Vin din sevă de mesteacăn: 4 rețete la domiciliu

Seva de mesteacăn a depășit de mult timp lumea culinară. Este adesea folosit în cosmetologie, deoarece prezența taninurilor în el luminează și dezinfectează perfect pielea.

De asemenea, acest produs este de mult timp popular și în medicina populară. Strămoșii noștri obișnuiau să îl bea pentru a stimula imunitatea, pentru a reînnoi și a curăța organismul. Și astăzi, vinificatorii experimentați și amatori folosesc seva de mesteacăn pentru a face vin de casă din.

Învățați cum se face o tinctură pe muguri de mesteacăn.

Secretele unui vin perfect din sevă de mesteacăn

1. Numai sucul proaspăt este potrivit pentru vin, altfel se poate închega în timpul procesului de tratare termică.

2. Zahărul în vinul de casă din sevă de mesteacăn adaugă aromă și putere băuturii, ceea ce este important pentru o astfel de băutură.

3. Toate recipientele trebuie sterilizate cu apă clocotită și apoi șterse cu un prosop curat. Acest lucru ajută la eliminarea unei posibile infecții cu microorganisme patogene.

Rețetă clasică pentru vinul de sevă de mesteacăn

Ingrediente

1. Seva proaspătă de mesteacăn - 25 de litri

2. Zahăr granulat - 5 kg

3. Miere lichidă - 200 g

4. Acid citric - 10 g

5. Drojdie de vin (poate fi înlocuită cu drojdie acrișoară de stafide)

Metoda de preparare

1. Amestecați seva de mesteacăn, acidul citric și zahărul într-un recipient emailat de volum corespunzător. Aduceți amestecul la fierbere și apoi fierbeți lichidul la foc mic până când vom avea aproximativ 20 de litri de must. Aveți grijă să îndepărtați spuma albă de pe suprafață.

2. Acum răciți mustul la 25 de grade. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu se forma o peliculă.

3. Adăugați apoi în recipient miere lichidă și drojdie de vin (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

4. După ce ați amestecat bine, turnați mustul în rezervorul de fermentare, umplându-l până la maximum 75%.

5. Puneți un sigiliu de apă pe gât și transferați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 3-5 săptămâni.

6. După terminarea fermentației, scurgeți vinul de sedimente și turnați-l într-un recipient curat.

7. În această etapă, vinul poate fi îndulcit sau îmbogățit suplimentar cu vodcă/alcool - 2-15% din volumul total de vin.

8. Acum transferați vinul tânăr într-o cameră întunecată cu o temperatură de 5-16 grade timp de 3-5 săptămâni.

9. Scurgeți încă o dată băutura finită de sedimente și apoi îmbuteliați-o.

10. Puteți începe imediat degustarea. Păstrați vinul de sevă de mesteacăn într-un loc răcoros pentru cel mult 1 an.

Vin din sevă de mesteacăn cu note de citrice

Această rețetă este mult mai simplă decât cea anterioară și va rezulta un vin alb ușor carbogazoasă, cu un gust și o aromă plăcută de lămâie.

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn - 12 litri

2. Zahăr granulat - 5 kg

3. Stafide ușoare - 200 g

4. Coaja de la 10 lămâi

Metoda de preparare

1. Se toarnă 5 litri de suc într-o cratiță, se adaugă 2 kg de zahăr și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră.

2. După răcire, amestecați mustul cu restul ingredientelor și transferați-l într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui, timp de cinci zile.

3. După 5 zile, scurgeți vinul de sedimente și strecurați-l printr-un filtru de pânză de mestecat.

4. Îmbuteliați apoi băutura și lăsați-o timp de 30 de zile într-o încăpere cu o temperatură de cel mult 15 grade pentru a stabiliza gustul.

O rețetă simplă de vin de sevă de mesteacăn cu miere și scorțișoară

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn - 6 litri

2. Miere - 1 litru

3. Zahăr - 2 kg

4. Vin alb tare - 2 litri

5. Baton de scorțișoară - 2 bucăți.

Metoda de preparare

1. Turnați seva de mesteacăn într-o cratiță și încălziți-o bine la foc mic, dar nu o aduceți la fierbere.

2. Se dizolvă apoi zahărul granulat în lichidul cald și, după ce temperatura scade sub 60 de grade, se adaugă mierea.

3. După ce s-a răcit, se adaugă în seva de mesteacăn vin alb îmbogățit și scorțișoară.

4. Insistați băutura timp de 10 zile într-un loc răcoros și întunecat.

5. După timpul specificat, turnați cu grijă vinul, apoi treceți-l printr-un filtru.

6. Îmbuteliați produsul finit și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ o lună într-un loc răcoros înainte de a-l degusta.

Vin din sevă de mesteacăn cu accent fructat

Pentru această rețetă, puteți lua materii prime din fructe și fructe de pădure, în funcție de preferințele dumneavoastră gustative (mere, pere, citrice sau orice fructe de pădure).

Rezultatul este un vin fin cu o aromă ușoară de fructe. Va completa perfect deserturile cu fructe sau plăcintele parfumate cu fructe de pădure.

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn - 10 litri

2. Zahăr - 5 kg

3. Pere - 3 kg

4. Stafide închise la culoare - 200 g

Metoda de preparare

1. Se încălzește seva de mesteacăn cu zahărul la foc mic până când toate cristalele se dizolvă complet.

2. Se spală perele, se curăță de miez și se taie în bucăți mici.

3. Într-un recipient de fermentare, amestecați siropul, perele pregătite și stafidele nespălate.

4. Acoperiți gâtul cu un tifon și lăsați-l timp de trei zile într-un loc cald, fără acces la lumină.

5. Apoi instalați un sigiliu de apă și lăsați recipientul timp de aproximativ o lună într-o cameră întunecată, la o temperatură de cel puțin 25 de grade.

6. După fermentare, turnați cu grijă vinul și apoi turnați-l în sticle de sticlă.

7. Înainte de a savura un pahar de vin de casă, trebuie să-l lăsați să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-3 luni.

Actualizați: 20.03.2018

Categorie: Vin și Vermut