Lichior de pere: 4 rețete la domiciliu

Lichiorul de pere făcut în casă, ca și lichiorul despre care am vorbit mai devreme, este ușor de preparat. Dar, datorită anumitor caracteristici ale acestui fruct, procesul de macerare (infuzie) durează mult timp. Pot fi necesare cinci sau chiar toate cele 12 luni pentru ca băutura să se îmbogățească cu gustul și aroma perelor coapte, ținând cont de învechire.

Se face și din pere: lichioruri, cidru, calvados, sirop

Sfaturi înainte de a începe

Lichiorul de pere este una dintre puținele băuturi de casă care vă permite să experimentați cu cantitatea și tipurile de alcool. Prin combinarea și modificarea proporțiilor dintre un alcool și altul.

Cele mai reușite combinații sunt:

1. Alcool alimentar și coniac în proporție de 50:50

2. Alcool pur și rachiu de fructe în proporție de 50:50

3. Alcool și whisky într-un raport de 50:50

4. Vodcă și rom alb într-un raport de 70:30

Dar toate aceste proporții sunt condiționate și puteți experimenta, combina și crea ceva nou.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți înlocui o parte din perele de grădină și cu mere de vânat sau mere acrișoare.

Lichior de pere - o rețetă clasică

Ingrediente

1. Pere coapte - 1 kg

2. Vodcă - 500 ml

3. Zahăr alb - 250 g

4. Apă - 200 ml

Metoda de preparare

1. Îndepărtați semințele de la perele spălate și apoi dați perele pe o răzătoare fină (sau măcinați-le cu ajutorul unui blender).

2. Se transferă piureul de pere într-un recipient de sticlă, se toarnă baza alcoolică și se lasă la infuzat timp de 1 lună într-un loc însorit.

3. După o lună, tinctura de pere trebuie să fie filtrată și pulpa stoarsă.

4. Pregătiți siropul de zahăr de bază.

5. După ce siropul s-a răcit la temperatura camerei, amestecați-l cu tinctura.

6. Îmbuteliați lichiorul finit și lăsați-l într-un loc răcoros timp de o săptămână înainte de degustare pentru a stabiliza aroma.

Lichior de pere cu rom alb

Ingrediente

1. Pere coapte - 1 kg

2. Rom alb - 1 litru

3. Zahăr granulat - 500 g

4. O bucată mică de ghimbir

Metoda de preparare

1. Se spală perele, se curăță de miez și se taie în bucăți mici.

2. Se pun felii de pere pe fundul borcanului de sticlă, se adaugă zahăr alb, se adaugă ghimbirul tăiat fin și se toarnă rom alb.

3. Inserați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 1 lună, dar nu mai mult de șase luni.

4. Lichiorul finit trebuie filtrat și trecut printr-un filtru.

5. Se toarnă apoi în sticle și se lasă la învechit într-un loc răcoros timp de 5-6 luni.

Lichior de pere cu mirodenii și miere

Ingrediente

1. Pere - 1 kg

2. Miere - 100 g

3. Alcool alimentar (70%) - 1 litru

4. Zahăr - nisip - 300-500 g

5. Lămâie - 2 bucăți

6. Condimente după gust: vanilie, scorțișoară, cardamom, cuișoare, anason stelat

Metoda de preparare

1. În primul rând, trebuie să pregătim perele și lămâile. Îndepărtați cu grijă coaja de la lămâi și stoarceți separat sucul într-un castron.

2. Cojiți și scoateți semințele de la jumătate din pere, iar cealaltă jumătate lăsați-o cu coaja, dar îndepărtați miezul.

3. Puneți toate perele într-un bol cu suc de lămâie și amestecați bine, astfel încât fiecare pară să fie îmbibată cu suc de lămâie.

4. Puneți apoi perele într-un recipient de sticlă, adăugați coaja de lămâie, condimentele, mierea și turnați alcoolul preparat.

5. Inserați lichiorul pe un pervaz însorit timp de 5-6 luni.

6. După acest timp, strecurăm băutura într-un alt recipient, iar perele se acoperă cu zahăr granulat și se lasă 2-3 săptămâni.

7. După ce s-a format siropul de zahăr, strecurați-l și amestecați-l cu tinctura de pere și lăsați-l la macerat timp de încă 3 luni.

8. Treceți lichiorul finit printr-un filtru și turnați-l în sticle de sticlă.

9. Înainte de degustare, adăugați "se lasă să se odihnească" cel puțin șase luni într-o cameră răcoroasă.

Lichior de pere cu trei tipuri de alcool

Ingrediente

1. Pere - 750 g

2. Alcool alimentar - 250 ml

3. Vodcă - 250 ml

4. Rom alb - 100 ml

5. Apă - 100 ml

6. Zahăr granulat - 230 g

7. Cuișoare - 5 muguri

8. Cardamom - 2 bucăți

9. Suc de la 2 lămâi

10. Baton de scorțișoară - 1 bucată

Metoda de preparare

1. Se spală perele, se îndepărtează semințele cu tot cu miez și se taie în felii.

2. Apoi turnați toate bucățile de pere cu suc de lămâie și turnați-le în borcanul pregătit.

3. Se toarnă zahărul alb într-un borcan și se lasă timp de 2-3 zile pe un pervaz însorit.

4. După ce s-a format siropul de pere, se adaugă condimentele, se toarnă apă, vodcă, alcool alimentar și se transferă recipientul într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 luni.

5. După timpul specificat, tinctura trebuie filtrată, trecută printr-un filtru și amestecată cu rom alb.

6. Turnați băutura finită în sticle și lăsați-o pentru încă 3-6 luni într-un loc răcoros și întunecat.

7. Apoi puteți începe degustarea.

Actualizați: 18.12.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi