Şarap atıştırmalıkları: yapılması ve yapılmaması gerekenler

Sommelier'ler ve kaliteli alkol uzmanları, iyi şarabın herhangi bir mutfak lezzeti gerektirmediğini iddia ediyor.

Bir bardak iyi bir içecek kendi kendine yeterlidir ve atıştırmalıklar olmadan da iyidir.

Ancak bu kural sadece dar bir çevrede veya tadım sırasında yerine getirilebilir. Bir kutlama, dostça bir buluşma veya gala yemeği planlıyorsanız, yemek ve şarap kombinasyonunu düşünmeniz önemlidir.

Menüden çıkarmak için daha iyi olan nedir

Şaraplar için hiç uygun olmayan yiyecekler vardır.

En güzel buketi bile bozabilirler. Bunlar şunları içerir:

1. Fındık

   Birayla iyi gider, ama şarapla değil.

   Fındık tadı içeceğin aromasını kesecek ve keyfi bozacaktır.

2. Keskin, yağlı soslu yemekler

   Sirke ve mayonez şarap ile birleştirilmemelidir.

   Narin bir şarap buketi ile uyumlu bir düet için çok ağır.

3. Baharatlar ve otlar

   Belirgin bir aroma içeceğin tadını gölgeleyebilir.

   Yemekleri güçlü katkı maddeleri kullanmadan dikkatle çeşnilendirin.

Ne servis edilebilir

Ana kural şöyle derİyi şaraplar basit yemekler gerektirir.

Sommelier'in ortaya çıkışından çok önce üzümlü içeceklerle birleştirilen yiyecekler vardır.

Geleneksel atıştırmalıklar şunlardır: zeytin; ekmek; peynir.

Bilinen bir başka kurala göre şaraplar etle uyum içindedir: beyaz şaraplar beyazla, kırmızı şaraplar kırmızıyla.

Tadımın inceliklerine dalmak istemiyorsanız, bu önerileri takip edebilir ve daha fazla okumayabilirsiniz.

Farklı içecek kategorilerini içmenin nüanslarını öğrenmek isteyenler makalenin devamını okumalıdır.

Kırmızı şaraplar: ne servis etmeli

Et (kavrulmuş, barbekü) ve ızgara sebzeler tüm koyu üzüm içeceklerine iyi bir katkı sağlar.

Yumuşak etler hafif şaraplar için, daha sert etler ise ekşi şaraplar için uygundur.

Geri kalan atıştırmalıklar içeceğin türüne göre seçilir:

1. Sek şaraplar

   Söğüş etler, sosisler, ezmeler, peynirler ile uyum sağlar.

   İtalyan mutfağı iyidir: makarna, spagetti, pizza.

   Peynir ve etin her türlü kombinasyonu, örneğin salatalarda ve tartlarda da uygundur.

   Bu tür yemekler, kuru içeceklerin doğasında bulunan burukluk ve asitliği nötralize etmeye yardımcı olur.

   Meyve aşırı kullanılmamalıdır. Küçük miktarlarda armut, şeftali, portakal veya kavuna izin verilir, ancak bu kombinasyonlar herkese hitap etmeyecektir.

2. Yarı sek/yarı tatlı şaraplar

   Av hayvanları, diğer yağsız ve hafif etler çok uygundur.

   Şunlarla idealdir: peynir dilimleri, sebzeler (kuşkonmaz, karnabahar), meyve ve havadar tatlılar.

3. Tatlı şaraplar

   Baharatlı, tuzlu ve tuzlu yemeklerle uyum sağlayın.

   Başarılı kombinasyonlar: kırmızı balık, bitter çikolata, şekersiz meyveler, baharatlı etler, küflü peynirler.

4. Sert ve tatlı şaraplar

   Aperatif olarak veya sıcak içecekler için malzeme olarak iyi.

   Kebap, çorba, baharatlı peynirler, et ve çikolatalı tatlılar ile kombine edilebilir.

Beyaz şaraplar: ne ile servis edilir

Hafif içecekler için, hafif deniz ürünleri ve balık yemekleri hazırlayın.

Sadece beyaz et çeşitlerine izin verilir: hindi veya tavuk, ancak bunlar en başarılı atıştırmalıklar değildir.

Şarap kategorisine göre tamamlayıcılar da seçebilirsiniz:

1. Sek şaraplar

   Yağlı balıklar, meyveler, sebzeler, çikolatasız basit tatlılar uygundur.

2. Yarı tatlı şaraplar

   Peynir, sosis, balık ezmesi, beyaz ekmek, meyve ile iyi gider.

3. Tatlı şaraplar

   Peynirler, sosisler (az yağlı), dondurma, hamur işleri, meyve ile uyum sağlayın.

Roze şaraplar ne ile eşleştirilir?

Neredeyse her şey somon rengi hafif içeceklerle uyumludur: peynirler, etler, meyveler, tatlılar.

Ezmeler, ekmek, deniz ürünleri ve lezzetli çorbalar iyi bir katkı olacaktır.

Şampanya ve diğer köpüklü şaraplarla ne servis edilir?

Köpüklü içecekler festival olarak kabul edilir ve uygun yemekler gerektirir.

Atıştırmalıklar şarap kategorisine bağlıdır:

1. Brut ve kuru

   Keçi peyniri, deniz ürünleri veya karamelize meyve ile tamamlanabilir.

2. Yarı tatlı

   Kırmızı balık, suşi ve peynirlerle iyi gider. Ananas ve kaz ciğeri şenlikli bir eklenti olarak uygundur.

3. Tatlı

   Tatlılarla iyi gider: beyaz çikolata, şekerlenmiş badem, meyve ve çikolata fondü.

Bir menü oluştururken, üreticinin önerilerini dikkate almakta fayda vardır.

Özellikle elit kategorideki her içeceğin, belirli yemeklerle iyi bir şekilde tamamlanan özgün bir tadı vardır.

Güncelleme: 03.10.2018

Kategori: Şarap ve Vermut