Il whisky Heaven Hill: storia, panoramica dei gusti e delle tipologie
Il whisky distillato nel Kentucky è considerato un classico della distillazione americana.
Prodotti "Collina del Cielo" con un invitante "celestiale" il nome si riferisce a questa particolare categoria di bevande. Il bourbon è un classico esempio di acquavite locale oleosa, dal carattere leggero e dal gusto delicato.
Tra le aziende alcoliche statunitensi "Heaven Hill" è al 6° posto in termini di quantità di alcolici forniti e al 2° in termini di scorte di bourbon invecchiato (oltre 1,5 milioni di barili).
Storia di Heaven Hill
Un'azienda indipendente "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" è stato fondato a Bardstown poco dopo la fine del proibizionismo nel 1935.
I principali promotori del progetto sono stati i 5 fratelli Shapira: David, Ed, Gary, George e Mose.
Il primo marchio rilasciato dalla distilleria di famiglia, che impiegava solo 12 persone, si chiamava "Cascate di Bourbon". Nonostante il periodo difficile per lo sviluppo del business (l'apice della Grande Depressione), l'azienda è riuscita non solo a rimanere a galla, ma anche a crescere fino a diventare uno dei più grandi produttori di.
Negli anni '40, l'azienda forniva bourbon alle forze armate statunitensi.
1946 come mastro distillatore presso "Heaven Hill" è stato creato da Earl Beam, che si è unito all'azienda nel 1946 come master distiller "Azienda Jim Beam".
Negli anni '50, Parker Beam si unì al padre, che fu poi sostituito dal figlio Craig.
Nel 1996, 7 magazzini "Heaven Hill" fu rasa al suolo da un potente incendio, ancora ricordato dalla gente del posto. Si riuscì a restaurare gli edifici, ma circa il 2% delle scorte mondiali di bourbon andò distrutto durante il disastro.
Per tutto il XX secolo, l'azienda ha aumentato costantemente la propria capacità, lanciando nuovi marchi, acquistando distillerie e marchi di alcolici.
Oltre al bourbon, alla fine del XX secolo, la collezione dell'azienda comprendeva anche "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Whisky canadese Harwood", "Liquore al caffè Copa De Oro", "Dubonnet Aperitif", "Due Dita Tequila" e di altre famose bevande.
Nei primi anni 2000, l'azienda è stata ripetutamente insignita del titolo di "Distillatore dell'anno" da "Rivista di whisky".
Nel 2014, l'azienda di famiglia ha cambiato nome in "Marchi Heaven Hill".
Specifiche di produzione
L'azienda produce tutte le categorie di whisky americano, trasformando le tecnologie tradizionali in una propria ricetta:
Le materie prime per la produzione della bevanda (mais, segale, orzo maltato, frumento) sono state reperite da agricoltori locali per molti decenni. L'acqua di calce proviene da sorgenti del Kentucky.
I grani schiacciati e mescolati con l'acqua sono prodotti in piccoli lotti a temperature specifiche. Al mash viene aggiunta una parte del distillato del giorno precedente.
Per attivare la fermentazione, al mosto di birra viene aggiunto un ceppo di lievito proprietario coltivato secondo una ricetta di famiglia che risale al 1935.
La distillazione viene eseguita una volta sola in alambicchi a colonna da 70 piedi, utilizzando acqua fredda per raffreddare gli alcolici.
Il whisky è invecchiato in botti di rovere bruciato prodotte su ordinazione da antiche cantine.
Tipi di whisky Haven Hill
I bourbon Elijah Craig
Una serie di distillati invecchiati di qualità superiore prodotti con mais e cereali secondo le ricette di Elijah Craig, l'inventore del bourbon.
Note principali: vaniglia, spezie, caramello, legno bruciato, frutta, tabacco, cioccolato.
Il colore varia dal rame brillante al marrone scuro.
I bourbon della linea hanno vinto ripetutamente premi prestigiosi.
Evan Williams Bourbon
Una serie di bourbon che prende il nome dal fondatore della prima distilleria del Kentucky.
Le bevande sono invecchiate a lungo in rovere, il che conferisce loro una ricca tonalità ambrata e un bouquet ricco e morbido.
L'aroma è dominato da toni di vaniglia e menta, il gusto è legnoso, agrumato, con note di caramello e accenti di pepe nero e zucchero di canna.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Il classico bourbon del Kentucky, invecchiato per 4 anni, è particolarmente apprezzato dai buongustai nazionali.
Aroma: morbido, dolce, di agrumi e caramello, con accenti di cioccolato e noci.
Gusto: leggermente pungente, limonoso e legnoso, con un'amarezza sottile e un finale minerale, affumicato e boudron.
Fighting Cock Bourbon
Una bevanda di maggiore forza (51,5%) con un potente carattere maschile, invecchiata per 6 anni.
Note principali: vaniglia, miele, caramello, mela, pepe.
Whisky di mais Georgia Moon e Whisky di mais Mellow
Autentico whisky americano non diluito, composto per l'81% da mais. La parte restante è costituita da distillati di segale e orzo maltato.
Invecchiato in botti nuove o usate carbonizzate.
Henry Mckenna Barile singolo
L'unica bevanda della linea che viene imbottigliata da un singolo barile appositamente selezionato dal maestro.
Invecchiato per 10 anni.
Colore: ambra calda e dorata.
Naso: vaniglia e caramello, con note legnose ed erbacee.
Gusto: morbido, speziato, con accenti di quercia, spezie e miele. Finitura: lunga, dolce, speziata.
Whisky di segale Rittenhouse
Una miscela classica di 4 anni composta da almeno il 51% di segale, che prende il nome dalla famosa piazza di Philadelphia.
Utilizzato principalmente per i cocktail.
Colore: mogano. L'aroma è dominato da note di frutta secca, caramella mou e pepe dolce.
Profumo: pulito, ricco, con sentori di cacao, agrumi, cannella, noce moscata, vaniglia. Finale: acero speziato.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Whisky di frumento invecchiato 7 anni, dal sapore dolce di vaniglia e miele.
Gusto: morbido, con accenti di caramella mou, frutti di bosco, spezie e menta fresca.
Bourbon Larceny
La bevanda, che contiene una percentuale significativa di alcoli di frumento, ha un carattere morbido e rotondo e un gusto dolce e speziato.
I componenti del Bourbon sono invecchiati da 6 a 12 anni.
Colore: rame brillante. Note principali: pane fresco, toffee, caramello burroso, miele.
Vecchio Fitzgerald Bourbon
Un marchio con 120 anni di storia e una gradazione del 50%.
La composizione delle bevande include distillati di grano tenero.
Invecchiamento: diverso per ogni versione.
Aroma: multistrato, con note di quercia tostata, cannella e zenzero.
Gusto: incredibilmente morbido, dolce e speziato, con una sottile nota di fumo.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Whisky di segale premium prodotto da botti selezionate.
Prodotto secondo la ricetta della fine del XIX secolo.
Età dei distillati: almeno 6 anni. Colore: rame.
L'aroma è dominato da note di cacao e quercia tostata.
Gusto: secco, speziato, con accenti di miele, segale, chiodi di garofano.
Finitura: morbida, vanigliata, con toni di spezie dolciarie.
Collezione Heritage di Parker
Una linea di whisky rari dedicata al sesto distillatore dell'azienda, Parker Beam.
Aggiornamento: 23.05.2019
Categoria: Whisky e Borbone