Vinul Lambrusco: tipuri, din ce este făcut, cum să alegi natural

Lambrusco (Lambrusco) - vinul spumant provine din Italia, fiind produs din strugurii cu același nume în vecinătatea regiunilor Emilia-Romagna și Piemont, dar italienii preferă să-l numească "vino frizzante", ceea ce înseamnă vin spumant.

Aproape toate vinurile din această linie sunt produse cu o tărie nu mai mare de 6-9 grade și au un gust și o aromă de fructe și fructe de pădure după gust.

Ce și cum se face Lambrusco

Băutura este obținută din struguri roșii sălbatici Lambrusco și din toate soiurile sale de struguri. De asemenea, în cazuri rare, se adaugă struguri Ancelotti, practic nu afectează gustul, dar datorită acestuia, nuanța de culoare devine mai bogată și mai profundă.

Pentru producția de Lambrusco se folosește o tehnologie specială - metoda Sharma, care a fost publicat în 1910.

Esența tehnologiei este fermentarea secundară în butoaie de oțel, nu într-un recipient de sticlă. Și îmbuteliat când fermentația nu este încă completă.

După deschiderea sticlei și umplerea paharului, ar trebui să se formeze o spumă densă, ceea ce va indica faptul că tehnologia de producție a fost respectată.

Până în prezent, sunt cunoscute mai mult de 60 de soiuri de Lambrusco, numele unora dintre ele sunt folosite ca "mărci" vinuri.

Tipuri de Lambrusco

Inițial, vinul spumant Lambrusco era exclusiv roșu, dar acum se poate găsi atât vin alb, cât și vin rosé. Se obține din același soi de struguri ca și vinul roșu, dar cu câteva secrete:

1. În cazul vinului alb, pielița se îndepărtează imediat de pe struguri, pentru ca aceasta să nu intre în contact cu sucul.

2. Pentru rosé, se lasă foarte puțină piele pentru a obține o culoare roz deschis.

Linia include o varietate de arome: de la vinul sec, care nu folosește deloc zahăr, la vinul semidulce și dulce.

Cum să alegeți vinul Lambrusco natural

Pentru a alege un vin spumant italian autentic, trebuie să urmați câteva sfaturi simple:

1. Cumpărați băutura în marile supermarketuri sau într-un magazin specializat. Excepție fac distileriile private din Italia, unde se poate vedea producătorul și podgoriile.

2. Eticheta ar trebui să conțină următoarea inscripție "Metoda de producție tradițională sau originală".

3. Este mai bine să acordați atenție vinului roșu sec, acesta este singurul tip de Lambrusco care este consumat în patria băuturii. Restul este produs exclusiv pentru export, iar o parte semnificativă este destinată consumatorului rus.

4. La umplerea paharului trebuie să se formeze o spumă frumoasă și groasă.

Cum se servește și ce se bea

Lambrusco este un vin versatil, se potrivește bine cu fructe de mare, salate, pizza, preparate din carne grasă, fructe și brânzeturi.

Este important să vă amintiți singura regulă conform căreia cel mai bine este să serviți băutura răcită la 7-9 grade.

Mărci populare de Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Vinul roșu sec sau semi-dulce, cel mai bine este să-l beți tânăr în combinație cu cotecchino (delicatesă italiană - cârnați de porc).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Vin roșu cu o aromă ușoară de căpșuni, prune și cireșe. Se potrivește bine cu un risotto italian autentic.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Vin alb semidulce cu o nuanță aurie și o aromă ușoară de pere și ananas.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Vin roșu semidulce de culoare rodii bogată, cu un buchet amețitor de mirodenii, flori de pajiște și note subtile de suc de cireșe. Pentru prepararea sa, se folosesc 3 soiuri de struguri Lambrusco și o cantitate mică de Ancellotta.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Vin roșu produs din soiurile de struguri Lambrusco di Sorbara și Lambrusco Salamino cultivate în provinciile Reggio Emilia și Modena. Are o nuanță roșie bogată, care se face în versiuni uscată și semi-secă.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Vin de culoare roșie intensă, cu o aromă bogată și dulce de desert. Aceasta este singura marcă de vin care folosește doar 10% Lambrusco și 85% struguri Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Vin roșu cu o nuanță de cerneală și o aromă ușoară de prune, cireșe, violete și căpșuni. Dacă se toarnă ușor într-un pahar, se formează o spumă frumoasă de culoare roz.

   

8. Lambrusco di Modena

   Un vin neobișnuit, cu arome speciale de fructe de pădure negre și spumă cremoasă, de consistență groasă.

   

Cinci diferențe între Champagne și Lambrusco

Singurul lucru pe care aceste băuturi îl au în comun este prezența bulelor și similitudinea în designul sticlei.

1. În Franța (locul de naștere al adevăratei șampanii), un astfel de soi de struguri ca Lambrusco nu este cultivat.

2. Diferite tehnologii de producție. Pentru producția de Lambrusco se folosește metoda Sharma, iar pentru șampanie se folosește o tehnologie specială de șampanie.

3. Spre deosebire de vin, șampania roșie nu există, spre deosebire de vin.

4. Șampania nu este niciodată dulce, ci este făcută exclusiv uscată.

5. Vinul este obținut din "sălbatic" soiuri de struguri, iar șampania este făcută din soiuri nobile de struguri, iar dacă este făcută din Lambrusco, gustul nu va mai fi niciodată la fel.

Date interesante despre Lambrusco

1. Potrivit arheologilor, vinul Lambrusco era cunoscut cu mult înainte de Imperiul Roman și de apogeul Italiei însăși, și este foarte posibil să credem că această băutură era băută de etrusci (o civilizație antică ce a locuit în Toscana modernă în primul mileniu).). la n. э.).

2. Există, de asemenea, o poveste mitologică despre originea vinului Lambrusco. A fost povestit de Luigi Bertelli la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se spune că, în timpul bătăliei sângeroase dintre Modena și Bologna, zeii romani Venus, Bacchus și Marte au decis să-i susțină pe cei din Modena.

3. Bacchus i-a dat proprietarului tavernei o sămânță de strugure și i-a ordonat să o planteze. În acel loc a crescut o recoltă bogată de struguri, din care s-a început să se facă vinul.

4. Iar numele însuși Lambrusco a apărut datorită întrebărilor vizitatorilor tavernei despre ce fel de vin le servea proprietarul, la care bătrânul răspundea întotdeauna: "L’amo brusco", ceea ce înseamnă "Îmi place tarta".

5. Cel mai important an din istoria Lambrusco este 1938. În această perioadă, cinci familii ale celor mai buni vinificatori din țară s-au unit pentru a crea imperiul Cantina Puianello. Acum, compania exportă aproape 80% din produsul său, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece dețin 300 de hectare de podgorii cu diferite soiuri de struguri Lambrusco.

6. În America, acest vin spumant a ocupat un loc aparte în clasamentul băuturilor preferate de americani. Și doar Coca-Cola o poate egala în ceea ce privește vânzările.

Actualizați: 19.11.2017

Categorie: Vin și Vermut