Vinul Komandaria: istorie, producție, tipuri + cum și ce să bei

Commandaria - este un vin de desert de culoare chihlimbar produs pe insula Cipru de 4000 de ani.

Istoria vinului Commandaria

2000 Î.HR: În Cipru a fost produs primul vin mediteranean. A fost cu câteva sute de ani înaintea Cretei, unde, de asemenea, vinificația a început devreme. Vinul cipriot a fost considerat o delicatesă în antichitate, iar reputația sa a supraviețuit până în timpul cruciadelor.

800 Î.HR: Vinul era o băutură populară la festivalurile dedicate zeiței Afrodita. Vinul din struguri uscați din Cipru a fost descris pentru prima dată de poetul grec Hesiod. A fost numit "Mană cipriotă".

Secolul al XII-lea: Commanderia își ia numele de la Gran Commanderie, zona cu castelul Kolossi, la vest de Limassol. Castelul a fost cartierul general al Cavalerilor Templieri. În cercurile lor, vinul era foarte renumit. Era vândută localnicilor și furnizată curților regale europene.

Băutura a devenit curând sinonimă cu Gran Commanderie, numele dat zonei în care se producea vinul. În încheierea căsătoriei sale cu Berengaria, Richard I Inimă de Leu a spus că Commandaria "vinul regilor și regele vinurilor".

Secolul XIII: O legendă spune că Filip Augustus al Franței a organizat primul concurs de degustare de vinuri din istorie. Evenimentul numit Bătălia vinurilor (franceză. La Bataille des Vins), a fost descrisă într-un poem de Henri d' Andelie în 1224. Au participat vinuri din toată Europa și din Franța, dar Cipru a câștigat cu Commandaria.

O alta este că sultanul otoman a invadat insula doar pentru a obține acest vin.

1363: Există o versiune conform căreia ar fi fost consumat la Sărbătoarea celor Cinci Regi din City of London. Cruciații au încetat de mult să mai stăpânească Cipru, dar producția nu s-a oprit.

1833: Kira Redding în cartea sa "O istorie și o descriere a vinurilor moderne" Amintește de Comanderie.

1863: Thomas George Shaw a scris o carte "Vinul, vița de vie și pivnița", unde a descris și Commanderia.

1879: Volumul producției este în creștere. Exploratorul britanic Sir Samuel White Baker a consemnat că Ciprul exporta anual aproximativ 230.000 de litri numai în Austria.

2004: Muzeul Vinului a fost deschis în satul cipriot Erimi, nu departe de locul de naștere al băuturii. Commandaria se află în centrul colecției ca rege al vinurilor.

2020: Producția nu se oprește nici până în ziua de azi. Produsele sunt adesea cumpărate de turiștii ciprioți ca suveniruri. La Liturghie, vinul este folosit în procesul de împărtășire.

Producția de vin Commandaria

Soiurile locale de struguri Mavro (negru) și Xinisteri (alb) sunt folosite pentru producerea vinului.

Podgoriile trebuie să aibă cel puțin 4 ani, irigarea este interzisă. Strugurii sunt lăsați să se coacă pe viță de vie, când conținutul de zahăr atinge nivelul maxim, se recoltează. Strugurii se expun la soare pentru a crește conținutul de zahăr prin evaporarea lichidului. Ca urmare, fructele sunt fermentate. Sucul se extrage prin zdrobire și presare atentă.

Fermentarea are loc în cele 14 așezări desemnate din regiunea Commandaria. Nivelul de alcool ajunge la 15%. Învechit conform legii timp de doi ani în butoaie de stejar. Uneori se produce în afara zonei menționate mai sus din Cipru, sub un control strict și în condițiile stabilite de legislația cipriotă.

Mărci populare de Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Ca toate vinurile roșii de pe listă, are o culoare chihlimbarie intensă. Miros de fructe de pădure roșii și negre. Gust cu note de scorțișoară, cuișoare și migdale. Dulceață plăcută, gust delicat și lung de prune uscate și stafide.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Fructe de desert cu un postgust lung. Aromă picantă cu note de nuci și prune uscate. Atât de dulce încât poate deveni un desert cu drepturi depline.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Gust bogat, țesut din note picante și de stafide. Miroase a fructe uscate: curmale, stafide cu nuanțe de miere și scorțișoară. Condimentele se simt în gustul lung de după gust.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vin dulce și bogat, cu nuanțe de miere. Aroma este dominată de fructe negre. Smochinele și nucile se întrepătrund în gustul lung de după gust.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Vin de fructe echilibrat. Aromă strălucitoare de caise coapte și smochine. Postgustul este de nucă.

Cum și cu ce să bei vinul Commandaria

Se răcește la o temperatură de 6-9 °C înainte de servire. Alegeți pahare joase și late. Pot fi personalizate. În 2006, o companie din Austria a început să le producă pentru mândria națională a Ciprului.

Vinul se servește după masa principală, cu gustări de carne, brânzeturi, deserturi și fructe.

Actualizați: 10.04.2020

Categorie: Vin și Vermut