Vinul fiert: ce este, cu ce se bea și în ce pahare se servește
De la un singur cuvânt "vin fiert" o premoniție de căldură binecuvântată începe să se răspândească în corp, iar gustul acrișor al vinului picant se simte pe buze. Această băutură aromată are nu numai o istorie destul de solidă, ci și o cultură de consum formată de-a lungul secolelor. Toate acestea, combinate cu complexitatea preparării vinului cald și cu proprietățile sale curative, pot fi un subiect potrivit pentru o conversație la masă.
Istoria vinului fiert
Germană glühender Wein (glühwein), glühwein, care s-a transformat în vin fiert la slavii de vest și de est, este o băutură fierbinte preparată din vin roșu sau alb cu adaos de condimente, zahăr, miere, fructe, fructe de pădure și sucuri de fructe și fructe de pădure.
Prototipul său este considerat a fi hippocrasul roman antic: o băutură formată din vin la temperatura camerei amestecat cu diverse condimente. Cuceritorii imperiului au răspândit rețetele vinului condimentat în toată Europa Centrală și de Vest.
Cu toate acestea, a fost nevoie de aproape o mie și jumătate de ani până când principiul preparării hippocratei a fost refăcut în tradiția germanică și celtică de a încălzi băuturile rituale, care făceau parte integrantă din sărbătorile din calendarul agricol antic care cădeau în sezonul rece.
Prima mențiune despre vinul fiert datează din 1420. Este asociat cu comitatul german Katzenelnbogen, situat în cursul mijlociu al Rinului. Din Germania, ideea vinului fiert a migrat în țările și mai reci din Peninsula Scandinavă, unde băutura a devenit populară sub numele de glögg.
În același timp, ar fi greșit să spunem că Germania este locul de naștere al vinului fiert. Se pare că ideea de a încălzi vinul le-a venit în minte nu numai germanilor. De aici și diferitele denumiri ale băuturii, care sunt folosite în diferite regiuni ale Europei.
De exemplu, în țările francofone, se numește vin chau, iar în insulele britanice, s-a înrădăcinat denumirea engleză de mulled wine (vin fiert).
Setul de vin fiert de casă
În urmă cu un secol și jumătate, doar europenii foarte bogați își puteau permite să prepare o băutură plină de savoare, aromată cu condimente scumpe de peste mări și fructe subtropicale. De aceea, vinul fiert obișnuia adesea să conțină ierburi mai accesibile, cum ar fi galangal, care are un miros de lămâie, sau rozmarin parfumat. Astăzi, literalmente tot ceea ce este inclus în diferite variante ale băuturii este absolut disponibil pentru oricare dintre noi pe rafturile supermarketurilor sau pe tejghelele farmaciilor.
Din ce este făcut vinul fiert
Cardamom, cuișoare, ghimbir, scorțișoară, anason, nucșoară, piper, condimente, etc. Există, de asemenea, persoane cărora le place să folosească anasonul stelat în vinul fiert; ei bine, nici bunul și bătrânul galangal nu a fost anulat. Nu trebuie decât să amestecați orice condimente din această listă, să adăugați fructe proaspete de sezon, să cumpărați o sticlă de vin și iată, setul dumneavoastră este gata!
Cultura de a bea vin cald: întrebări și răspunsuri
Vă oferim câteva note care vor face ca întâlnirile cu vin încălzit să fie și mai plăcute.
Din ce sunt făcute paharele pentru vin fiert?
Vesela clasică pentru consumul de băuturi alcoolice calde este un fel de amestec de pahar și cană. Este un recipient de sticlă masiv, destul de înalt, alungit, cu un mâner care stă pe un picior jos.
Cu ce se bea vinul fiert
În principiu, băutura care ne interesează este un fenomen de sine stătător. Astfel, o gustare pentru vinul fiert nu este deloc necesară. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este exclus categoric în general. În special, în acest caz, biscuiții subțiri și picanți, biscuiții crocanți, celebrele strudeluri vieneze sau plăcinte umplute cu fructe vor fi o opțiune câștigătoare pentru dvs. Și, bineînțeles, fructele extrase din vinul fiert în sine (portocale, mere, pere, prune etc.).д.). Dacă băutura este preparată pe bază de vin roșu sau alb sec, puteți oferi preparate din carne, respectiv pește (în cazul vinului alb, va arăta bine și un platou de brânzeturi sau un fondue clasic).
