1 linguriță

Metoda de preparare

1. Amestecați toate ingredientele într-un singur recipient și luați o mostră.

2. Dacă băutura nu vi s-a părut atât de bogată pe cât v-ați dorit, puteți adăuga încă 100 ml din oricare dintre concentrate.

3. După ce se adaugă o cantitate suplimentară de concentrat, tinctura trebuie păstrată încă 10 zile.

4. Băutura finită trebuie filtrată și îmbuteliată.

Tinctură de ienupăr picant

Ingrediente

1. Fructe de ienupăr - 2 linguri

2. Alcool 50% - 2 litri

3. Mandarin - 2 bucăți.

4. Portocală - 2 bucăți.

5. Miezul a trei nuci

6. Zahăr granulat - 100 g

7. Suc de lămâie - 0,5 linguriță

8. Apă - 100 ml

Metoda de preparare

1. În primul rând, trebuie să pregătim toate ingredientele: să tocăm ienupărul și nucile, să coajăm coaja de la portocale și mandarine și să stoarcem sucul.

2. Se amestecă ingredientele preparate și baza alcoolică într-un recipient de sticlă. Lăsați timp de trei săptămâni într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.

3. Se strecoară tinctura după terminarea învechirii.

4. Gătitul siropului de caramel. Se amestecă zahărul granulat și sucul de lămâie într-o cratiță. De îndată ce zahărul se transformă într-o masă groasă, adăugați apă. Gătiți masa la foc mic până la omogenizare, amestecând constant.

5. Adăugați tinctura în siropul răcit, agitați bine și apoi filtrați băutura.

6. Înainte de degustare, produsul finit trebuie ținut la frigider timp de 3-4 zile și apoi îmbuteliat.

Tinctură picantă de ienupăr

Ingrediente

1. Vodcă - 1 l

2. Semințe de mărar - 50 g

3. Fructe de ienupăr - 40 g

4. Rădăcină de hrean - 40 g

5. Sare grunjoasă - 10 g

6. piper negru măcinat - 2 g

Metoda de preparare

1. Se toacă rădăcina de hrean, se amestecă toate ingredientele și se toarnă într-un vas.

2. Se toarnă vodca, se pune dopul, se agită de mai multe ori și se lasă într-un loc cald timp de 14-15 zile.

3. Agitați recipientul cu conținutul la fiecare 2-3 zile.

4. Se strecoară, se filtrează și se depozitează tinctura obținută sub un capac etanș.

Ratafia făcută din fructe de ienupăr

Ingrediente

1. Boabe de ienupăr - 40 g

2. Amestec de mirodenii - 2 lingurițe

3. Sirop de zahăr - 200 ml

4. Vodcă - 1 litru

Metoda de preparare

1. Pentru amestecul de mirodenii: 1/2 linguriță de scorțișoară, 1/2 linguriță de cuișoare 1/4 linguriță de nucșoară, 1/8 linguriță de coriandru, 1/8 linguriță, 1/2 linguriță de condimente.

2. Se amestecă boabele de ienupăr cu amestecul de mirodenii, se pun într-o sticlă, se adaugă sirop de zahăr, se toarnă vodcă tare și se lasă timp de 4-5 săptămâni într-un loc cald.

3. Apoi se strecoară, se filtrează și se îmbuteliază. Cu cât mai mult timp stă această ratafie, cu atât mai bun este gustul și aroma.

Lichior de miere de ienupăr

Ingrediente

1. Fructe de ienupăr - 20 g

2. Miere - 100 g

3. Vodcă - 2 litri

4. Apă - 200 ml

Mod de preparare: Se prepară în funcție de cantitatea de vin

1. Se toarnă boabe de ienupăr în apă rece, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

2. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, se strecoară când este fierbinte, se răcește bine bulionul.

3. Se toarnă bulionul într-un vas cu miere, se amestecă până la omogenizare, se adaugă vodca și se amestecă din nou bine.

4. Se lasă să se infuzeze timp de 6 zile, se toarnă (se poate strecura din nou) în sticle de depozitare, se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Actualizați: 14.10.2023

Categorie: Lichioruri și Tincturi