Pinotage: despre soi, ce și cum să bei, cum să alegi + 10 mărci

1) Pe scurt, despre acest soi
2) Care este șmecheria
3) Cu ce și cum se bea vinul pinotage
4) Cum se alege un vin din soiul pinotage
5) Cele mai bune 10 vinuri de pinotage

Pe scurt, despre acest soi

Pinotage este un soi de struguri roșii neobișnuit din Africa de Sud, care este încă puțin cunoscut pentru vinificația sa bine dezvoltată. A fost obținut în urmă cu aproape o sută de ani, în 1925, iar unul dintre strămoșii săi este Pinot Noir francez.

Datorită caracterului său nepretențios și a întreținerii reduse, soiul a început să câștige rapid popularitate începând cu 1961. La acea vreme, vinificatorii nu recunoscuseră încă potențialul soiului, așa că s-au concentrat pe volumul de vin produs.

Cu toate acestea, deja în 1991, la celebrul Concurs Internațional de Vinuri și Băuturi Spirtoase, vinul din soiul Pinotage de la ferma Kanonkop a primit titlul de cel mai bun vin, după care soiul a început să fie luat mai în serios, iar Asociația Pinotage a fost chiar creată pentru a-l promova...

Care este șmecheria

Vinurile Pinotage sunt puternice, cu taninuri puternice, corpolente și concentrate. Aroma este plină de fructe și fructe de pădure închise la culoare, cu afine, mure și prune uscate ieșind în evidență. Unele mostre pot fi numite chiar și "butoaie cu bombe de fructe". Învechirea în stejar îi conferă vinului note de condimente, piele fină și fum.

Pinotage are, de asemenea, o aromă proprie și unică "specialitatea" stil - vin de cafea, care a început să câștige popularitate în anul 2000.

Vinurile din acest stil sunt adesea suspectate de utilizarea aditivilor, aroma de cafea și ciocolată este atât de strălucitoare. Cu toate acestea, totul ține însă de o tehnică specială de producție, care implică utilizarea butoaielor de stejar ars sau, uneori, a stejarului "chipsuri".

Cu ce și cum se bea vinul pinotage

Temperatura de servire: 8-18 °C. în funcție de învechire - vinurile tinere trebuie răcite mai puternic, cele mai mature - dimpotrivă.

Din punct de vedere gastronomic, vinurile de pinotage sunt destul de versatile. Sunt potrivite pentru pizza italiană cu cârnați picanți, precum și pentru mâncăruri de vânat, miel la cuptor, fripturi suculente. Asocieri gastronomice interesante cu ton și mâncăruri mexicane picante.

Cum se alege un vin din soiul pinotage

Atunci când alegeți un vin pinotage, trebuie să fiți pregătiți pentru surprize și experimente, să consultați recenziile unui anumit vin pe resurse specializate, să întrebați un cavist sau un consultant de magazin.

Uneori, o surpriză neplăcută după cumpărare poate fi tonuri de animale în aromă - lână umedă, carne proaspătă, hambar. În acest caz, turnați vinul într-un decantor și lăsați-l să se "respirați", precum și să fiți mai atenți atunci când alegeți un fel de mâncare.

Cele mai bune 10 vinuri de pinotage

Vzboltai oferă o selecție de vinuri pinotage formată din 7 probe - de la simplu la mai interesant și în ordinea crescătoare a prețului. La final, veți găsi un bonus - 3 mostre neobișnuite.

Elli Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Western Cape.

Alcool: 13% în volum.

Temperatura de servire: 14-15°C.

Un vin de bază care este potrivit pentru a cunoaște soiul. Are o aromă de intensitate medie, conține fructe de pădure roșii - cireșe, vișine, prune uscate, note ușoare de carne afumată. Gustul este ușor, cu taninuri foarte moi și aciditate strălucitoare. Deoarece vinul este de bază, se recomandă răcirea acestuia până la 14-15 grade. Bun cu preparate simple din carne.
Käfer Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Western Cape.

Alcool: 15% vol.

Temperatura de servire: 15-17°C.

Strugurii pentru acest vin sunt cultivați în conformitate cu principiile biodinamicii. Acest lucru înseamnă că mecanizarea strugurilor este redusă la minimum, iar produsele chimice și îngrășămintele sunt complet excluse. Acest vin se află în top 10% dintre cele mai bune vinuri din Western Cape.

Vin corpolent, cu taninuri peste medie. Aroma este de prune coapte, coacăze negre, ciocolată neagră și puțin condiment. Fructele roșii, cireșele, piperul negru și condimentele sunt evidente în palat. Se recomandă să se servească la o temperatură de 16-17 grade cu carne înăbușită sau prăjită cu sos roșu, cu costiță.
Arabella Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Robertson.

Alcool: 14% vol.

Temperatura de servire: 16-17°C.

Un vin de bază cu un potențial serios de a deveni ceva mai mult. Strugurii pentru acesta sunt cultivați pe locul unui lac dispărut, vinul este supus fermentației malolactice și este învechit timp de până la 10 luni în butoaie franceze. Un alt argument în favoarea Arabella este următorul - în 2015, acest vin a câștigat aurul la concurs "Premiul Ultra Value Awar" Africa de Sud.

O împrăștiere de fructe de pădure - prune, afine, coacăze, urmată de ciocolată și cafea moca. Gustul este foarte bogat, cu fructe negre, afine, fructe uscate și puțină banană. Vinul are taninuri catifelate și un postgust lung și picant. Recomandat pentru a fi servit cu miel, carne de porc la grătar, pui la cuptor. O variantă rară de vin care poate fi băut cu ciocolată neagră.
Cafe Culture Coffee Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Western Cape.