În același timp, gurmanzii recomandă alegerea condimentelor pentru băutură în funcție de gustarea dorită. De exemplu, în opinia lor, șunca și pateurile de carne sunt în perfectă armonie cu cardamomul, carnea de porc - cu nucșoară, iar mâncărurile de pasăre - cu cuișoarele.
Conținutul caloric al vinului fiert
Deoarece băuturile calde pe bază de vin pot varia foarte mult nu numai în ceea ce privește tăria, ci și dulceața lor, intervalul de calorii este destul de larg. De exemplu, o băutură de manual preparată pe bază de vin roșu sec conține 136 de calorii la 100 g, ceea ce reprezintă cu 41 de calorii mai mult decât borșul, dar cu aproape 50 de calorii mai puțin decât valoarea energetică a produselor din carne slabă. La rândul său, 100 g de vin fiert obținut din vin semidulce, și chiar cu adaos de coniac, poate costa 260 ccal.
Câte grade are vinul fiert
Nu este posibil să obținem un răspuns definitiv la această întrebare. Pe lângă faptul că băutura poate conține orice tip de vin: de la vin alb sec la roșu îmbogățit, poate conține sucuri și apă, pe de o parte, care îi reduc tăria, iar pe de altă parte, grei ai alcoolului precum brandy, whisky, rom sau gin... Astfel, tăria medie a băuturii poate varia între 10 și 20 de grade, iar aceasta este departe de limită.
Beneficiile și efectele nocive ale vinului fiert
Indiferent de ceea ce spun pedanții medicali, vinul încălzit cu moderație (1-2 pahare pe seară și, bineînțeles, nu în fiecare zi), și cu condimente, poate aduce beneficii tangibile organismului nostru.
În primul rând, vinul fiert poate fi foarte util în caz de răceală. Deoarece vinul picant picant ajută la dilatarea vaselor de sânge, consumul său moderat vă permite să accelerați circulația sângelui și, prin urmare - să vă încălziți rapid și eficient în caz de hipotermie. În plus, substanțele benefice conținute în băutură ucid bacteriile patogene și ajută la restabilirea funcționării normale a tractului respirator afectat de răceală. Cu toate acestea, trebuie reamintit că băuturile care conțin alcool (inclusiv vinul fiert) sunt contraindicate la temperaturi de peste 38 de grade. În caz contrar, riscăm o febră suplimentară și slăbirea sistemului imunitar.
Băuturile picante preparate pe bază de vin încălzit pot avea, de asemenea, un efect de întărire și de calmare, în funcție de situație, și ajută la normalizarea tractului gastro-intestinal.
În fine, condimentele conținute în vinul fiert au proprietăți curative în sine. În special, scorțișoara și ghimbirul ajută la scăderea colesterolului, cuișoarele au un efect antiseptic, iar cardamomul îmbunătățește tonusul corpului.
Cu toate acestea, se recomandă insistent ca oamenii să renunțe la vinul fiert, pentru cei care suferă de aciditate ridicată și permeabilitate cardiovasculară redusă. De asemenea, băuturile de acest tip, însă, ca orice alt alcool, nu trebuie combinate niciodată cu sarcina. În cazul vinului picant, femeia însărcinată prezintă un risc suplimentar de reacție alergică la conservanții conținuți în băutura din struguri, precum și la condimentele adăugate în aceasta.
Și, bineînțeles, vinul fiert nu intră în discuție pentru dependenții de alcool. Într-o astfel de situație, cea mai bună soluție este să preparați un analog nealcoolic al vinului picant picant, înlocuindu-l pe acesta din urmă cu suc de cireșe.
Uitați-vă aici sunt 11 rețete vin fiert, delicios!
Actualizați: 04.02.2017
Categorie: Vin și Vermut