Brandy Torres: istorie, cum se face, cum se face, tipuri + cum se bea
Una dintre cele mai populare băuturi spaniole - brandy de struguri premium - este produsă de o companie de familie fondată în Catalonia la sfârșitul secolului al XIX-lea. În prezent, compania deține podgorii nu numai în țară, ci și în California și Chile, alegând doar cele mai bune teritorii pentru plantare.
Pe parcursul anilor de existență a companiei, cinci membri ai consiliului de administrație "Torres" cinci generații de vinificatori s-au schimbat, dar tradițiile și calitatea produselor au rămas mereu neschimbate. Căutarea excelenței este principiul principal al activității companiei.
Ferma produce vinuri și băuturi spirtoase clasice exclusiv din materii prime proprii. Multe dintre ele aparțin categoriilor de elită: DO (controlat de regiunea de origine), DOC (calitate excelentă), Reserva și Gran Reserva (învechit).
Istoria mărcii
Se crede că familia Torres a început să se ocupe de viticultură și de vânzarea de vin la scară mică în secolul al XVIII-lea.
Cu toate acestea, se consideră în general că data de înființare a companiei este 1870, când frații Jaime și Miguel și-au înregistrat oficial afacerea împreună.
Cel mai important an pentru companie a fost 1929, când numeroasele experimente și căutări de tehnologii de succes au dus la crearea unei băuturi unice, cu un gust blând, pe bază de vinuri albe selectate.
Brandy-ul original a prins rădăcini în rândul populației spaniole și a făcut instantaneu celebru brandul "Torres".
Războiul civil a zdruncinat puțin situația financiară a companiei, dar în curând ferma a început să lucreze în forță și și-a recâștigat pozițiile pierdute.
Vinăria a fost supusă unei reconstrucții de amploare în 1939, iar în anii '60 au fost modernizate tehnologiile de cultivare a viței-de-vie.
Până la sfârșitul anilor '70, marca "Torres" a reușit să stăpânească cu succes piața americană a vinului, iar într-un timp foarte scurt - piața mondială.
În prezent, produsele companiei sunt vândute și sunt populare în 150 de țări, datorită calității lor înalte și gustului lor recognoscibil.
Specificitatea producției
Fabricarea coniacului "Torres" bazată pe tehnologia spaniolă a coniacului. Aceasta presupune distilarea tradițională a vinului într-un alambic și prelucrarea ulterioară prin "solera".
Un sistem unic de învechire în stare lichidă, folosit doar în Spania. Ajută la activarea maturării băuturii și îi conferă un caracter luminos.
Tehnologia oferă:
Plasarea distilatului alcoolic în butoaie de stejar dispuse pe niveluri în formă de piramidă (de la 3 la 7 straturi). Cel mai tânăr vin se află în partea de sus, cel mai vechi vin se află în partea de jos.
utilizarea conținutului diferitelor butoaie, care nu sunt niciodată golite complet, pentru a crea coniacul finit.
Reaprovizionarea treptată a rezervoarelor inferioare cu produse de maturare din straturile superioare, ceea ce asigură o circulație uniformă a băuturilor și o compoziție omogenă a fiecărui lot de distilat.
Potrivit spaniolilor, o metodă neobișnuită permite spiritelor tinere să își împărtășească puterea și energia cu cele bătrâne, iar celor bătrâne să le transmită o parte din "înțelepciunea și experiența" către cele tinere. Aproape ca o societate umană.
Clasificarea coniacului Torres
Toate băuturile spirtoase ale mărcii, precum și orice produse realizate cu ajutorul "Solera", sunt împărțite în 3 categorii:
Solera - băuturi tinere învechite în butoaie de stejar timp de cel puțin șase luni.
metoda Solera Reserva - produse învechite timp de cel puțin 3 ani.
Solera Gran Reserva - "sunt cele mai stabile" băuturi care sunt învechite "în stejar" peste 5 ani, în medie 8-12 ani.
Tipuri de brandy Torres
Jaime I
O băutură nobilă și aromată, obținută din vinuri albe Parellada distilate în alambicuri de cupru și învechite în butoaie de stejar american.
Pentru a obține cel mai bun amestec, cele mai tinere și cele mai vechi produse din vase sunt amestecate pentru a crea băutura "Solera".
După o maturare îndelungată, coniacul dobândește un gust senzual de fructe, cu note subtile de lemn, condimente și nuci.
Nuanța băuturii seamănă cu lemnul închis, cu vanilie și caramel în aromă.
Torres 5
O băutură tânără cu un caracter jucăuș și luminos, învechită conform metodei de "solera".
Culoarea este dominată de culoarea mahon cu reflexe aurii moi.
Buchet: profund, dens, cu tonuri de lemn, nucă și fructe uscate.
Postgust: picant și vanilat, cu o ușoară dâră de scorțișoară.
Torres 10
Cel mai popular brandy premium spaniol din lume "Gran Reserva".
Un buchet armonios și un caracter puternic conferă băuturii nuanțe elegante de stejar uleios și tonuri puternice de fructe de vinuri nobile.
Aroma conține note de scorțișoară-vanilie.
Gust - rotund, cald, bogat în taninuri.
Torres 15
Gustul delicat și bogat al acestui produs este capabil să satisfacă cel mai pretențios gurmand.
Buchetul conține note de vanilie, fructe uscate, citrice, lemn ars.
Culoare - chihlimbar cu auriu. Aroma este delicată și elegantă.
Torres 20 Hors d'Age
O băutură obținută din soiurile Parellada și Uni Blanc, dublu distilată într-un cub de cupru și învechită în butoaie de stejar selecționate.
Nuanța nobilului coniac este de chihlimbar închis, aroma este caldă, profundă, fructată, cu o urmă delicată de nucă.
Gustul este dominat de mirodenii: vanilie, nucșoară, scorțișoară.
Diferitele tipuri de coniac au câștigat multe premii internaționale. Cele mai titrate sunt "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Recomandări de utilizare
Beți băuturi tari "Torres", conform tradiției, ar trebui să fie băut după masă în forma sa pură.
Este permisă o gustare cu carne roșie sau o țigară și o cafea.
Pentru femei, ciocolata este considerată o combinație armonioasă.
Dacă brandy-ul vi se pare prea puternic, îl puteți dilua cu sifon, suc de portocale sau puteți arunca câteva cuburi de gheață în pahar.
Nu se recomandă să beți băutura caldă.
Actualizați: 25.12.2018
Categorie: Rachiu și Coniac