Alcool: 14% vol.

Temperatura de servire: 16-18°C.

Un adevărat vin de cafea din Africa de Sud, recomandat experimentatorilor și celor care sunt deja familiarizați cu soiul pinotage.

Vinul impresionează imediat prin exotismul său. Nasul este plin de cafea și boabe de cafea prăjită, cireșe dulci și vanilie. Gustul vinului este suculent, bogat, plin de tonuri de cafea și ciocolată, fructe și condimente, completate de nuanțe de lemn de stejar și tutun. Perfect cu preparate din carne de porc și carne în general, poate fi servit cu carne de pasăre și diverse paste făinoase.
The Bridge of Hope Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Wellington.

Alcool: 14% abv.

Temperatură de servire: Temperatura de servire: 16-18°C.

Un vin demn de luat în seamă care dezvăluie pinotage dintr-o nouă perspectivă. Absolut deloc obișnuit și nepotrivit pentru fiecare zi, și nu este vorba doar de preț - vinul este puternic și extrem de strălucitor.

Aroma este plină de note de dulceață - mure și coacăze negre, cu note de cafea. În gustul bogat apare.Se adaugă banana, smochinele, foaia de dafin și condimentele. Finalul este strălucitor și lung, cu taninuri puternice. dar echilibrat. Vinul va face o pereche excelentă cu carne și legume la grătar, friptură de porc, coaste la grătar.
Barista pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Western Cape.

Alcool: 13.5% în volum.

Temperatura de servire: 16-18°C.

Pentru a înțelege exact ce este "vin de cafea", un vin care trebuie neapărat încercat - un fel de clasic în acest segment. În plus, este unul dintre rarele eșantioane care a păstrat un rating de peste 4.0 pe Vivino la egalitate cu vinuri mai renumite și mai scumpe.

Aroma vinului este foarte intensă - conține cafea și ciocolată caldă, completată de note de cireșe dulci și coapte. Gustul este foarte strălucitor și suculent, cu prune coapte, mure dulci, cafea moca și mirodenii. Datorită taninurilor sale puternice, se recomandă să fie servit cu carne roșie grasă prăjită, dar se va arăta perfect asociat și cu brânzeturi albastre și deserturi cu ciocolată.
Kanonkop Pinotage, vin roșu sec

Africa de Sud, Stellenbosch.

Alcool: 14,5% vol.

Temperatura de servire: 16-18°C.

Vinul de cea mai înaltă calitate din categoria premium. Strugurii pentru acest vin sunt cultivați pe viță de vie în vârstă de 56 de ani, boabele sunt atent selecționate, iar vinul în sine este învechit timp de 16 luni în butoaie franceze cu un volum de numai 225 de litri. Producătorul a primit numeroase premii și medalii de aur la diverse concursuri.

Are o aromă surprinzător de bogată de prune și zmeură neagră, sunt prezente nuanțe de cafea și condimente. Aroma rotundă și bogată încântă cu note de fructe de pădure, mure și smochine, care sunt completate de ierburi provensale. taninuri puternice, "ghemuit", datorită căruia vinul se potrivește bine cu mâncăruri din carne roșie, fripturi la foc mediu și mâncăruri orientale picante.
Aaldering Estate Pinotage Blanc, vin alb sec

Africa de Sud, Stellenbosch.

Alcool: 14% vol.

Temperatura de alimentare: 10-12°C.

Un vin rar obținut din struguri pinotage, folosind tehnologia de producție a vinului alb. Este destul de greu de găsit la vânzare, dar nu veți regreta. Vinul are o aromă bogată și vibrantă, în care nuanțe de rodie se împletesc cu note de citrice, în special de portocală roșie, completate de nuanțe de nuci și de coacere. Gustul este corpolent, răcoritor, cu o textură cremoasă, iar fructele exotice continuă în gustul lung de după gust. Vinul se potrivește perfect cu brânzeturi picante, rață la cuptor, carne de porc cu sos de roșii.
Mooiplaas "Căpșuni", rosé sec

Africa de Sud, Western Cape.

Alcool: 12,5% vol.

Temperatură de servire: 1,5°C: 6-8°C.

Vinul rosé perfect pentru o zi călduroasă de vară. Vinul are o aromă strălucitoare recognoscibilă, plină de note de multe fructe roșii, în special căpșuni și căpșuni. Gustul este răcoritor și suculent, cu o aciditate revigorantă de căpșuni. Acest vin poate fi băut neînsoțit, dar se va potrivi bine cu pește roz, pui prăjit și salate ușoare.
Barkan "Rezervație" Pinotage, vin roșu sec

Israel, Judean Hills.

Alcool: 14% abv.

Temperatura de servire: 16-18°C.

O altă descoperire care va fi greu de găsit la vânzare. Puteți paria - vinul israelian pinotage. Cu toate acestea, fanii soiului ar trebui să-l cunoască, deoarece vinul primește în mod regulat medalii de la experți reputați.

Aroma vinului este complexă, constând în note de fructe de pădure roșii coapte și cireșe uscate, completate de nuanțe de ceai negru și mirodenii calde. Gustul este suplu și moale, plin de note de fructe de pădure întunecate. Are o aciditate echilibrată și un postgust lung de fructe de pădure.