Vin, lichior, tinctură de păpădie: 3 rețete la domiciliu

Celebrul scriitor american de science fiction Ray Bradbury probabil că nici nu știa că din păpădie se poate face nu doar vinul despre care a cântat, ci și lichioruri și tincturi.

Vinul de păpădie: un clasic anglo-saxon

Atenție!! Toate plantele condimentate de mai jos se adaugă în băutură în mod selectiv; de altfel, acest lucru se face numai la cerere.

Ingrediente

1. Flori de păpădie - un borcan de un litru

2. Zahăr granulat - 1,5 kg

3. Apă - 4 litri

4. Stafide - 100 g

5. Lămâi - 2 lămâi mari sau 3 lămâi medii

6. Portocale (opțional) - 2 buc

7. Ierburi proaspete (mentă, cimbru, oregano, sunătoare, melisa sau monarda) - 2-3 bucăți

Metoda de preparare

1. Se colectează un borcan de un litru de inflorescențe de păpădie galbenă (se rup florile complet deschise, care se separă ușor de receptaculul verde; acest lucru trebuie făcut departe de drumurile prăfuite, dimineața și nu mai devreme de o zi după ploaie).

2. Se pun păpădiile într-o cratiță curată, se toarnă 4 litri de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi sub capac.

3. Strecurați apoi lichidul într-un recipient cu gura largă și stoarceți inflorescențele în el, după care acestea din urmă pot fi aruncate la gunoi.

4. Îndepărtați cu grijă coaja galbenă de la lămâi și stoarceți sucul în viitorul must. Dacă doriți să intensificați efectul citric, adăugați coajă de lămâie în lichid. Dacă doriți să variați, stoarceți sucul de la portocalele decojite.

5. Apoi, adăugați stafide nespălate, 500 g de zahăr și ierburile preferate, legați gâtul vasului cu tifon și lăsați vasul într-un loc întunecos și cald până când începe fermentarea.

6. În cazul în care apar semne de fermentație (spumă, șuierături, miros acru), mustul trebuie filtrat prin pânză de mestecat, turnat într-un recipient curat, se adaugă încă 500 g de zahăr, se închide bine capacul cu un sigiliu de apă și se întoarce într-un loc întunecos și uscat.

7. În a cincea și a zecea zi de fermentare, trebuie adăugate la substanță încă 250 g de zahăr granulat. Cel mai bine este să o dizolvați în prealabil într-o cantitate mică de vin viitor (raport 1: 1), drenat în acest scop printr-un tub. Ca urmare, recipientul nu trebuie să fie mai mult de trei sferturi plin.

8. După aproximativ 30-60 de zile, procesul de fermentație ar trebui să fie finalizat; prin urmare, viitoarea băutură trebuie filtrată sau scursă de sediment, apoi îmbuteliată (dacă fermentația nu se oprește până la perioada maximă specificată, substanța trebuie scoasă din sediment și turnată într-un rezervor curat pentru a finaliza procesul). În acest stadiu, puteți face ultimele modificări la compoziția vinului. De exemplu, adăugați zahăr după gust. În acest din urmă caz, pentru a evita surprizele neplăcute asociate cu fermentarea, băutura trebuie păstrată sub un sigiliu de apă timp de încă o săptămână.

9. Maturarea finală a vinului îmbuteliat se realizează într-o cameră întunecată și răcoroasă, cu o temperatură de 6-16°C, timp de șase luni.

Lichiorul de păpădie: o fantezie europeană

Baza alcoolică pentru această băutură poate fi o vodcă bună sau alcool alimentar diluat. Nu se recomandă utilizarea de moonshine: va distruge complet aroma de miere și aroma florală a băuturii.

Ingrediente

1. Flori de păpădie - 250 g

2. Vodcă (soluție hidroalcoolică la 45 de grade) - 500 ml

3. Zahăr granulat - 250 g

Metoda de preparare

1. Adunați păpădiile, urmărind vârfurile de la pentru rețeta anterioară.

2. Puneți-le într-un borcan de sticlă, alternând straturi de doi centimetri de flori nespălate cu straturi de doi centimetri de zahăr (zahărul granulat trebuie să fie atât pe fundul borcanului, cât și deasupra ultimului strat de păpădie).

3. Păstrați recipientul închis ermetic pe pervazul ferestrei timp de trei-patru săptămâni, agitându-l la fiecare cinci zile. În cazul în care conținutul borcanului începe să fermenteze, adăugați încă 40 g de zahăr.

4. Strecurați siropul rezultat prin pânză de mestecat, storcând petalele în el.

5. Se amestecă siropul de păpădie cu baza de alcool într-un recipient de sticlă curat. Închideți vasul și puneți-l într-un loc întunecat timp de 3 luni. Apoi se spumează lichiorul de sedimente, se îmbuteliază și se păstrează într-o cameră întunecată, la temperatura camerei, pentru aproximativ același timp.

Tinctură de păpădie: varianta slavă

O băutură bogată, aromată și puternică, care satisface pe deplin nevoile de neînțeles ale misteriosului suflet slav.

Ingrediente

1. Flori de păpădie - 200 g

2. Vodcă - 500 ml

3. Mentă proaspătă - 2 frunze

4. Balsam proaspăt de lămâie - 2 frunze

5. Râzătoare de rădăcină tânără de ghimbir - 3 g

Metoda de preparare

1. Recoltați florile de păpădie urmând sfaturile prima rețetă.

2. Adăugați mentă și melisă de lămâie. Clătiți bine toate plantele, puneți-le într-un borcan de sticlă, turnați vodca peste ele și închideți bine capacul.

3. Păstrați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de trei săptămâni.

4. Apoi, adăugați ghimbir la tinctură, așteptați încă o zi, după care lichidul se filtrează bine de mai multe ori și, în final, se îmbuteliază.

Actualizați: 27.04.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi